1樓：夢花如雪天枰
西班牙海鮮飯
paella是鍋的意思，起源於瓦倫西亞地區。海港的工人們喜歡架一口大鍋，把米和食材丟進去一起煮，然後直接就著大鍋進食。最早的paella並沒有海鮮，即使到現在瓦倫西亞也有些地方的paella用的食材只是蔬菜和肉類，但是卻是不可代替的靈魂。
賦予了paella金燦燦的招牌色澤，還有難以言述的香氣和味道。
在西班牙，正宗的海鮮飯應該是夾生的。對於西班牙人來說，品嚐生的滋味----食物原始的味道是一種追求。所以，在西班牙，如果海鮮飯是全熟的，可能會被要求退貨！
附做法原料：米150克 雞腿1個 洋蔥1/4個 大蒜1瓣 番茄1個 黑橄欖3個 青椒1/2個 紅椒1/2個 大蝦100克 龍利魚肉100克 蛤蜊6個 帶子50克 墨斗魚4個 魷魚筒1/2個 1/2克 白葡萄酒150ml 鹽3茶匙（15克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 橄欖油2湯匙（30ml） 魚湯或雞湯200ml
做法：1) 雞腿肉去骨洗淨，切成2cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青
紅椒切成大丁，蝦開背去掉蝦線，把魚肉片成約2cm厚的片，墨斗魚去掉內臟和頭部，魷魚筒去皮，拔掉中間的
軟骨，切成1cm寬的圈即可。
2) 準備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱後，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒
（100ml），迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。
3) 炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，並且有很多雞油炒出
時，放入洋蔥，蒜末，繼續炒香。
4) 倒入米（未淘洗的），用中小火反覆翻炒勻後，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精揮發完畢後，撒入，
接著放入所有蔬菜和黑橄欖，調入鹽，白胡椒粉，炒勻後倒入魚湯或者雞湯。
5) 攪勻後，將飯和湯盛入烤碗中，湯的量要沒過米飯2cm，然後均勻的放入海鮮，蓋好錫紙，放入180度的烤箱
烤45分鐘，直到湯徹底被米吸收，米飯烤熟即可。
2樓：遇見食撩
營養全面，顏值頗高，名氣超大的西班牙海鮮飯在家就能做，廚房小白也能分分鐘學會的格調菜餚，秋冬季，吃它最滋補。
3樓：王巨集飛
逆天的好吃！好吃到舔盤[涼拌粉絲]搭配經典西班牙海鮮飯.
西班牙海鮮飯（簡單版）怎麼做好吃又簡單
4樓：匿名使用者
用料西班牙長梗米 300g
雞胸肉 300g
大蝦 8只
青口貝 6只
魷魚圈 適量
西班牙辣腸chorizo 100g
洋蔥 一隻
番茄 兩隻
蒜 兩瓣
彩椒 一隻
青豆 適量
特級初榨橄欖油 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
雞肉高湯 米的1.8倍
新鮮歐芹 少許
檸檬片 少許
藏紅花 0.5克
白葡萄酒 適量
正宗paella 西班牙海鮮飯的做法
原料清洗乾淨，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗乾淨，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。
雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，圖中的湯熬了一個小時，很香。
平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒
同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟
paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱後加洋蔥碎和大蒜碎，炒香
加入番茄碎炒香
加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。
等番茄出汁以後加入青豆
加入長梗米和藏紅花，炒一會兒
變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁
加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去
加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味
加入魷魚圈和煎好的雞胸肉
加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁
等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太乾
上桌，開始吃吧！
¡que les aproveche!
