1樓：匿名使用者
蠶豆：又名佛豆，性抄味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應儘快送醫院救治。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。
巢菜鹼甙是一種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱「蠶豆病」。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃幹蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用
2樓：凹凸man奧
我也很復喜歡吃蠶豆，可是，吃多了制容易上火，口乾， 蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。
一般人都可食用。 每次30克。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3樓：林夕的微笑
蠶豆的營養價抄值：
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。
有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
蠶豆的的做法：
一、材料
蠶豆二斤、蔥二根、鹽3克、味精2克
二、做法
1、蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花。
2、鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右。
3、開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成。
禁忌人群：
中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。
4樓：匿名使用者
什麼好處？都沒有說清楚，其實沒好處，只有害處，增加溼重
5樓：6永遠開心
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯，也可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，還可以製成各種小食品。
6樓：匿名使用者
可以清腸道，但是不能喝太多，會拉肚子
煮蠶豆後的水怎麼是紅色？
7樓：呼阿優
因為它們bai都含有鞣酸，在煮的du過程中鞣酸接觸zhi氧氣氧化，湯的
dao顏色也內會慢慢變鐵
容鏽紅。蘋果、梨、桃，五倍子等也富含鞣酸。
鞣質粗提物中含有大量的糖、蛋白質、脂類等雜質，加上鞣質本身是許多結構和理化性質十分接近的混合物，需進一步分離純化。通常採用有機溶劑分步萃取的方法進行初步純化，甲醇能使水解鞣質中的縮酚酸鍵發生醇解。
乙酸乙酯能夠溶解多種水解鞣質及低聚的縮合鞣質，乙醚只溶解分子量小的多元酚。初步分離還可以採取皮粉法、醋酸鉛沉澱法、氯化鈉鹽析法、滲析法、超濾法和結晶法等。
擴充套件資料煎煮法將植物材料放在砂罐或塘瓷器皿中，加入適量的水，加熱煮沸，將有效成分提取出來。這是中國最早使用，且仍在使用的傳統浸出方法。此法既簡便，又能溶出植物材料中的大部分成分。
缺點是對含揮發性成分及有效成分遇熱易破壞的植物材料不宜用此法。
8樓：桃之妖靜靜
正常情況下不會呈現紅色
有可能樓主買了劣質的蠶豆了
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