1樓：匿名使用者
適用人群 :
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性**病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
注意事項 :
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
用法用量 :
1.鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
2.黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。
食用功效
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。
2樓：匿名使用者
鱔魚中含有豐富的dna和卵磷脂，有補腦健身、補氣養血、溫陽健脾、滋肝補腎的功效。他含有特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用。他的維生素a含量相當高，可以增進視力。
吃黃鱔有什麼好處
3樓：沐陽
1、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素a，維生素a是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、補氣血、調血糖。中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫「鱔魚素」的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。
糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
4、增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
5、美容養顏。鱔魚中維生素a和維生素c的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及**的衰老，有很強的養顏美容效果。
4樓：機能卓閒麗
1、纖維有益美膚
水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排洩和代謝，因此有益**。
2、維生素讓人美麗
水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，水果的維生素c不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素c的天然補充食品。維生素c能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素a，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。
4、水果能幫助塑身
豐富維生素c的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。
檢舉回答人的補充
2009-06-02
17:44
每天一個哦
檢舉提問人的追問
2009-06-02
19:12
謝謝啊檢舉
5樓：匿名使用者
黃鱔的營養價值和極高的保健作用早被人們所認識，更被現代科學所證實。據醫學史料記載，黃鱔藥性甘、溫，無毒；入脾、腎，補脾益氣，除積理血。對腹中冷氣、腸鳴及溼痺氣、溼熱身癢、內外痔漏、婦人產後淋瀝、血氣不調等均具顯著療效和輔助療效。
特別在補充營養、平衡營養、健體強筋、增強抗病力等方面具有特殊的價值。
根據美國醫藥界研究，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。2023年10朋東京「國際dha研究會」上英國麥克圖特教授第一次發表了有關魚類含有豐富的dha(一種高度不飽和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗稱「腦**」)，可使人腦聯盟、記憶細胞活躍的論點，引起全球性的關注和深入研究，並獲知鱔內中富含dha的結果。國際上已認定的dha對人體的保健作用有：
1、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動脈硬化引起的心血管疾病。
2、增加血液活性，減緩血液凝固的速率。
3、可有效地減輕人體體內外炎症。
4、可防止癌細胞的擴散。
5、提高大腦功能，防止大腦衰老。
6、胎兒發育的必需營養品，對奠定人腦高智慧基礎具有重要的潛能作用。
7、可延緩老年人智力因素，防治老年性痴呆。
上海水產大學李淡秋測定，黃鱔肉內不僅含有dha，還含有較豐富的epa。這兩種物質具有抑制心血管病和 抗癌、消炎的穩定功效。
最近，日本鈴木平光所著《dha吃魚健腦》一書(中文版，農業出版社，2023年12月出版)中說：黃鱔富含維生素a、b、c、e，特別是維生素a的含量，100克烤鱔片中含有5000國際單位維生素a，而100克被譽稱為保健上品的牛肉之中僅含 40國際單位，豬肉僅含17國際單位。維生素a是增強視力和平衡**代謝功能 的重要物質。
日本人稱「鱔魚是眼藥」，患眼疾的日本人都知道吃鱔肉的好處，日本營養學家還特別提出，夏季日本人維生素攝入量一年中最少，故夏季吃黃鱔可彌補這一不足。
日本人自謂是一個愛吃黃鱔的民族，自古就有這方面的記載，例如日本古代著作《萬葉集》中記述有詩人大伴家持以《瘦人》為題寫的一首歌，大意是「鱔魚對苦夏人有益，苦夏人請多吃鱔魚」。日本民間早有「鱔魚治病有效」之說。日本各地素有三伏天吃烤鱔魚片的習俗，這與中國「小暑黃鱔賽人蔘」之說相一致。
這也是為什麼黃鱔在日本每年均需大量進口，年耗量達12萬多噸的原因。黃鱔治病在我國、日本以及東南亞民間極為普遍，其療效不得不使醫學界刮目相看。例如：
一個少女患面部神經麻痺，致使口眼歪斜，到醫院**3個月之久，療效不顯，極為痛苦；後來請人用鱔血灸治，一週即愈。另有一老者，長達數十年食葷即痢 ，後飲鱔粉皁甙茶2個月即痊癒等等。
6樓：快樂小通通
黃鱔有補腎的作用，其性溫、味甘，入肝、脾、腎經，還具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
烹飪方法上選擇燒和炒會好吃些。
下面給您列舉幾個鱔魚的菜：
紅燒豆腐鱔段製作方法：
1.將鱔魚宰殺洗淨，去骨、頭、剞成片，切成段。
2.豆腐洗淨切成長方形條，蔥、姜、蒜切成粒。
3.鍋內注油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油；鍋內留少許油，加辣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料，用澱粉勾芡，裝盤即成。
生炒蝴蝶片（鱔魚片）製作方法
1.將黃鱔宰殺去骨，洗淨瀝乾水分，斜批成蝴蝶片。
2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鱔片放入鍋裡，迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。
芹菜炒鱔魚製作方法
1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2. 芹菜斜切絲，焯熟備用；
3. 姜、蔥、蒜切絲；
4. 將鱔魚切成4釐米長的斜絲；
5. 鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6. 放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7. 最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗裡，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
7樓：
方法/步驟
1把黃鱔洗淨切成段，放入兩小勺鹽，用手捏揉將黃鱔外的粘層揉掉，再用水洗淨瀝乾
黃鱔怎麼做好吃又營養
2準備好蒜瓣
黃鱔怎麼做好吃又營養
3姜切幾片備用
黃鱔怎麼做好吃又營養
4熱鍋冷油，將蒜瓣炒至金黃色
黃鱔怎麼做好吃又營養
5然後把黃鱔也倒進去還有姜
黃鱔怎麼做好吃又營養
6放料酒、老抽、鮮醬油、白糖，再加入水，差不多埋沒過黃鱔，大火煮開轉小水燜15分鐘，再撒點胡椒粉，大火收汁，關火，盛出來上面撒點蔥花
8樓：嶽揚墨陽輝
補血的，但是現在這些東西已經大量投放避孕藥這些藥物，所以看情況吃！
9樓：
現在的黃鱔，唉，不吃也罷。。。。
10樓：晴晴
黃鱔的營養價值：
1、dha和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、「鱔魚素」
它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素a
黃鱔中含有的維生素a的含量是非常高的，維生素a對眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔也就是經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。
除西北外，中國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。
11樓：光令梓
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素a量高得驚人。維生素a可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.
2-18.8克，脂肪0.9-1.
2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。
黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法
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