小貼士收汁不要收的太乾，溼溼的才是海鮮飯的口感！
求必勝客西班牙海鮮飯的所有配料。以及做法
5樓：何焱宇傑龍
西班牙海鮮飯的做法
主料大米
1.5杯
蝦仁15個
扇貝肉150g
魷魚1條
輔料西紅柿醬
2大勺耗油
1大勺黑胡椒粉
2小勺辣椒醬
1大勺洋蔥
100g
西芹100g
雞肉100g
青辣椒2個
小彩椒5個
杏鮑菇180g
水500ml
鹽2小勺
幹羅勒適量
橄欖油適量
步驟1.方子中所有備菜切小塊待用，魷魚切絲，海鮮用耗油醃製待用2.鍋中倒入適量橄欖油，加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹和雞肉一起翻炒
3.加入現磨的黑胡椒粉，繼續翻炒一會
4.注入500ml清水，煮開後小火燉40分鐘，濾掉菜渣，留湯待用5.取一大鍋，放入洗淨的大米，倒入步驟3的高湯（全部），以及西紅柿醬，攪拌均勻，開大火煮至沸騰
6.改中火，繼續煮至米粒膨脹，水分只薄薄的蓋過米飯時，加入鹽，黑胡椒粉，幹羅勒，杏鮑菇等蔬菜，用木鏟拌勻，表面均勻的鋪上醃漬過的海鮮，加蓋，小火煮25分鐘
西班牙海鮮飯怎麼做
6樓：夜夢薇
主料2人份
粳米（小站稻米）150克
藏紅花2克
輔料蒜瓣2個
洋蔥半粒
白葡萄酒1大勺
花蛤適量
海虹適量
活蝦10只
黃蟶6粒
鹽少許黑胡椒顆粒少許
中等魷魚1只
西紅柿1粒
西班牙海鮮飯 #鐵釜燒飯就是香#步驟1
準備好食材
步驟2將洋蔥和蒜切碎，西紅柿去皮也切碎，魷魚去表面薄膜然後將內臟也清理乾淨後切圈
步驟3花蛤、海虹和蟶放入鍋中煮至剛開口就盛出，海鮮湯水過濾備用
步驟4魷魚和活蝦也放入開水中燙至變色就撈起
步驟5炒鍋加入橄欖油小火炒香蒜蓉和洋蔥碎
步驟6加入西紅柿繼續炒到出紅汁
步驟7然後加入免洗的長梗米繼續翻拌均勻、接著加入藏紅花
步驟8烹入白葡萄酒
步驟9按照1:1比例加入前面的海鮮湯、轉入鐵釜中
步驟10
選擇快煮飯程式
步驟11
在米飯剩下最後10分鐘左右將之前處理好的海鮮一一擺入米飯中至時間結束，最後放少許的檸檬和香菜末調味就好
西班牙海鮮飯 #鐵釜燒飯就是香#成品圖
烹飪技巧
小叮嚀海鮮焯燙過可以去腥，並且也避免和米飯一起煮口感過老的問題
因為用海鮮水燒飯，所以加入白葡萄酒也可以去腥
最後的香菜末和檸檬是必須的，口感會更加的豐富
西班牙海鮮飯是有著夾生飯的感覺，所以水量也不要太多，時間也不要太久，所以選擇快煮程式很合適
做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮，口感口味會大打折扣，活蝦用之前可以用牙籤將腸線剔除
藏紅花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感覺這樣口味正合適
和久居西班牙的親人交流過，雞肉也是必須的，我忘記放了哈
西班牙海鮮飯怎麼做？
7樓：光和影的浪漫
純正西班牙海鮮飯
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：1.將主料洗淨，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鐘後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可
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闢出街道作露天廚房
位於西班牙南部的小鎮瓦倫西亞，一直被譽為西班牙的「糧倉」，是著名的美食之都，更是歐洲海鮮飯的發源地。海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，19世紀傳到瓦倫西亞後，慢慢加入更豐富的佐料，形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和義大利麵、法國蝸牛齊名，並稱「歐洲人最喜愛的三道菜」。
