1樓：緱安荷楚新
食用明膠的使用方法：
1、將膠粉與水按一比三（即一份膠粉加一至三份冷水）專浸泡40-60分鐘。
2、待吸水膨屬脹後在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水。
3、食用明膠在果糕中的用量5%-10%。
2樓：迅澤
太籠統了，要看哪方面。最開始明膠顆粒要用重量8倍的15-18攝氏度涼水浸泡漲溶。然後在60-70℃的情況下溶化。
3樓：遲颯招興懷
使用食用明膠可以先加糖，再拌入澱粉（紅薯粉、藕粉、葛根粉等），攪勻，裝入食品磨具，放入冰箱冷凍30分鐘，就可以食用了。
食用明膠是用什麼做的
4樓：iam神之寵兒
用新鮮和嚴格檢疫，沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工製作而成的。
食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應用於食品工業作賦形劑、增稠劑、用於啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的新增劑。
常用的食用明膠其實都是「天然產物」，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物；明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬製而來；果膠主要**是橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣；阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的；黃原膠由微生物發酵得到，類似於醬油、酒、醋、味精等。
5樓：
食用明膠生產原料不同於工業明膠，需用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工，而且用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎。 明膠的生產工藝流程 經嚴格篩選的鮮骨皮通過反覆洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、離子交換、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序用全套不鏽鋼裝置流水線製成。從溶膠到成晶，從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制，使用國內先進的生產檢測儀器，採用haccp管理方法
6樓：凡事就怕用心學
食用明膠是一種食品加工新增劑，可食用的。
食用明膠怎麼用啊
7樓：匿名使用者
使用食用明膠可以先加糖，再拌入澱粉（紅薯粉、藕粉、葛根粉等），攪勻，裝入食品磨具，放入冰箱冷凍30分鐘，就可以食用了。
食用明膠使用方法中說的隔水加熱是什麼意思
8樓：匿名使用者
先在冷水裡浸泡，會吸水變軟。然後放在小不鏽鋼盆或者大鋼勺裡，外面用4、回50度的水加熱，明膠答會融化成液態，然後把溶液加入其它原料裡拌勻，冷卻後就會產生凝結效果了。
直接用火加熱，溫度過高，凝結能力會被破壞。
9樓：匿名使用者
在隔水加熱之前，先要
放在冷水中浸泡1-2個小時，明膠在冷水裡浸泡，吸水會變軟。然後放在內小容的不鏽鋼盆或者大鋼勺裡，外面用40到50度的水加熱，明膠會融化成液態，然後把溶液加入其它原料裡拌勻，冷卻後就會產生凝結效果了。直接用火加熱，溫度過高，凝結能力會被破壞。
10樓：愛三山五嶽
通俗講就是把食用明膠放在容器中在水中加熱，明白了吧！
11樓：匿名使用者
隔水加熱就是把裝有明膠的不鏽鋼器皿放在另外一個裝有熱水的器皿裡面，熱水要保持在65度左右。在隔水加熱之前，先要放在冷水中浸泡1-2個小時。不要將裝有明膠的器皿直接放在明火上加熱。
12樓：綠蓑江上
隔水加熱就是用水蒸氣的熱度來加熱原材料，避免直火加熱溫度過高回不易控制的問
題。大答家都知道水的沸點是100度，那麼用隔水加熱的方法可以將加熱溫度控制在100度以下，而且受熱比較均勻，這樣的加熱方法被應用於很多地方。
具體操作是將需要加熱的材料放在小點的器皿中，然後在較大的器皿中注入熱水，把小器皿放在大器皿上，用熱水的蒸汽將材料軟化或者溶化。
食用明膠的具體用法
13樓：大學微積分
將膠粉與水按一比三（即一份膠粉加一至三份冷水）浸泡40-60分鐘。
待吸水膨脹回後在間接加熱溶解，溶膠時答不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水，食用明膠在果糕中的用量5%-10%。
食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品新增劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準gb6783-94。
14樓：劍王牙
食用明膠的使bai用方法：
du1、將膠粉與水按zhi一比三（即一份膠粉dao加一至三份冷水回）浸泡40-60分鐘。
2、待吸水膨答脹後在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水。
3、食用明膠在果糕中的用量5%-10%。
涼皮裡怎樣加食用明膠？怎麼區別涼皮裡是否加了膠？
黃皮裡邊是不加食用膠的，它就是用麵粉反覆清洗，做出來的涼皮味道會特別的好吃涼皮兒。涼皮裡面想要加食用明膠要注意水一樣，一般涼皮都是麵漿做成的，沒有加明膠。食用明膠做豬皮凍的方法？用食用膠做皮凍不健康，用豬皮食用更安全。做法如下 主料 豬皮2000克。調料 食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克...
生產工業明膠的裝置有哪些，什麼是工業明膠和工業明膠的用途
工業明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為1 10萬，含18種氨基酸，水分和無機鹽含量在16 以下，蛋白質含量在82 以上。工業明膠重金屬離子含量較高，除了鉻之外，還有鉛 砷 錳 鎘等重金屬。可以通過以下三種辦法進行初次的鑑別。一 工業明膠製品一般質量比較差，雜質比較...
嬰兒用什麼食用油，什麼牌子的食用油適合寶寶吃的？
最好是多種油相結合，配合使用 一般使用橄欖油，亞麻籽油，葵花籽油和花生油等輪番使用就可以 太多了也不現實 營養差不是太多 不必太費事，沒必要的 由於單種油的營養不夠均衡，建議大家選幾種油，每樣買一點，根據不同烹飪方式 菜品換著吃。多種油換著吃，比單種油可以讓寶寶營養更全面更均衡。涼拌 芝麻油 橄欖油...