1樓：北京牧佗獸藥
食材主料
酸菜100g
豬肉500
輔料豬油
少量花生油
少量醬油
1匙蠔油
1匙雞精4g蒜
1顆生粉
1匙步驟
1.酸菜切碎、蒜拍碎。
2.鍋下豬油下蒜爆花
3.下酸菜翻炒出香味盛起
4.豬肉剁碎
5.加生粉、醬油、蠔油、雞精向同一個方向攪拌有粘性，下花生油拌均。
6.把炒好的酸菜倒進去
7.向原來那個方向攪拌均勻
8.拿個小一點的碗裝起來蓋上保鮮膜放冰箱儲存。
小貼士酸菜加豬油先炒出香味，再拌進肉餡裡，這樣包出來的餃子吃起來才會又嫩又香。
一定要向同一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料才會有粘性、勁道。
求豬肉酸菜餃子餡的做法
2樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
3樓：54黑貓
酸菜剁碎後放到開水裡燙一下。
.然後把酸菜攥成菜團以去掉水分。
.肉餡先用水攪一下加雞粉和老抽攪5分鐘後放油。再把攥好的酸菜，1個雞蛋，鹽，十三香，蔥，姜，放到喂好的肉餡中，順時針攪拌10分鐘左右。
和麵做餃子皮時，在麵粉裡面打個雞蛋，會更好吃 （面不要活太硬）
4樓：覃小愛
製作方法如下：
1、和麵的時候打一顆雞蛋，這樣煮出來的餃子更筋道且不易煮爛。
2、做餃子皮的過程請參照這裡，餃子皮的做法。
3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料後用筷子朝一個方向攪拌。
4、 酸菜剁碎後放到清水裡過一下。
5、然後把酸菜攥成菜團以去掉水分。
6、把攥好的酸菜糰子放到喂好的肉餡中順時針攪拌。
5樓：小_銀子
1.酸菜剁碎後放到清水裡過一下。
2.然後把酸菜攥成菜團以去掉水分。
3.把攥好的酸菜糰子放到喂好的肉餡中順時針攪拌。
另外 和麵做餃子皮時，在麵粉裡面打個雞蛋，會更好吃
6樓：匿名使用者
你好 酸菜吃油 特別要注意這點 如果不閒麻煩可以買五香粉稍微炒一下 把酸味炒出即可 調料除了五香粉可以少放點糖 其他和別的陷沒什麼區別
7樓：茹嘉言齋精
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃
東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
8樓：貳長星巴超
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入
到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
雞蛋可以和酸菜一起吃嗎，酸菜，雞蛋一起能吃嗎
可以的雞蛋 糖精 片 會中毒，重則死亡 鵝肉 雞蛋 傷元氣 雞蛋吃後不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。味精 雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。雞蛋忌糖精 同食中毒 死亡 雞蛋 忌柿子 兔肉 鯉魚 豆漿。當然可以加在一起吃了呀 可以的，雞蛋應該不能跟糖什麼的一塊吃吧 ...
酸菜不能和什麼一起吃，姜可以和酸菜一起吃嗎？
1 酸菜 菠菜 放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝 酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液迴圈過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1 2...
酸菜可以炒雞蛋嗎，雞蛋和酸菜可以一起吃嗎
當然可以！小時候，家裡經常炒來吃！酸菜自己有裡種的菜製作的，雞蛋自己家養的雞生的！經濟實惠。農村孩子都應該吃過的 酸菜和雞蛋不相剋，你大膽發揮吧。祝你炒出美味可口的酸菜炒雞蛋。希望採納。酸菜炒雞蛋 一包酸菜 3個雞蛋 方法很簡單，就和平時炒雞蛋一樣，先炒酸菜，然後放雞蛋，就可以了。酸菜炒雞蛋,是可以...