今年3月25日，這個美麗的海濱小城為迎接復活節到來，舉行了百人同做海鮮飯的慶祝活動，好客的西班牙人歡迎遊客、路人隨時加入。為給這麼多人騰出做飯的地方，當地特意闢出一條街作露天「廚房」。
一鍋飯20個「廚師」分工
由於這種活動難得趕上，我早早來到指定地點。街上已有不少人開始忙活了，二三十人一組，在空地上生火、架鍋，以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋，直徑有1米多長。
當地朋友告訴我，海鮮飯燒好後是連鍋一起端上桌給客人享用的，以保持原汁原味。鍋熱後下主料爆炒，主料十分豐富，雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米，然後加入海鮮熬製的高湯燜煮，還可根據個人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味，我興沖沖地加入到一群人中，主勺的大師傅正在進行飯前培訓：高湯要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，飯煮到六七成熟即可，入口時有點生硬感才是正宗。湯多了會成泡飯，燒過頭又會焦，關鍵在於湯汁和火候把握，並非每個人都能控制好。
聽了這話，很多人挽起袖子，躍躍欲試。不過，一鍋飯顯然不需要20個廚子，於是大家分工協作，放調料的、添柴火的、翻炒的，經過近兩小時的忙碌，一鍋色香味俱全的海鮮飯終於做得差不多了。
午餐擺了三四百張桌子
環顧四周，到處是冒著熱氣的鍋，做飯的人更是多得數不清，熱鬧得像個大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中，陽光灑在街道兩旁低矮的房屋上，我一時竟忘了身在異國他鄉。終於，百人大餐基本就緒。
此時，長長的街道已擺滿了桌子和涼椅，每張桌旁都有20多人。整條街人頭攢動，一眼望去，竟沒看到頭。人們拿出自帶的紅酒和麵包，一頓風味濃厚的西班牙午餐正式開始了。
人們圍坐在桌邊，沐浴在春日的陽光裡，盡情享受自己烹製的美味。儘管味道比不上專業水準，但大家還是十分盡興，畢竟這麼多人合力做出的佳餚不是經常能吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開玩笑，說今天的香味能傳到大海那邊，肯定有很多不請自來的客人。
有人好奇，非要去數一數到底有多少張桌，不一會兒就跑回來說：「實在太多了，數不過來。估計有三四百張桌子！
」一旁的大廚又開起玩笑：「本來是百人同做海鮮飯，這回成了千人同吃海鮮飯了！」
海鮮跟雞蛋搭配營養嗎，海鮮可以和雞蛋一起吃嗎
海鮮與雞蛋是優質蛋白質 搭配食用，超好哦啊 蛤蜊雞蛋羹 蛤蜊灼熟後挖出肉，與木耳筍絲共煮，最後打入雞蛋即可 嘿嘿，前些天在北京吃自助餐時吃的那海鮮雞蛋羹超好吃，仔細看了看覺得沒事麼太難，今天早上做了一碗，的確一個味道，好吃啊 下面教一下大家，這道菜簡單方便，當早飯很棒的 材料 兩個雞蛋 鹽 蟹 做法...
海鮮能和雞蛋在一起吃嗎，海鮮可以和雞蛋一起吃嗎
雞蛋能和海鮮一起吃，沒什麼妨礙，不必擔心，還很營養呢。海鮮不能和維生素c含量高的食物一起吃，特別是水果類的。海鮮不能與啤酒同時吃，可能引發痛風。雞蛋就可以保證我們的營養需要。雞蛋有 全營養食品 之稱，而且食用方法也很多，不僅僅可以單獨的食用，也可以與其他食材搭配食用，味道也很鮮美。不過雞蛋不能和下面...
香蕉和海鮮可以同時吃嗎，海鮮和香蕉能一起吃嗎
可以，以下是香蕉炒蝦仁的做法 主料 香蕉500g 蝦仁200g 雞蛋2個輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 薑末適量 幹澱粉適量 料酒適量1 食材準備。2 將蔥 姜洗淨，切好備用。3 將香蕉去皮切成三角形丁粒，掛上蛋糊。4 蝦仁吸乾水分，加料酒拌勻略醃 再用幹澱粉抓勻。5 熱鍋熱油將掛好蛋糊的香蕉炸制。6...