1樓：糖酥酥
一、涼拌
涼拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油
做法：1、香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色;
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;
3、擠掉水份後切去根蒂;
4、熱油爆香蒜末和幹辣椒;
5、關火下入香椿;
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤。
二、炒香椿炒雞蛋
原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽
做法：1、將香椿放入少許鹽泡5分鐘;
2、雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻;
3、鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎;
4、將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻;
5、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
三、煎炸
香椿雞蛋煎餅
原料：香椿、雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥
做法：1、準備好所需要的原料，香椿洗乾淨;
2、鍋中放水，水開後放香椿焯水，撈出，擠幹水分;
3、香椿切碎;
4、拿一個大的容器，把雞蛋打入，把麵粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;
5、攪拌成稀糊狀;
6、用一個平底鍋，熱後抹油，倒入香椿雞蛋麵糊;
7、煎至兩面金黃，捲成卷，切斷兒，裝盤即可。
2樓：乍暖
香椿炒蛋
用料：香椿、雞蛋、食用油、鹽
做法：1、香椿洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，撈起過冷水，然後撈起瀝乾水分；
2、把香椿切碎；
3、雞蛋打進碗裡，加少許清水打散；
4、將切碎的香椿放入蛋液中，攪拌均勻；
5、鍋燒熱倒油，油六成熱時倒入雞蛋液，炒至雞蛋熟，放適量鹽炒均勻即可出鍋。
香椿4種最好吃的做法是什麼？
3樓：你好你好
香椿又叫貢椿，是安徽的一大特色美食，不過**也是非常的貴 ，最貴的大約200塊錢一斤。香椿中含有豐富的營養，對吃貨朋友們來說，香椿是一道不可多得的下飯菜，不僅開胃，而且在香椿裡含有維生素e和性激素物質，能夠抗衰美顏，滋陰補陽，因此還有"助孕素"的美稱。下面我就給大家介紹在家中最簡單易做，又好吃的四種做香椿的方法，看看您喜歡吃不？
做法：第一步首先在鍋中倒入少許植物油，小火燒熱，花生倒入鍋中，炒制三到五分鐘，把花生炒熟盛盤；第二步，香椿芽洗淨，放入滾水中汆燙15秒，撈出擠去水分，切碎；第三步，待花生降溫後，將花生仁、香椿放入碗中，加入鹽、老乾媽（可根據自己的口味選擇新增），再滴加幾滴香油攪拌均勻即可。
做法：第一步，將香椿頭洗淨，放入滾水中燙30秒，再撈出放入冷水變涼，撈出切碎；第二步將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽少許、料酒一小勺，攪成蛋糊；第三步，炒鍋倒入植物油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩黃，裝盤即可。
做法：第一步，香椿芽洗淨後，稍瀝去水分，晾晒3小時後裝入小壇中；每放一層香椿芽，大約200g，撒一層鹽，壓實，加上蓋子，三到五天即可。注意：
若仍出水多，可再晾乾。壇口要密封，食時即可隨時取用。為防變質，手一定洗乾淨，不沾任何油腥。
香椿拌豆腐：用料：香椿一顆、滷水豆腐300g、鹽一小勺、味精少許、香油、醋一勺
4樓：人能科技探索
香椿炒雞蛋，是香椿最常見的做法。油炸香椿也是很常見的食用方法，將香椿裹上面粉油炸。香椿拌豆腐，這種做法可以最大的保留香椿的味道。
5樓：韓寶兒
我比較喜歡吃香椿炒雞蛋，把香椿洗乾淨，切成小段放入蛋液中，加入少許的鹽攪拌均勻，等待油溫升起翻炒到熟就好。
6樓：江江問問從
炸香椿，將香椿放到熱水中焯一下，取出後切去根部，雞蛋打碎攪散，在雞蛋中放入啤酒，麵粉和鹽均勻攪拌成麵糊，放入處理好的香椿，在香椿外面均勻的裹上一層面糊，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有面糊的香椿，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了。
香椿有哪些做法及作用？
7樓：漫閱科技
【性味】性味苦寒。
【歸經】入脾胃經。
【功效】清熱解毒、美容養顏、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功。
【主治】香椿芽對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑菌和
殺菌作用。民間常用香椿芽搗爛取汁敷面，以滋潤肌膚，**面疾，美容養顏。用香椿芽與大蒜、食鹽適量搗外敷，**瘡癰腫毒效果良好；香椿皮可清熱燥溼，涼血止血，**洩瀉、遺精、肛裂、痔瘡下血、腸蛔蟲等；香椿籽燉肉服食，可**風溼性關節炎。
【食療方】
(1)鮮香椿葉飲
[配方]香椿鮮葉90克。
[操作]香椿鮮葉洗淨，入鍋加水2碗煎煮至1碗。每天1劑，每次1小碗，上下午各1次。
[療效]對溼熱洩瀉，突然腹痛，瀉下稀水樣或粘液便，口乾煩躁，小便黃短者有宜。
(2)油炸香椿葉
[配方]鮮香椿葉250克，素油500克。
[操作]將鮮香椿葉洗淨切碎，用適量麵粉和水調成糊狀，加入切碎的香椿葉
