1樓：我是三寶
打掃廚房的衛生相信是很多人都頭疼的問題，因為每天炒菜導致廚房的油汙特別難以清理乾淨，今天就給大家分享一個清除油汙的小妙招，方法簡單又好用，學會了快試試
廚房裡的小常識
2樓：演藝非凡
在清水中+鹽+醋（比例適當）能使蔫的蔬菜、水果等恢復新鮮。
試試滿靈的～
廚房健康小常識？？
3樓：匿名使用者
1、多通風——要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終開啟抽油煙機，廚房內一定要有抽油煙機，並經常開窗通風，使油煙儘快散盡。烹調結束後最少延長排氣10分鐘。
2、少放油——不粘炊具可以避免用油過多，並將油溫控制在中低溫度，不僅讓無油烹煮成為了可能，也藉此減少了食物中維生素因為高溫原因而流失。
3、見油不見煙——改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕「油煙綜合徵」，從營養學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效儲存。最好不要使用反覆烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買質量***的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
4、天然替代品——利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味製成的醬汁，取代一般的番茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。選擇多種穀類食物代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。
4樓：小小紫
蔬菜生吃，肉煮熟——新鮮的蔬果富含纖維質和維生素c，以生吃的方式更能儲存原有之營養素;以優格醬代替一般色拉醬，可減少油脂的攝取量。
食品特別是家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食隔夜菜要加熱——存放過的熟食必須重新加熱(不低於70℃)後才能食用。
多用開水——飲用水及準備做食品時用的水應純潔乾淨。如果對水質有懷疑，最好把水燒開，然後再飲用或製成冰塊。
廚房小貼士有哪些？
5樓：易書科技
選購活鴨竅門
***的活鴨羽毛豐滿滑潤，翼下及腳部**柔軟，胸骨不突出，行動敏捷；宰殺後眼球平坦而完整，皮色光亮、無黏性，肌肉結實有彈性，質嫩皮細。
挑選板栗小竅門
皮色鮮亮，帶有光澤的板栗品質一般較好。外殼有蛀口、凹印、變色的，則表明果實已經被蟲蛀或者變質。用手捏板栗，手感堅實的表明果肉比較豐滿，手感空軟的則表明果肉已幹縮、變質。
挑選豬血的竅門
新鮮的、好的豬血中含有大量的氣孔，肉眼可以看到這些孔洞，摸起來也比較硬，而且容易碎。
如何選豬腰
新鮮的豬腰呈淺紅色，表面有一層薄膜，有光澤，柔潤，具有彈性。不新鮮的豬腰呈淡綠色或灰白色，無光澤，組織鬆弛，無彈性，有異味。
巧選甲魚
有不少黑心商販用注射器往甲魚裡面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四隻腳的肌肉處是否有注射器的針孔。
巧辨陳新蓮子
簡易鑑別陳新蓮子方法之一，是用清水滴在蓮子上，其皮色立即變深，但新貨蓮子幹後能恢復原色，而陳貨蓮子幹後不能恢復原色，存有色差。
如何挑選鹹蛋
鹹蛋一般用黑色灰泥包裹，購買時可將部分灰泥剝去，對著燈光觀察。如蛋白透明紅亮而清晰、蛋黃無擴散或偏倚一旁，轉動時蛋白流動同時帶動蛋黃的，是優質鹹蛋。
廚房常識.
