1樓：
扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。
準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
將食用油、生薑片、大蒜、大蔥和辣椒放入鍋裡。再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。
倒入生抽、黃酒、米醋和白砂糖調好的調料汁。
倒入400克純淨水和2罐啤酒。
蓋上鍋蓋，先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮40分鐘。
根據個人口味，加入適量的食鹽和香菜，即可。
2樓：玉小傷
食材主料魚1條
豆腐300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量香菜
適量胡椒粉
適量步驟
1.蔥姜切好。
2.魚洗淨。
3.香菜切碎。
4.豆腐切小塊。
5.鍋裡油熱，加入蔥姜炒香。
6.加入魚煎一煎。
7.翻面再煎一煎。
8.加入適量水燉煮。
9.加入豆腐繼續煮。
10.煮至湯汁濃白後關火加入鹽，胡椒粉，香菜即可。
小貼士要多燉一會，燉至湯汁濃白才好喝。
3樓：夢想家7140號
前言這種是大的扒皮魚，一個差不多一斤，肉非常鮮美。大的扒皮魚，比較少見。見到了當然是要買一個來嚐嚐鮮的。用潮汕的確家常的做法：香芹+豆醬水+薑絲，就可以很美味。
扒皮魚燉湯怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
主料扒皮魚600克 豆腐1塊 啤酒2罐 純淨水400克 大蔥3段 生薑5片 大蒜6瓣 辣椒(紅，小)5個
輔料生抽15克 黃酒15克 米醋15克 白砂糖5克 食用油20克 食鹽適量 香菜適量
扒皮魚豆腐湯的做法
1.扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。
2. 準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。
3.準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4. 將食用油、生薑片、大蒜、大蔥和辣椒放入鍋裡。
5.再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。
6.倒入生抽、黃酒、米醋和白砂糖調好的調料汁。
7.倒入400克純淨水和2罐啤酒。
8.蓋上鍋蓋，啟動【煲燉•鯽魚湯】功能，烹飪程式自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮40分鐘。）
9.等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋。（經過60分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋。）根據個人口味，加入適量的食鹽和香菜，即可。
扒皮魚豆腐湯怎麼做好吃
5樓：南枝
剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊緻，這樣容易入味。
熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助於魚入味。這時湯汁已經發白了。
將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉。
6樓：花草無悔
扒皮魚豆腐湯的做法
1.扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。
2.準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。
3.準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4.將食用油、生薑片、大蒜、大蔥和辣椒放入鍋裡。
5.再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。
6.倒入生抽、黃酒、米醋和白砂糖調好的調料汁。
7.倒入400克純淨水和2罐啤酒。
8.蓋上鍋蓋，啟動【煲燉•鯽魚湯】功能，烹飪程式自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮40分鐘。）
9.等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋。（經過60分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋。）根據個人口味，加入適量的食鹽和香菜，即可。
7樓：匿名使用者
主料扒皮魚600克
豆腐1塊
啤酒2罐
純淨水400克
大蔥3段
生薑5片
大蒜6瓣
辣椒(紅，小)5個
輔料生抽
15克黃酒
15克米醋
15克白砂糖
5克食用油
20克食鹽
適量香菜
適量扒皮魚豆腐湯的做法
1.扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。
2.準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。
3.準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4.將食用油、生薑片、大蒜、大蔥和辣椒放入鍋裡。
5.再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。
6.倒入生抽、黃酒、米醋和白砂糖調好的調料汁。
7.倒入400克純淨水和2罐啤酒。
8.蓋上鍋蓋，啟動【煲燉•鯽魚湯】功能，烹飪程式自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮40分鐘。）
9.等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋。（經過60分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋。）根據個人口味，加入適量的食鹽和香菜，即可。
魚皮豆腐湯的做法 魚皮豆腐湯怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
魚皮豆腐湯的做法
主料魚頭
400g
嫩豆腐400g輔料油
適量鹽適量味精
適量步驟
1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，2.將洗淨的魚頭瀝乾水分，
3.起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭，4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，5.等湯奶白色了放適量的鹽，
6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
豆腐皮魚湯怎麼做好吃
9樓：小小許
主料黑魚1條豆腐皮1張輔料蔥姜適量鹽少許料酒少許大蒜少許步驟豆腐皮魚片湯的做法步驟11.豆腐皮洗淨豆腐皮魚片湯的做法步驟22.魚頭，魚卡 加䓤姜料酒大火炒豆腐皮魚片湯的做法步驟33.
魚肉切片
豆腐皮魚片湯的做法步驟44.魚卡加水煮至濃湯豆腐皮魚片湯的做法步驟55.放入魚片
豆腐皮魚片湯的做法步驟66.加入豆皮煮沸關火豆腐皮魚片湯的做法步驟77.撒青蒜出鍋
豆腐魚湯怎麼做？
10樓：景田不是百歲山
豆腐魚湯的做法：準備鯽魚，蔥，青椒，姜，豆腐。薑切片，蔥切段，青椒切圈，豆腐切塊，將用清水浸泡好的魚擦乾水分。
鍋中倒入食用油，放入薑片、蔥段、魚，將魚煎至兩面金黃。加清水沒過魚，放入豆腐，燜煮30分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
豆腐鯽魚湯是一道菜品，製作原料主要有鯽魚、生薑、料酒、豆腐、香菜、鹽等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香。原料：
鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。豆腐鯽魚湯是一款比較常見的家常菜,其營養價值也可見一斑,尤其適合哺乳期的婦女。
11樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
魚湯燉豆腐怎麼做
12樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
豆腐清燉魚的做法
13樓：forever慄勁鬆
配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜花椒八角，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。
小貼士1、醃製時候用料酒，燉到湯裡放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。
3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。
14樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.
開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
15樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1、魚洗淨切兩半，蔥薑蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。
2、鍋裡少許油，蔥薑蒜下鍋編炒，小火，魚煎一下，煎好後放生抽，加水蓋過魚。
3、水開後放豆腐，鹽，小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。
16樓：匿名使用者
燉魚湯 材料:
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
豆腐燉魚頭 材料:
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法:1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2.青蒜洗淨後切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
小黃魚燉豆腐 材料:
用料主料：小黃魚輔料：豆腐調料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法:1．將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3．鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
小訣竅:
特點魚肉鮮嫩，風味獨特。
鯽魚燉豆腐 材料:
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法:1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
豆腐魚湯怎麼做，日本豆腐魚湯怎麼做
幾種魚湯的做法魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜 淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦...
香辣魚燉豆腐怎麼做好吃，香辣豆腐魚怎麼做
主料魚 看個人喜好 一條 豆腐一塊 輔料桂皮 蒜子 生薑 尖椒 八角 醬油版 鹽 料酒 辣椒醬香辣魚 權燉豆腐的做法步驟 1.將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15 20分鐘。2.醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。3.將油在鍋內加熱後，放入蒜子，...
魚豆腐怎麼做的，魚豆腐怎麼做？
教你魚豆腐簡單又美味的做法 魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子 魚豆腐怎麼做？魚肉切小塊，加入蔥姜料酒，生抽食用油，兩個雞蛋，鹽胡椒粉，兩勺澱粉，攪拌從泥，下油鍋煎制即可。原料 150 g豆腐，切成方塊 150g 魚肉，切片 1大湯匙的姜，剁碎 2株蔥，剁碎 1個蛋，打勻 1茶匙油 1茶匙玉米麵，加...