1樓：惡人谷逃犯
用料： 田雞500—600克，泡姜20克，泡紅辣椒150克、大蔥150克，
醃料：姜3、4片切細絲，料酒1湯匙，胡椒粉少許，精鹽1茶匙，幹澱粉1湯匙克。
色拉油一杯（實耗不大，將田雞肉滑油）
製作方法：
1、田雞宰殺，去皮去內臟洗淨，斬成塊（可託賣家幫忙），用鹽、胡椒粉、薑絲、幹澱粉、料酒，拌勻上漿醃入味。
2、泡紅辣椒去蒂，切一兩刀。大蔥洗淨斜切厚片，泡姜切成姜米。
3、炒鍋下油燒約四五成熱（蠻低的油溫），將田雞塊用濾網濾掉多餘水份及粉漿，下鍋滑溜至斷生撈起。火不要大，用溫油將田雞泡到表面變白即可。
4、炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜、泡椒煸炒出香味，添入適量的高湯，沒有就用清水加魔廚高湯（超市有售），少許糖，燒開，轉小火，下田雞，烹入料酒，小火煨三分鐘入味（不要久煮，肉會鬆散），撒入大蔥片，調入水澱粉，再次燒開後，淋少許麻油，起鍋裝盤即可。
泡椒的味道較鹹，可嘗一嘗，視情況決定是否需要要加鹽，可加少許糖吊味。
2樓：sevilla船
備料：田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇（配菜按自己喜歡的來不需要按我寫的）
1，田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉醃製五分鐘
2，水燒開把田雞倒進去，煮個八分熟就好（**有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟）
3，另起鍋把比較不容易熟的薑片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關火，記得加點鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮
4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。
5，擺上醃蘿蔔和香菜，大功告成。
3樓：信雅寧
親愛的，千萬不要吃田雞呀，雖然好吃但病菌多啊，你不相信我也沒辦法，到處查下問問營養師吧，真的要不得。。。
泡椒田雞的酸湯怎麼做
4樓：何焱宇傑龍
泡椒田雞的酸湯怎麼做材料 主料：田雞400克 配料：泡椒12粒、1湯匙泡椒水、紅椒3個、青椒3個、蒜薹3根、姜3片、蒜3瓣 調料：
2湯匙李錦記天成一味(生抽)、1湯匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半鹽、1茶匙糖、1湯匙澱粉 做法 1、田雞洗淨斬塊（商家已幫宰殺去皮去內臟）。 2、加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份，沾上幹澱粉抓勻。 3、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。
4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。 5、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。 6、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
7、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續煸炒。 8、加入蒜薹，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
黃鶴樓的泡椒田雞做法。是怎麼做的
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：田雞 200g、泡椒 適量、泡姜 適量、嫩姜 適量、小青紅辣椒 適量、蒜瓣 適量、豆瓣醬 適量、黃瓜 適量、鹽 適量、雞精 適量、白糖 適量。
一、田雞扒皮去除內臟，用清水沖洗乾淨，放一旁備用。
二、泡椒泡姜蒜瓣用剁碎，放一旁備用。
三、黃瓜去皮切條，放一旁備用。
四、田雞去頭去腳切塊，放入鹽，雞精醃製。
五、鍋內放油加熱，放入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖和水，大火煮沸。
六、煮沸20分鐘後放入田雞。
七、田雞發白後放入黃瓜，繼續煮5分鐘。
八、5分鐘後盛出，放入嫩姜小青紅椒，這樣泡椒田雞就已經做好了。
6樓：
主料：養殖田雞500克
輔料：泡椒50克、泡姜50克、蔥1根、香菜2根調料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙
摺疊編輯本段做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
泡椒田雞的做法步驟圖，泡椒田雞怎麼做好吃
7樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
8樓：匿名使用者
用 料：田雞，子姜，紅泡椒，小米椒，線椒，鹽2，醬油，料酒，蠔油泡椒田雞的做法
第一步田雞洗乾淨，去腳趾切塊，用適量的鹽和料酒醃製幾分鐘。
第二步鍋中直接放薑片，慢慢炒香。
第三步再鍋中倒入少許油，加入泡椒和藤椒炒出辣香。
第四步加入適量的水，把田雞倒中鍋中，加入鹽調味，燉10分鐘後，加入醬油和蠔油提鮮。
第五步加入蔥段即可出鍋。
泡椒雞雜怎麼做
9樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞雜
輔料：蔥，芹菜，泡姜，泡椒，蒜
配料：菜籽油，鹽，料酒，澱粉，花椒，胡椒麵，白糖，郫縣豆瓣，味精，雞精1
1、把雞雜打理乾淨。
2、把清洗乾淨的雞雜切好。
3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉醃製入味。