6樓：匿名使用者
變有三個原因：
bai1、金屬氧du化變黑。
2、碳凝結在鍋底zhi。
3、一dao些油、雜
內質粘在鍋底。
解決方法：
1、換金
容鍋，沒錢換鋁鍋（不過對身體不好）。
2、在液化氣上放節能環，讓液化氣燃燒充分，或改為電磁爐。
3、在燒菜之前用乾淨布擦乾淨鍋底，尤其是鍋底的油！
覺得回答滿意的加分~~~呵呵~~~不過我平時很少炒菜的~~~
7樓：匿名使用者
廚房小知識！從事餐飲二十餘載，精通南北大菜及地方美食，擅長菜品研發和改良！
有哪些實用的廚房小知識？
8樓：科普中國
一些實用的廚房小知識有：清洗黑木耳和香菇、炸魚酥脆、炸魚油去腥味、去除豬肝異味、炒洋蔥更脆甜、清洗蔬果等小知識。
1.清洗黑木耳和香菇
在洗黑木耳的水中加入一勺麵粉順一個方向攪拌幾下靜置十分鐘左右再清洗
麵粉有粘性會把木耳表面的泥沙帶下來，然後再用清水沖洗乾淨就行了。
幹香菇也是比較難清洗的食材，也可以用同樣的方法進行清洗，效果一樣的棒棒噠。
2.炸魚酥脆
在做炸魚時，先在魚身外裹上一層面粉糊，如此炸出來的魚既酥脆還省油，而且魚皮不易破
麵粉與澱粉按照1：1的比例調成稀麵糊，澱粉炸出脆，麵粉炸出酥，兩者缺一不可，太稠的糊會粘太厚，既費油又不容易酥脆
將處理乾淨並擦乾表面水分的魚放入麵糊中。提起魚身將多餘的麵糊滴落掉後入鍋炸
油溫要稍高，省油還炸得快，而且酥脆。
3.炸魚油去腥味
炸過魚的油常會有一股腥味，這是因為魚中有種含腥味的三甲胺溶於油脂不容易分解揮發，多沉積在油的底部， 將炸過魚的油放鍋裡燒熱加入蔥花，姜，花椒炸出香味可促使油中的物質分解，此時將鍋從火上移開，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積吸附了溶在油內的三甲胺，如此能夠去掉油中大部分的腥味
撈出油中的花椒、姜和蔥花，再將油倒入碗中澄清油底子，這樣處理過的油便可繼續使用了。
4.去除豬肝異味
豬肝中的血水如果處理不乾淨，做出來的菜會產生難聞的異味，導致整道菜都讓人無法下嚥。
先在豬肝表面撒些乾麵粉，揉搓一會兒，用清水洗淨，將豬肝上的白筋用刀剔除，最後用溫水洗淨，就能有效的去除豬肝異味。
5.炒洋蔥更脆甜
洋蔥一不小心就會炒得黑乎乎的，看了讓人實在提不起食慾，其實只要在炒洋蔥前加一些麵粉攪勻，洋蔥再下鍋炒時就不會變色了
而且炒好的洋蔥色澤漂亮，口感脆甜。
6.清洗蔬果
清洗蔬菜和水果時，水中放入1勺麵粉攪拌幾下如此浸泡大約10分鐘
不要使勁去揉，只需用手上下翻動，麵粉有粘性，髒東西很輕鬆就被帶下來了。
9樓：古小萌
1在器皿裡煮一煮蘋果皮或者梨皮，可除去器皿裡的水垢。
2當你切蔥、切蒜或者洗魚後，用鹽搓搓手，可以洗淨味道。
3菜板用久了，會有一種異味，可先用淘火水浸泡10分鐘，用再鹼和食鹽水洗刷，然後用熱水沖洗，異味即除。
4煮有異味的鹹肉時，在鍋裡放幾個鑽了孔的核桃同煮，鹹肉的異味即會消除。
5洗滌豬肚、豬腸時，淋一勺泡菜水揉搓片刻，能有效去除腹臭味。
6菜刀生鏽，用蘿蔔或土豆蘸少許細沙擦洗，除鏽既快又好。
廚房的廚房小知識
10樓：wljv丶鼬
西方人的廚房一向以漂亮、整齊、乾淨著稱。隨著一些西方整體廚房品牌的進入，西式廚房在中國也越來越普遍。
1、「尷尬」的開放
設計師在設計私人居所的廚房時，應該將西式配置的優點，與中國傳統飲食、烹飪習慣的需求巧妙結合在一起，形成既摩登又古典的中國廚房。
2、「左右為難」的中島
中島可以說是西方廚房的一大特色，即將本來靠邊站的烹飪或料理臺等置於廚房的**，一家人可以分散在中島的四邊，一起享受做飯的樂趣。除了做料理臺外，中島還可以提供一個小型家庭聚會的地方。但是如果中國家庭把灶臺設定在島型工作臺上，起油鍋時，油煙四濺，一餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。
因此，對於中國人來講，島型工作臺最好僅僅作為操作檯，而在其他區域再安放一個大火力的灶眼來烹製中餐。
3、「身高」不夠的水槽
西方的水槽一般為雙槽，可以一邊洗餐具一邊洗菜，因為他們洗的都是比較扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中國人習慣用的餐具、炊具都很厚很大，所以中國人前幾年一般只能選用單槽。不少廠商根據中國人的使用情況，生產高度達180毫米的大容量雙槽，避免水濺出來。
4、惹來「是非」的洗碗機
西方人習慣在廚房裡使用嵌入式的洗碗機，他們的餐具大部分是很平的盤子、碟子，油脂也比較少，因此使用洗碗機非常方便省事。但是洗碗機進入中國後，惹來很多批評。市場上**的洗碗機多采用噴淋式洗刷，沖刷點不能遍佈碗壁各處。
