1樓：小崔做菜
香椿買多了怎麼辦？大廚教你私藏了30年的醃香椿配方，半年不壞
2樓：孝珺琪回胤
食材用料
香椿1盤
香油2勺
鹽1勺花生碎2勺
核桃2顆
醃香椿的做法
1.清洗香椿
2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠幹水分備用3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，
4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可
3樓：律政先鋒達人
回答用料：嫩香椿芽適量、粗鹽適量、細鹽適量
步驟：1.香椿芽摘去老根2.
燒開一鍋熱水放入少許細鹽3.關火4.放入香椿芽快速焯水5.
立即撈出，放入涼水浸泡10分鐘6.擠幹水分，取一小把鋪在容器裡7.撒上一層粗鹽8.
一小把香椿芽鋪在粗鹽上9.再撒上粗鹽，重複全部鋪好10.蓋上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏11.
每隔一段時間，取出揉一下，3-4次12.最後蓋保鮮膜冷藏一夜13.一道美味的醃香椿就做好了14.
提問用油不用？
回答不用
提問香椿葉綽水熱的敢放涼水裡面？
回答是的
提問燒一鍋熱水，火關了，再放香椿葉子，那會行嗎？
回答行的
提問你再給我說一下別的淹制方法！
回答1.選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗乾淨後晾乾；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓。
2.揉至稍萎蔫時裝罐子壓好，要隨時撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
3.裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
提問這個不用綽水？
回答不用
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4樓：羿鬆崔萱
醃香椿的做法大全：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用。
2.鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。
3.加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。
4.讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。
5.用密封的盒子裝好即可。
醃製醃香椿的小貼士：
水開後加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果醃得多可以用罈子裝。
醃香椿的做法，醃香椿怎麼做好吃，醃香椿的家常做法
5樓：別幼菱才庸
醃香椿的做法大全：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用。
2.鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。
3.加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。
4.讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。
5.用密封的盒子裝好即可。
醃製醃香椿的小貼士：
水開後加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果醃得多可以用罈子裝。
6樓：蟻弘新仰謹
食材用料
香椿1盤
香油2勺
鹽1勺花生碎2勺
核桃2顆
醃香椿的做法
1.清洗香椿
2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠幹水分備用3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，
4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可
醃香椿的做法，怎麼醃香椿好吃？
7樓：匿名使用者
週末去摘櫻桃時帶回來好多香椿，山裡香椿正宗的野味哦！吃不完就醃製儲存了。醃香椿不僅能讓香椿更好吃，而且可以長期儲存，慢慢享用。
我醃製方法很簡單，不焯燙直接一層香椿一層鹽，原汁原味最好吃啦！
主料未知
香椿1500克
輔料鹽250克
步驟1醃香椿的做法大全
把香椿用純淨水清洗乾淨，瀝乾水份
步驟2醃香椿的做法**
準備一個乾淨的盆
步驟3醃香椿的家常做法
先放一層香椿
步驟4醃香椿的簡單做法
再鋪上一層鹽
步驟5醃香椿怎麼吃
一邊做一邊用手壓實，一層層做好
步驟6醃香椿怎麼做
兩個小時左右，輕輕地揉搓一次。重複步驟兩到三次步驟7醃香椿怎麼炒
裝入乾淨的密封罐裡
貼上製作標籤放冰箱冷藏儲存。一個星期左右就可以食用啦！
成品圖烹飪技巧
鹽的用量很關鍵，一般以香椿10斤，鹽1.5斤為宜。鹽少了，香椿會腐爛，鹽多了，會使香椿變成褐色，而且風味也會變得很差
醃好的香椿芽在第一次取食時，最好倒出來揉一次，這樣能讓香椿芽的味道更加均
8樓：小崔做菜
香椿買多了怎麼辦？大廚教你私藏了30年的醃香椿配方，半年不壞
9樓：律政先鋒達人
回答用料：嫩香椿芽適量、粗鹽適量、細鹽適量
步驟：1.香椿芽摘去老根2.
燒開一鍋熱水放入少許細鹽3.關火4.放入香椿芽快速焯水5.
立即撈出，放入涼水浸泡10分鐘6.擠幹水分，取一小把鋪在容器裡7.撒上一層粗鹽8.
一小把香椿芽鋪在粗鹽上9.再撒上粗鹽，重複全部鋪好10.蓋上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏11.
每隔一段時間，取出揉一下，3-4次12.最後蓋保鮮膜冷藏一夜13.一道美味的醃香椿就做好了14.