4、把蔥和芹菜洗淨切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
7、然後放入蔥和芹菜段。
8、快速翻炒均勻。
9、最後加入雞精或味精即可。
10、把炒好的雞雜裝盤，在拌上一碗米飯，下飯哦！
10樓：百小度小度小百
你好，很高興為您解答。
原料雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
11樓：柏靜雲
泡椒雞雜的話，這個做出來不好吃吧嗯，要做的話肯定是你要提前買這個嗯，雞雜煮熟了，煮熟了之後，然後泡椒要提前泡好泡好，然後直接，放裡面就行了吧
12樓：大師的菜
大廚教你一道變廢為寶的川菜——泡椒雞
田雞怎麼做好吃，泡椒田雞的家常做法
13樓：輕風一笑
主料去皮田雞肉
1000g
魔芋節黃瓜
200g
金針菇150g
魔芋塊100g
鮮黑木耳或泡發
200g
花菜250g
輔料紅燈籠椒
6個鮮青麻椒
50g泡椒
200g
剁椒醬50g
大蔥40g
姜30g
白胡椒粉
10g料酒
30g鹽
15g味精
10g地瓜粉
40g雞蛋清
2個酸蘿蔔
150g
泡椒水300ml
步驟1.第一步：材料處理
姜，洗淨，切薄片或小塊。
大蔥，洗淨，切成5釐米左右小段，蔥綠蔥白都要。
腐竹，掰斷成5釐米左右小段，泡熱水，泡發後取出備用。
蛋清，打勻。
黃瓜，洗淨，切成5×3釐米左右小段。
魔芋，切塊，厚度不要超過7毫米。
花菜，洗淨，切成一朵一朵的。
金針菇，洗淨，撕開成一小撮的。
其他材料，洗乾淨備用。
2.第二步：醃製田雞肉
①將去皮田雞肉清洗乾淨，瀝水後放入放入大碗中，加入白胡椒粉、料酒、地瓜粉、鹽、姜，攪拌均勻後，醃製10分鐘。
②燒一鍋水，加入生薑，水開後，將醃製後的田雞肉，倒入，焯一下即可。
③將田雞肉瀝水後倒入新的碗中，加入泡椒、泡椒水、酸蘿蔔、剁椒醬，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
④將田雞肉和泡椒、泡椒水、酸蘿蔔、剁椒醬分離在兩個碗中。田雞肉中加入雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.第三步：煮
①熱鍋，倒入少許油，將泡椒、剁椒醬、大蔥倒入炒香。（泡椒水先不要加進去）。
②鍋里加入泡椒水、酸蘿蔔、腐竹、金針菇、黃瓜、花菜、黑木耳、魔芋、魔芋節（蔬菜可先焯水），煮開。
③將醃製好的田雞肉倒入鍋裡，再煮5-8分鐘，所有食材要煮熟哦。
④加入鹽、味精調味。
4.第四步：
①將鍋內的煮好的盛到大盆裡（因為煮的多），將紅燈籠椒排在周圍，中間放上青麻椒。
②鍋里加油（油大概60g）燒熱，澆到麻椒上。
完成！小貼士
田雞做法上有兩點比較難，一個是肉質要嫩，另一個是要入味，所以用到了地瓜粉和雞蛋清來醃製，有很好的嫩肉效果。還有就是最好把醃製好的田雞肉用泡椒、酸蘿蔔、泡椒水一起泡上20分鐘，讓田雞好好的入味。
14樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
15樓：year幸運寵兒
主料 3人份
田雞1000克、二荊條150克
輔料泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫縣豆瓣2匙、青紅椒50克、白糖10克、雞精5克、芹菜200克、蔥150克
泡椒田雞的家常做法步驟1
泡椒田雞的家常做法的做法大全
將所有原材料洗淨：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜薑切片，其他的的切成小段
步驟2將田雞加姜、 白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘
步驟3泡椒田雞的家常做法的家常做法
熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然後下青椒節略加翻炒
步驟4泡椒田雞的家常做法的簡單做法
倒入田雞稍微翻炒一下，然後不停晃動鍋
步驟5泡椒田雞的家常做法怎麼吃
當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調好味口，炒熟之後，滴幾滴香油就好了
泡椒田雞王怎麼做好吃
16樓：何焱宇傑龍
材料田雞，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蠔油，李錦記特級頭抽，芝麻油，老抽，糖，油，鹽，澱粉
做法1、田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘；蒜拍碎，泡薑切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用。
2、鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起。
3、把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香。
4、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘。
5、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。
田雞怎麼做好吃，泡椒田雞的家常做法
主料去皮田雞肉 1000g 魔芋節黃瓜 200g 金針菇150g 魔芋塊100g 鮮黑木耳或泡發 200g 花菜250g 輔料紅燈籠椒 6個鮮青麻椒 50g泡椒 200g 剁椒醬50g 大蔥40g 姜30g 白胡椒粉 10g料酒 30g鹽 15g味精 10g地瓜粉 40g雞蛋清 2個酸蘿蔔 150g...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做的
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入...