1樓：我的天堂鳥盛開
蛋清，然後加白糖，然後用打蛋器打，打成泡沫狀，蛋黃加麵粉和糖可以烤出蛋糕。
製作泡芙的時候雞蛋是全蛋液還是蛋黃液
2樓：匿名使用者
是全蛋。泡芙雞蛋是一個一個加的，前一個雞蛋加入拌勻後，才能加後一個雞蛋。
有些配方里寫到的「雞蛋液」是什麼？是普通的全蛋液還是蛋黃或者蛋清液？
3樓：匿名使用者
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。其他一般說蛋白或蛋黃
雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？
4樓：微樂與你同在
一般指的是雞蛋清。 雞蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
5樓：匿名使用者
就是蛋清，或者叫蛋白。
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃?
6樓：語念默
刷全蛋液與單刷蛋黃做出來的是不同的效果，可以根據自己的需要進行選擇。
全蛋清+水
蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例製作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在麵包上,熬出來的麵包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。
全蛋液+水
全蛋液30g,加5g的清水,比例同樣是6:1,混合後稍稍打撒,製作而得的蛋液,刷在麵包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
全蛋黃+淡奶油
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在麵包表面,麵包烤出表面則閃亮的深棕色,十分誘人。
7樓：匿名使用者
在家做麵包，不管是刷蛋黃還是全蛋，掌握1個技巧，上色好口感棒
怎麼做泡芙，泡芙怎麼做中間是空心的？
適合10 寶寶的奶香泡芙 做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 教你酥皮泡...
泡芙裡面的奶油是怎么弄進去的，泡芙裡面的奶油是怎麼弄進去的？
將填充用奶油放入裱花頭 泡芙裡面的奶油是怎麼弄進去的？把奶油放入裱花袋裝上1.5cm左右口徑的裱花頭。用刀剖開泡芙外殼，往泡芙刨開的空洞裡面注滿奶油。奶油泡芙做法 用料 牛奶 或水 100克,奶油45克,高筋 或中筋 麵粉80克,雞蛋160克 餡料 鮮奶油 打發好 150克 1.將牛奶及奶油加熱煮沸...
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃,做麵包的時候刷蛋液,是蛋白還是蛋黃,還是全
烘烤之前 copy一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液bai。不光du可以刷蛋液,光是蛋液就有zhi許多種類,比如全蛋液,蛋奶dao混合液,半蛋液,蛋黃奶水液,蛋奶水混合液,蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶,融化的油脂,色拉油等。烘烤之後 蜂蜜水,牛奶,蛋液蜂蜜色拉油混合液,液體黃油,色拉油等都可以,只是要...