提問用油不用？
回答不用
提問香椿葉綽水熱的敢放涼水裡面？
回答是的
提問燒一鍋熱水，火關了，再放香椿葉子，那會行嗎？
回答行的
提問你再給我說一下別的淹制方法！
回答1.選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗乾淨後晾乾；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓。
2.揉至稍萎蔫時裝罐子壓好，要隨時撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
3.裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
提問這個不用綽水？
回答不用
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10樓：高樂高原創
香椿芽是很新鮮的春季應季菜，為了儲存可以醃製一些，不用很麻煩，只需要清洗乾淨然後撒鹽就行，啥也不用放，等香椿醃好了直接放在密封的瓶子裡可以儲存好久，都不會壞
11樓：陽萱綜合
醃香椿的做法很簡單，把香椿葉清洗乾淨，用鹽進行醃製就可以的
12樓：西康
香椿買回來後洗乾淨，然後用開水燙到8成熟，撈出稍微濾幹水分，然後切碎放調料醃製，半小時後就可以吃了。
13樓：感性的
1/7分步閱讀
新鮮香椿芽，摘取蒂葉，摘去雜質
2/7放入清水洗淨
3/7水中放入少許食鹽
4/7煮沸後，下入香椿芽 並迅速翻炒
5/7待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右(避免過度焯燙，燙爛了就不脆了)
6/7立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘7/7撈出，擠幹多餘的水分
醃香椿怎麼做好吃，醃香椿的家常做法
14樓：浪子心丶
香椿怎麼醃製：
新鮮香椿放入鹽水的水中焯一下，瀝乾大部分的水分之後，用鹽拌一下，放進保鮮袋裡封好了口，放進冰箱冷藏，這樣可以冷藏12月。
醃香椿儲存方法：
1、香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失下水2、撒適量食鹽醃34小時至香椿變成深綠色，鹽不要太多，太多就成了鹹菜了，再拿來炒雞蛋會太鹹；鹽也要太少太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）
3、醃好的香椿放入食品袋紮好口，放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其食品串味，這樣一年四季您都能在自己家裡吃翠綠香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了，醃漬的香椿最好一週後再食用，因沒醃透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。
15樓：律政先鋒達人
回答用料：嫩香椿芽適量、粗鹽適量、細鹽適量
步驟：1.香椿芽摘去老根2.
燒開一鍋熱水放入少許細鹽3.關火4.放入香椿芽快速焯水5.
立即撈出，放入涼水浸泡10分鐘6.擠幹水分，取一小把鋪在容器裡7.撒上一層粗鹽8.
一小把香椿芽鋪在粗鹽上9.再撒上粗鹽，重複全部鋪好10.蓋上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏11.
每隔一段時間，取出揉一下，3-4次12.最後蓋保鮮膜冷藏一夜13.一道美味的醃香椿就做好了14.
提問用油不用？
回答不用
提問香椿葉綽水熱的敢放涼水裡面？
回答是的
提問燒一鍋熱水，火關了，再放香椿葉子，那會行嗎？
回答行的
提問你再給我說一下別的淹制方法！
回答1.選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗乾淨後晾乾；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓。
2.揉至稍萎蔫時裝罐子壓好，要隨時撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
3.裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
提問這個不用綽水？
回答不用
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醃香椿芽的做法，醃香椿芽怎麼做好吃，醃香椿芽的家常
16樓：林夕的微笑
主料香椿芽430克 輔料鹽適量
步驟醃香椿芽鹹菜的做法步驟11.新鮮的香椿芽醃香椿芽鹹菜的做法步驟22.洗淨放陰涼處晾乾醃香椿芽鹹菜的做法步驟33.
放到無水無油的盆裡加鹽醃香椿芽鹹菜的做法步驟44.輕輕揉搓至葉子發綠醃香椿芽鹹菜的做法步驟55.裝到乾淨的容器裡密封好放冰箱冷藏室醃製5-6天
醃香椿芽鹹菜的做法步驟66.醃好的香椿芽拿出裝盤，拌麵條或是其它的吃法都是很好的
小貼士醃製的香椿芽最好冷藏個4-5天才好吃。
17樓：翰林學庫
1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，當然**也就略高一些嘍。
2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。
3、用粗鹽醃製。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種新增劑，醃製食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽醃製。
4、醃製後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可；如果要長期儲存，週年食用，就要冷凍。用鹽醃製後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。
5、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素c的食物一起食用。
6、用小容器或小包裝袋儲存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘量避免頻繁啟封。
7、如果醃製時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。
使用的廚具：煮鍋
醃香椿芽怎麼做好吃，醃香椿芽的家常做法
18樓：匿名使用者
步驟1.香椿芽用清水洗淨放在背光通風處晾乾。晾乾的香椿芽撒上鹽，用手拌勻。
2.接下來這步驟是做香椿芽鹹菜的關鍵，用手揉香椿芽的葉柄部，一直揉到葉柄顏色變深，葉柄柔軟。
3.香椿芽的葉柄揉好後再揉葉片部分，這時候要輕輕用力防止葉片揉碎。
4.一直揉到香椿芽整體軟塌，揉好的香椿芽蓋上保鮮膜放在陰涼處，讓其餳放一到兩天。餳好的香椿芽鹹菜裝進乾淨的食品袋裡放冰箱冷起來，可儲存一年。
小貼士香椿芽是大樹上的最香，像那種幾年生的幼樹上的香椿芽味道香，但不醇香，不厚重。
19樓：律政先鋒達人
回答用料：嫩香椿芽適量、粗鹽適量、細鹽適量
步驟：1.香椿芽摘去老根2.
燒開一鍋熱水放入少許細鹽3.關火4.放入香椿芽快速焯水5.
立即撈出，放入涼水浸泡10分鐘6.擠幹水分，取一小把鋪在容器裡7.撒上一層粗鹽8.
一小把香椿芽鋪在粗鹽上9.再撒上粗鹽，重複全部鋪好10.蓋上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏11.
每隔一段時間，取出揉一下，3-4次12.最後蓋保鮮膜冷藏一夜13.一道美味的醃香椿就做好了14.
提問用油不用？
回答不用
提問香椿葉綽水熱的敢放涼水裡面？
回答是的
提問燒一鍋熱水，火關了，再放香椿葉子，那會行嗎？
回答行的
提問你再給我說一下別的淹制方法！
回答1.選擇葉厚肥大，梗粗鮮嫩的香椿芽，用清水沖洗乾淨後晾乾；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓。
2.揉至稍萎蔫時裝罐子壓好，要隨時撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
3.裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
提問這個不用綽水？
回答不用
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