1樓：老書蟲子
鹹菜長毛的原因無非兩點，一是鹽放少了，二是存放地點過熱。不要緊，洗洗還是可以吃的。
鹹菜醃製長白和綠色的毛怎麼回事還能吃嗎
2樓：上弦月吳華
不同種類的鹹菜，copy用的原料不同。大多bai是就地取材，有的du地
鹹菜方用zhi芥菜」，有的地方dao
用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其他菜來醃製。之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是一個偉大的發明。
醃鹹菜長白毛怎麼辦，地環
3樓：香港明星
把飄在上面的白毛撇掉，吃時把鹹菜涮乾淨，不過，鹹菜含有亞硝酸鹽，致癌，吃多了不好
4樓：匿名使用者
醃鹹菜長白毛最好把帶白毛的菜去掉，如果是泡菜水面上的可把飄在上面的白毛撇掉。
5樓：叫我簡單
上面的撇掉，發酵導致的
6樓：十萬煩惱事
那是菜上水分沒有瀝乾，變質了，不要吃了
醃鹹菜長白毛怎麼補救
7樓：匿名使用者
醃鹹菜長白毛沒法補救，只有丟了，因為已經變質發黴了。裡面已經滋生出大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
8樓：匿名使用者
已經變質了，不能吃了。
鹹菜長毛了還能吃嗎？
9樓：心的舞臺
鹹菜長毛了.說明儲存不當已變壞了，不能吃。正確醃鹹菜的做法如下：
準備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、五天後就可以食用了。
10樓：硬幣小耗
鹹菜長毛了，不宜食用，鹹菜已經變質，食用後對人體有害。
補充：鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。
在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
11樓：匿名使用者
長毛了是因為長了菌，最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能會產生毒素進入鹹菜中，吃了剩下的鹹菜也可能引起食物中毒。
12樓：匿名使用者
老年人會把鹹菜洗一下，炒一下再用麻油拌一下來吃，不過從健康的角度考慮最好不要吃了。
13樓：匿名使用者
如果是拌菜，長毛了就不能吃了；若是醃製的洗洗還可以吃
14樓：匿名使用者
別吃了為了健康，本來鹹菜常吃就不好。
15樓：員施濯馨逸
醃的鹹菜長毛了就不能再吃了，滋生了黴菌，會引起腸胃不適，影響身體健康。
醃製泡菜時起了白毛，還能不能吃？有沒有好的處理方法？
16樓：團長是
可以吃，把上面的白毛用勺子稱出去，然後再菜壇里加點鹽，堅持每天用筷子在菜罈子裡攪拌兩至三次，就能解決長白毛問題了。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
17樓：匿名使用者
不能吃了，只能丟掉，你
下次醃的時候，一定要保持醃製的容器密封和。密封的方法就是用保鮮膜之類的保鮮密封製品用橡皮筋紮在容器口或套在容器外面，紮緊。紮緊前儘量去掉容器與密封袋之間的空氣（如果你能忍受酒味，在醃製完了之後，表面倒層白酒，也能起防腐作用。
18樓：匿名使用者
不能吃,如果起了白毛,最好的處理方法就是把它扔掉,吃了對身體不會好的.據說麵粉起了的黃毛是有致癌作用的
19樓：匿名使用者
可以吃的 我以前在鄉里經常吃
處理方法 就是要密封好 在裡面澆點油 會好些
20樓：菲菲和電電
可以給泡菜罈子里加些白酒，過些天就不會起毛了。
21樓：匿名使用者
那個是不能吃的，有毒的，就算在想吃，也不行的。。
22樓：宇宙微生物
沒問題啊，和酸菜是同樣道理。
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