1樓：匿名使用者
原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。做法：
1、將收好的辣椒風乾；2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
2樓：匿名使用者
泡椒鳳爪】
做法：1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進食盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。
第二種做法
泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
1、雞爪洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。
2、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，醃製一天以上。
3樓：匿名使用者
把雞爪至淨 煮熟後用涼水泡著 用野山椒加幹辣椒 花椒 老薑 大蔥熬等水開了在熬十幾分鍾 熬好後 放涼 把雞爪撈出來 放到熬好的野山椒水中加鹽（偏鹹一點）味精 白醋 白糖 泡一天即可
怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
4樓：
泡椒鳳爪
主料：雞爪500克，泡椒200克
調料：食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片
做法：1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.
雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
7.準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放入
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
5樓：
我剛做了泡椒鳳爪,你只要去超市買那種一瓶瓶的泡椒,裡面的水可以直接用來泡的.
6樓：匿名使用者
每次泡完鳳爪或其他帶油性的食物，都必須倒掉。不能反覆使用。
泡椒鳳爪如何醃製？
7樓：蜂鳥飛燕
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
醃製步驟
鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪**。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪，不同於一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點是香軟鮮辣!
8樓：下一站，在**
很簡單呀，在超市買一包泡椒，鳳爪洗乾淨加水煮熟，撈起瀝乾水，等涼了泡在泡椒中，兩天可食用了。
9樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
10樓：叔敏霍香天
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
11樓：字振梅皮妝
雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，味精,白糖,雞粉和白醋
煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。
怎么做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的做法一 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山...
泡椒鳳爪的腥味如何去除泡椒鳳爪有腥味怎麼辦
可以加入料酒去腥，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞爪 330g 泡椒 10g 八角 5g 香葉 2g 花椒 2g 生薑 一塊 料酒 2勺 醋 1勺 鹽 3g 檸檬 一個 小米椒 5g。一 第一步把準備好的雞爪處理好，切小段，放一旁備用。二 接著鍋中放入水，花椒，香葉，生薑，八角，大火煮開。...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...