和鹽。然後起油鍋，用勺將麵糊下入油鍋，炸黃後撈出即可食用。
[療效]清熱利溼，解毒利尿。
(3)鮮香椿拌豆腐
[配方]鮮香椿100克，豆腐1塊，精鹽5克，香油5毫升。
[操作]鮮香椿洗淨開水燙一下，冷卻後切成碎末，放在豆腐上，加入香油、
鹽後拌勻食用。
[療效]緩急止痛。主治肋軟骨炎疼痛急性發作，區域性觸痛，組織增厚者。
(4)炸香椿
[配方]香椿芽200克，麵粉100克，鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。
[操作]將香椿芽洗淨，用鹽醃一下，瀝去水分；把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀麵糊，再將香椿芽倒入。鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出；再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。
[療效]清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風溼、解毒等功效，因其健脾生肌，可用於防止小兒佝僂病、手足抽搐等症。
(5)香椿魚
[配方]鮮香椿葉100克，麵粉、水、鹽適量。
[操作]將鮮椿葉洗淨，切碎，麵粉加適量水和鹽調成麵糊，然後將香椿葉放入麵糊內調勻。燒熱鍋，放植物油，燒至油六成熟時，把糊料用勺徐徐倒入油鍋內，成條索狀，形成一條小魚。炸黃熟透後撈起即成。
[療效]主治慢性結腸炎。
香椿芽有哪些經典吃法呢？
8樓：風地觀好在路上
香椿芽被稱為「樹上的蔬菜」，是春季應季的時鮮，俗語說「雨前香椿嫩如絲，雨後香椿如木質」，就是說新鮮的香椿芽可食用時間很短，嚐鮮要趁早，一旦錯過，就得等到明年了。 香椿芽從葉子的顏色上一般分為兩種，一種是紫香椿，一種是綠香椿，兩者在口感和上市的時間有些區別，頭茬紫香椿芽在清明節前後上市，味道更濃，頭茬綠香椿芽上市的時間稍晚些，一般在穀雨前後上市，味道稍微淡些。
香椿芽以特有的濃郁香氣深受人們的青睞，在這裡首先給大家選購香椿芽的一些技巧：1、頭茬香椿芽因為氣溫還不是很高，所以成長的速度較慢，這也造就了它體型較小，枝幹粗壯的特點；2、用手可以掐一下香椿芽梗，選比較嫩的，過老的會逐漸木質化，口感差且所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽會增高；3、要選擇新鮮的香椿芽，這個看葉子和香椿芽的根部就能判斷，比較簡單；4、聞香椿芽的氣味，頭茬香椿芽一般自帶的香氣較濃。
香椿芽都有哪些做法呢？今天為大家介紹十幾種做法，天天吃不重樣，讓你你吃不厭！
1、香椿炒芽雞蛋主料：香椿芽250克、雞蛋5個調料：鹽適量、料酒適量、醬油少許、油適量、蔥花做法：
➀ 香椿芽洗淨，用開焯水2分鐘，再撈出放入冷水降溫，瀝乾水分後切丁；➁ 雞蛋磕入碗內，放入香椿芽、蔥花，加入適量鹽、料酒、醬油，攪成雞蛋糊；➂ 熱鍋加油，油溫至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
2、香椿芽雞蛋餅主料：香椿芽250克、雞蛋4個調料：鹽適量、料酒適量、醬油少許、油適量、蔥花做法：
➀ 香椿芽洗淨，用開焯水2分鐘，再撈出放入冷水降溫，瀝乾水分後切丁；➁ 雞蛋磕入碗內，放入香椿芽、蔥花，加入適量鹽、料酒、醬油，攪成雞蛋糊；③ 平底鍋加油，油溫七成熱時將香椿雞蛋糊倒入鍋中攤制，兩面均攤製成熟後即可食用。
3、香椿芽拌豆腐
主料：香椿 150g 、嫩豆腐 250g
調料：生抽適量、鹽適量、香油適量
做法：① 香椿芽清洗淨，把根部老的地方摘掉；
② 用開水焯水，顏色變綠後撈出，控幹水分；
③ 香椿芽切成碎段，豆腐切成小丁；
④ 開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分；
⑤ 取一個小碗，加入適量鹽、香油、生抽，攪拌均勻；
⑥ 把調製好的料汁倒在豆腐和香椿上，拌勻即可。
9樓：愛貓咪的葉子
香椿芽的經典吃法有，香椿炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，軟炸香椿芽，醃製香椿，香椿拌黃豆等等，都是它的經典吃法。
10樓：baker夏
最為常見的就是香椿芽煎蛋，春芽的香味和煎蛋的香味混合，口感極佳，是最為經典的一道菜，其次還有香椿拌豆腐，炸香椿也很經典。
11樓：芮佳麗
香椿可以做香椿炒雞蛋，煎香椿餅，香椿拌豆腐，炸香椿，醃香椿鹹菜，我覺得最好吃的就是香椿炒雞蛋了，有一種獨特的香味。
12樓：名字長拉風哈哈
香椿拌豆腐，最經典的吃法，是夏天一道非常清爽可口的小菜。還有香椿炒雞蛋，香椿因為過油香味爆了出來，可以有效去除雞蛋的腥味，非常好吃。
13樓：職場小蔣
我們一般是先用水煮一會兒，變色了就撈出來，然後調一碗料汁，把椿放進去，料汁裡主要有腐乳和辣椒等，還有就是香椿炒臘肉也好吃。
14樓：般若戚薇
涼拌香椿葉，雞蛋炒香椿芽，軟炸香椿，香椿拌豆腐，醃製香椿等家庭做法色香味俱全。
醃香椿的做法，醃香椿怎麼做好吃，醃香椿的家常
香椿買多了怎麼辦？大廚教你私藏了30年的醃香椿配方，半年不壞 食材用料 香椿1盤 香油2勺 鹽1勺花生碎2勺 核桃2顆 醃香椿的做法 1.清洗香椿 2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠幹水分備用3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可 回...
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吃香椿對人體有哪些好處
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