1樓：水木人韋白
要密封的，家裡做過，還要用厚被子捂起來，放在火塘邊，讓它充分發酵。
2樓：天枰靜心咒
要啊，不密封起來，怎麼發酵呢？
自制葡萄酒二次發酵要不要密封？
安琪甜酒麴做甜酒究竟要不要完全密封
3樓：熊貓
不需要密封，但要用紗布遮擋髒東西，完全密封且容器裡沒什麼空氣的話會發酵失敗。你做醪糟很甜沒有酒味兒主要是發酵的溫度，溫度太高了就變酒，適度就是甜中帶酒味，再低就是純甜。
4樓：匿名使用者
一定要密封，不密封有雜菌進入就會做出來的米酒就發紅，壞掉不能使用。之前沒有密封做出來的不好，後來密封后每次都很成功，有時候需要24小時就好了，有時候要48小時，看天氣和溫度決定的。
5樓：西部網商吳洪彬
我一般不用薄膜密封，我都是用的很大的缸子進行發酵，每次都是200斤糯米的，缸子口上面一般用白布遮住，然後用棉被蓋在上面就可以了，我們一般都是在冬天釀造，夏天還不好弄，春天問題不大。
6樓：匿名使用者
按理說是需要密封的要不就無法產生酒精，密封以後還是有部分空氣的，不可能不能轉化出糖分，況且即使密封以後酵母也不是完全進行無氧呼吸，還是部分的進行有氧呼吸，所以應該密封的
7樓：匿名使用者
同感，希望有一人能詳細指導一下！
自制米酒發酵時是否要密封？
8樓：天國及時雨
米酒在發酵中需要密封。在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要開啟，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌汙染。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
擴充套件資料
相關小吃
1．米酒湯圓：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。
把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
2.米酒銀耳：主料 幹銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹製製法：
銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。
等到走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
9樓：晒乾的小魚乾
有氧發酵會將澱粉轉化糖分
無氧發酵會轉化成酒精
如果想甜點
就不要太嚴實
一般在蓋好蓋子包上毛經就好了
如果想酒味弄些
就在蓋子上包兩層保鮮膜
10樓：匿名使用者
全部密封就可以了，天冷的話不太嚴也可以的
11樓：匿名使用者
自釀米酒發酵過程中一定要注意的地方，搞錯了可能會爆，新手快看
12樓：匿名使用者
我是使用密封的瓶子來做的
13樓：匿名使用者
肯定要密封 不然會壞掉滴
米酒發酵時要密封嗎
14樓：匿名使用者
有氧發酵會將澱粉轉化糖分
無氧發酵會轉化成酒精
如果想甜點
就不要太嚴實
一般在蓋好蓋子包上毛經就好了
如果想酒味弄些
就在蓋子上包兩層保鮮膜
15樓：雪雨霧霜
不密封的話，可能會被雜菌汙染。冬天可以用保鮮膜封口，夏天一定要用水封。
米酒發酵時要密封嗎
16樓：支點的家
米酒發酵時要密封，具體做法如下：
準備材料
糯米：750g、酒麴：適量、純淨水：適量。
1、糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。（因為現在天氣熱，天冷的話需要泡24小時）
2、泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3、把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
4、大約蒸20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5、蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6、表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻。
7、然後在盆裡壓平、壓緊。
8、中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜密封，讓米酒發酵。
9、當中間的洞出現酒汁即可。
17樓：匿名使用者
製作米酒主要靠的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
米酒發酵過程要不要密封
18樓：納蘭晴雪
不密封的話，可能會被雜菌汙染。冬天可以用保鮮膜封口，夏天一定要用水封。
發甜米酒的時候，要不要隔絕空氣？請大概講個步驟吧 20
19樓：豌豆貓耳朵
發甜米酒要隔絕空氣，下面介紹做法：
準備材料：糯米250g、安琪甜酒麴
製作步驟：
1、糯米洗淨泡發12個小時。
2、將泡發好的糯米放於蒸鍋的紗布上，先大火上氣後改中小火蒸20分鐘。
3、蒸好糯米在蒸鍋中燜一分鐘後再拿出，用筷子在糯米飯弄散，並放至溫熱。
4、先用溫開水分次加入糯米飯中把糯米飯弄散，再將酒麴均勻拌入糯米飯中，並用勺子壓實。
5、在再壓實的糯米飯中用筷子鑽個洞，在洞中和表面灑上點酒麴，並在洞口加點溫開水，加水要低於糯米表面。
6、蓋上蓋子密封，放入紙箱裡的廢舊棉襖中。
7、用棉襖把它蓋上。
8、再蓋上紙箱。
9、24小時後拿出加入溫開水，溫開水要沒過糯米表面，再放入紙箱中用棉襖包裹好。
10、再過16個小時左右拿出，如果整塊糯米漂浮上來米酒就做好了。加水後的時間要根據天氣情況掌握，如果糯米沒有漂浮上來或酒香不夠，可以放回再保溫幾個小時。
11、成品圖。
20樓：匿名使用者
要隔絕空氣。糖化不需要空氣，酵母菌酒精發酵也是厭氧發酵。
21樓：匿名使用者
一開始不用，為了讓酵母菌繁殖，只用開啟一會會就可以了，正式發酵開始後，要儘量密封，這是為了讓酵母菌厭氧呼吸產生酒精，至於酒的度數要根據你密封程度以及天數而定
糯米酒製作時,為什麼要儘量密封容器?
22樓：匿名使用者
如果不封閉好。空氣進去後。空氣裡有氧原子。就會氧化米酒。這樣就做不出米酒了
23樓：匿名使用者
隔絕空氣，防止氧氣進去，影響無氧呼吸～！發酵的過程是無氧呼吸的！
24樓：匿名使用者
如果不封閉就會變成醋
做葡萄酒要不要密封需要天天攪拌嗎
剛開始封住，但不昰完全密封，後來再密封，不要攪拌 要密封，不過隔十二個小時 製作葡萄酒到底是密封還是不密封，好多網上有說密封的有說不密封的，到底怎麼辦，要不要期間開啟攪拌啊 我本人泡了十幾年的自制萄酒.絕對不能密封.因為葡萄需要和糖經過一段時間發醇才能變成葡萄酒.而發醇過程物體會嘭脹.如果密封了就會...
米酒怎麼加熱最好，米酒喝的時候要不要熱，熱多久啊
有的時候如果加熱米酒溫度掌握不好的容易造成米酒喝起來沒有原來的那麼鮮，所以我們可以在加熱米酒的時候把米酒和裝有米酒的容易一塊進行加熱，這樣就會起到保鮮的作用了，或者是在米酒中放入一個雞蛋，然後把米酒上鍋加熱，加熱之後雞蛋的顏色會變深，這樣的操作也可以起到保鮮的目的。雖然米酒的酒精度數比較低，但是我們...
老哥們，右前門密封條漏風要不要換
漏風嚴重說明有變形現象不宜處理需要更換開啟扇。如果是一年內的新房或新安的窗可以保修包換，如果過了保修期一樓的方法可以考慮但要在內側窗框處貼帶膠的海面條。另一個漏風的地方還是窗框四周，打點玻璃膠就行。你好像這種情況的話，建議重點檢查一下車門鉸鏈，連線是否出現鬆動情況 你好右前門密封條已經出現漏風問題，...