而中國人的餐具以盛主食為主，很難將碗底洗乾淨。而且洗一次時間太長，加上烘乾、消毒等程式，整個過程需要一個小時左右。顯然，中國人更樂於直接靠自己的雙手來解決問題。
5、「中式革新」的吸油煙機
吸油煙機是百分百的舶來品。西方人炒菜，一般使用電磁爐、微波爐等電力炊具，沒有明火，油煙少，隨便用什麼吸油煙機都可將煙吸乾淨，因此他們的吸油煙機一般是吊頂樣式的。而中國家庭的飲食烹飪習慣多為燃氣下大火煎炸、猛火爆炒，產生大量油煙，傳統的歐式吊頂機器完全不能滿足使用需要，一定要選擇經過中式改良的吸油煙機。
（1）水火忌十字。這裡的水是指衛生間，火指廚房。古書有云：
水火不留十字線。意思是說在房屋的正前、正後、正左、正右之位置及宅之中心點不宜有廚房及衛生間。
（2）廚房面積不宜小於4平方米，否則難以保證基本的操作要求。
（3）廚房內的刀和利器，不可外露。廚房中的各種菜刀或水果刀不應懸掛在牆上，或插在刀架上，應該放入抽屜收好。廚房內也不應懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒，因為這些東西會吸收陰氣。
（4）廚房內不宜懸掛鏡子，特別是鏡子不能照到爐火。鏡子若懸掛在爐子後面的牆上，而照到鍋中的食物，傷害尤其大。此謂之「天門火」，會使住宅遭受火災或不幸。
這種說法雖然說得有些絕對，但會讓人不安卻是真的。
（5）忌將洗衣機放在廚房。有些人會把洗衣機放在廚房，這是不好的，古人把廚房視為灶君之所在，十分神聖，在廚房清洗不潔的衣物，影響運氣。
（6）忌與衛生間相對。煤氣灶不可面對衛生間之坐便器，也不可暗對衛生間內之坐便器，雖然隔牆亦不可以。
（7）爐灶不可直接與水槽和冰箱相鄰。水槽與冰箱所產生的水汽，與煤氣灶的火氣是相沖突的。所以煤氣灶不宜緊鄰水槽或冰箱。兩者不宜相連，中間應有料理臺隔開，以免水火相沖。
（8）廚房不可設在臥室之間。廚房切不可設在兩個臥室之間，形成兩家爭廚之勢，而且廚房內煤氣和水電等各種管道密佈，十分危險，也產生大量汙物和廢氣，自然對居住兩邊的臥室中的人不利；複式住宅等廚房之上不可為臥室，於健康不利。
（9）爐灶不宜正對門口或是背對窗戶。進門不可直接見爐灶，尤其忌諱爐灶後方有窗戶。爐灶為一家三餐的餐飲**，風水強調「食者，祿也」，也就是說爐灶是一家財富所在。
爐灶忌風，因為風來，火容易熄滅，留不住財氣，也不安全。所以正對門口或是背對窗戶皆不宜。
（10）廚房內不宜套有衛生間或工人房。 1、 廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順、腸胃病、不聚財、頭痛。
2、 廚房的火爐不可對冰箱――主家內身體不順、六親常吃藥。
3、 廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經質。
4、 廚房電器類不可放置大多――主住者腰痠北痛、頭痛、胃痛。
5、 陽臺走道不可對火爐――主不聚財、背痛、高血壓。
6、廚房切忌完全封閉於屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處（如陽臺、天井、後院等），切忌封閉，或在屋子**。這種情形常見於事後自行加蓋房舍，原本在屋後得廚房，在後頭加蓋之後，變成屋子中段，不但有礙衛生，更影響家運。
7、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間，犯此忌，對居住兩邊的臥室中的人不利。
8、忌在廚房內洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房，這是不好的，因為古人把廚房視為灶君之所在，十分神聖，在其間清洗不潔的衣物，影響運氣。
9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面，最忌爐火向外，否則家運中落。 保持刀具尖銳，提高切菜技術，避免切到手。
注意穿著安全。不要穿鬆散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服，家裡放一個手拿滅火器。
定期清潔地板和其它地方的油脂。這些油脂遇火很容易燃燒，也可以避免蟑螂及小蟲子。
不要越過爐灶伸手拿調料。把調料放在安全、乾燥的常溫區域。
當我們不確定所做的菜的味道的時候，我們總會在每道菜出鍋之前品嚐一口，順便慰勞一下自己，當然，並不是每一口都會讓人滿意。
廚房裡用的海綿和抹布可以擦掉骯髒的細菌和黴菌。
研究表明把洗碗布放到微波爐加熱一分鐘可起到消毒的效果。不過還是要勤換抹布。
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