1樓：浮世繪半闕浮華
可以的，低溫儲存就行，記得前一天晚上擱冰箱裡第二天拿出來做就可以。
做包子的方法：
1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。
2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。
3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。
4.將面劑子擀成薄皮。
5.包上準備好的內餡。
6.上鍋蒸，熟了就可以吃了。
2樓：土豆遇見熊
晚上發好的面到了第二天早上會變酸，是不能留到第二天早上做包子的，就算是放冰箱也不行。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火；
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃。
晚上發酵好的面如何放置到第二天早上做包子？
3樓：笑語棉花糖
晚上發酵好的面可以放到到第二天早上做包子。如果天氣氣溫高的話就放在冰箱裡保鮮，第二天拿出來做包子，如果像現在這樣是冬天的話就不用放冰箱，用半乾的毛巾蓋著就可以了。
發麵的方法：
1、將麵粉倒入盆裡，中間用撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼，放溫暖處發酵。
5、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
6、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
4樓：神犬菲倫
發酵好的面得放置到冰箱裡，不然的話就容易發酵過了，面會變酸，放置到冰箱裡，他就會停止發酵，放到早上就可以直接使用了
5樓：匡覓晴
通常晚上發好了不做會壞掉，如果你一定要第二天早上做，那就找個比較涼的地方放吧,我做過的，不會有問題
6樓：浮世繪半闕浮華
可以的，低溫儲存就行，記得前一天晚上擱冰箱裡第二天拿出來做就可以。
做包子的方法：
1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。
2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。
3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。
4.將面劑子擀成薄皮。
5.包上準備好的內餡。
6.上鍋蒸，熟了就可以吃了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
發酵好的麵糰冷藏一夜，第二天還能做包子麼
8樓：一弦一柱
將晚上揉好後的麵糰放冰箱裡面，麵糰就會在冰箱裡慢慢發酵，第二天拿出來，把麵糰排氣後直接分成等份小團，揉好，蓋上溼（怕幹了表皮），回溫15分鐘就可以開始包餡了。做法如下：
準備材料：麵粉230克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉230克、酵母3克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包包子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、時間到後取出即可食用。
9樓：完美假知己
這是可以的，具體如下：
晚飯後把麵粉酵母水等按比例揉成麵糰， 蓋上蓋子。
靜待30分鐘左右（現在的室溫約26度）， 等麵糰有所膨脹了就開始整形， 做成饅頭或者包子的形狀， 然後用密封容器裝好。
放入冰箱冷藏室， 大約過了9-10小時，。
到了第二天的早上， 起床後從冰箱取出， 放電飯鍋上隔水蒸熟， 味道非常好。和普通發酵法的味道沒多大區別， 甚至覺得口感更加香軟， 可能和發酵時間的延長有關係。
10樓：熱心網友
可以的啊，第二天你只要拿出來重新放入小蘇打就是可以的啊
怎樣可以晚上用乾酵母發麵到早上做饅頭包子？
11樓：墮黑天使
晚上用乾酵母發麵步驟如下：
準備用料 ：
麵粉40~50g、乾酵母2~3g、白糖適量、水100g 、麵粉200g
1.溫水100g倒入盆內，加入乾酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
2.攪拌溶解後靜置十分鐘。
3.十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
4.絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型。
5.使用手掌後位置揉麵，不斷的重複，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。
6.然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。
7.酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
一晚上面團發酵好，早上就可以做饅頭包子了。
12樓：好像是夢啊
自己做的酵母最好,用水方面要注意，因酵母發酵速度跟溫度有關，夏季可使用冷水，冬季使用溫水，冬天發麵過程較慢，夏天較快，所以大家要根據季節來安排發酵時間；按時間計算減少用量；乾酵母發麵只要2、3個小時就行了，不用晚上那麼早發，發太久了面會酸，就得加鹼才行。
現在是冬天，用大概三十度的溫水把酵母化開，然後麵粉與水大概2：1的比例和麵，把和好的麵糰放在盆裡，盆口覆蓋保鮮膜，我是一斤麵粉加2克安琪酵母，冬天發一晚上剛剛好，第二天早上面團就發至兩倍大，蜂窩狀。不知道有沒有幫到你。
一斤面加5g酵母+5g泡打粉+20g糖+一小勺鹽。酵母先用30-40度的溫水泡10分鐘，用溫水和麵，面水比例2:1，最好水再多些。
放在30度以上的環境內，2、3小時就可以了，時間越長越好。
我想做包子，怎樣晚上用酵母發麵，早晨起來用啊？
13樓：奔三就是拽
酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右（寫菜譜是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常溫水）。
麵粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵（手的力量可以這樣形容，開始像仇人後面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮），旁邊的**為手工揉麵。
將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵）。發酵至原來麵糰的兩倍大，像旁邊**一樣很多的蜂窩氣孔狀。
排氣完畢後挫成長條，方便分切，挫長條且記不要撒乾粉，挫好後表面撒少許乾粉防粘。
排好氣的麵糰進行平均分配，每個皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。
包子包法
依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。
現在是冬天，所以包好的包子我放在溫水上進行二次發酵（大概半小時左右，水溫不燙手為宜，看麵皮變化情況而定，因為這個和水溫溫度有關係，我提供的只是大概，親們要按發酵自行觀察）。麵皮變的光滑且比原來變大至1.5-2倍大即可），最不超過2.
5倍哦。
14樓：匿名使用者
現在是冬天，用大概三十度的溫水把酵母化開，然後麵粉與水大概2：1的比例和麵，把和好的麵糰放在盆裡，盆口覆蓋保鮮膜，我是一斤麵粉加2克安琪酵母，冬天發一晚上剛剛好，第二天早上面團就發至兩倍大，蜂窩狀。不知道有沒有幫到你。
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