1樓：爵爺的網路
香椿被稱為「樹上蔬菜」，屬於香椿樹的嫩芽。
營養成分：富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿蔔素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
其他作用：
1、開胃健脾，香椿屬於時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老，含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
3、美容，香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、除了幼芽嫩葉芳香可口供蔬食外，木材也是一個寶貝，木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材。
2樓：your大頭兵
香椿原產我國，根據香椿芽苞和嫩葉的顏色，種植的品種可分為兩個型別：一是紫香椿：幼芽絳紅色，雷光澤，香味濃郁，纖維少，含油量高，品質佳；二是綠香椿：
香味稍淡，含油較少，品質略遜一籌。香椿芽營養豐富，為菜中珍品，含有誘人的芳香物質，頗能增進食慾。我國是世界上唯一用香椿芽和嫩葉作為蔬菜食用的國家。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽、嫩葉馥郁芳香，甘美可口，可做各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，為宴賓之名貴佳餚。
營養價值
1.香椿所含蛋白質質優量豐，蛋白質含量為2.8％，其氨基酸模式與人體接近，生物學價值高，且穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，故作為調味用特別適宜；維生素c含量高，為番茄含量的2倍以上。
2.香椿芽營養豐富，為菜中珍品。它含有誘人的芳香物質，頗能增進食慾。
3.香椿含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和滋陰壯陽作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
功能作用
1.我國民間自古就有「食用香椿，不染雜脖之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
2.現代營養學研究發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果；香椿還是**糖尿病的良藥。
3.香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4.香椿含有楝素，揮發的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
3樓：食物密碼
香椿的營養還是比較豐富的，膳食纖維含量不低，對緩解便祕有作用，其次，富含維生素a，對保護視網膜有一定的作用；維生素c也是檸檬的快2倍了，有很好的抗氧化效果，還是一個高鈣蔬菜，整體來說真的是一個營養豐富的好蔬菜了。
4樓：天蠍收藏家
香椿的功效很大，例如香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服對許多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等。可用治瘡癬、疥癩等病。望採納謝謝。
5樓：撩人的卷積雲
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。其性平，味苦、澀，歸肝經，胃經和腎經。具有清熱解毒，健脾開胃，美容養顏的功效。
對於脫髮，目赤，肺熱咳嗽，瘡瘍，痢疾，腸炎，泌尿系統感染等症有**的作用。而含有的楝素，具有抗菌，消炎和殺蟲的作用。而含有的維生素e和雌性激素等物質有抵抗衰老和滋陰補陽的作用。
另外，香椿還有驅蟲療癬，收斂止痢的功效。對於瘡癬，疥癩，久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症有**的作用。
吃香椿的益處和害處
6樓：曾萱寒
益處：1、香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、壯陽固精、補腎、養髮生髮、消炎止血止痛，行氣理血，健胃等作用。
2、香椿中含有維生素e和性激素物質。具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
3、香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、香椿含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素a，可以預防乾眼病，增加機體免疫力。
5、香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。
害處：香椿為發物，食用易誘使痼疾**，故慢性病患者應少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、過敏體質和抵抗力差的人、膽結石患者和陰虛、燥熱的患者。
擴充套件資料
香椿的營養價值：
每100克香椿中含蛋白質1.7克、膳食纖維1.8克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素c40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩說，每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿蔔素700微克、鐵3.
9毫克、鋅2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，其營養高於很多蔬菜，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、涼拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。
7樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
≮適用人群≯
健康人均可食用。
≮適用量≯
每餐30~50克。
≮特別提示≯
香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
≮健康紅綠燈≯
香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.
99 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊 3.9 147 548 4.6 0.09 36 2.25 0.42
8樓：匿名使用者
沒想到吃香椿有這麼多好處，春天一定要吃
9樓：心泉明智
香椿 【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。
【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。
【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
【營養成分】每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素c115毫克（僅次於辣椒），磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.
50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。
【食療作用】
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2．澀血止痢，止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【保健食譜】
1．香椿炒雞蛋 香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。
適用於虛勞**，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
2．香椿竹筍 鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。
適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
3．香椿拌豆腐 豆腐5o0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸
瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
4．潦香椿 嫩香椿250克。將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利溼熱、寬腸通便的功效。
適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。
5．煎香椿餅 麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。
適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。
【注意事項】據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也」。故食之不可過量。
吃香椿有什麼好處，吃香椿的好處和壞處
香椿有什麼營養價值？香椿多吃有好處嗎？香椿，又名香椿頭 香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，還有豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦 ...
香椿真的能吃嗎吃香椿的好處和壞處
香椿拌豆腐 好好吃吖！香椿查閱國外資料就等於在國外資料查閱中藥 有毒性成分是正常的 按正常一盤菜的量就適宜 老了的毒性增加 香椿芽我吃了幾年都沒事的啊 怎麼有毒呢 能吃的，只要不要1次吃太多啊 至於香椿樹我很瞭解.可不可食用我也比較瞭解.但是要談到病理與之我可就答不上來了.吃香椿沒聽說過有危險.香椿...
香椿和臭椿的區別如何區別香椿和臭椿
香椿和臭椿可以從葉片數量 葉片形狀 葉根部顏色 氣味 樹幹和果實這五個方面進行區分 1 葉片數量 臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數 稀為奇數 羽狀複葉。2 葉片形狀 香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒 而臭椿葉則沒有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體，突出，明顯，常2至6點 香椿沒有。3 葉根部顏色 香椿葉根部是淺綠...