1樓：司徒輕寒
這兩種燕窩會分成顏色，形狀和形態
按顏色分：血燕（一定是洞燕）、黃燕、白燕。
按規格分為：燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。
按出產形態分：草燕和毛燕
在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均每三個月就採摘一次）。
另外，因築巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑，而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。
處於巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。
白燕窩其實就是燕窩的一種顏色會比黃燕和血燕白 但是也不是全白的 裡面會有點發黃
雨燕科飛禽動物金絲燕種（學名collacalia esculental）為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢，因其產量稀少，營養價值高，自古以來就是名貴的滋補品。由於金絲燕每次產卵前分泌唾液築巢屬於的週期性生理反應，因此每年三次採摘到的燕窩品質並沒有任何區別。 引血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。
根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。
2樓：匿名使用者
血燕」為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕並非是金絲燕**的結果，因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質有關，所含礦物質較多又較稀少，所以**也偏高。
血燕由於產量稀少所以**昂貴，送禮雍容華貴，而自己食用我一向推薦營養價值同樣豐富，發頭和口感更好的白燕。
血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。傳說金絲燕用唾液築成兩個燕窩後，築最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「血燕」。其實血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質及水質的影響，導致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風化而來。
這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。血燕營養、食療功效較好，醫家視為珍品
白燕窩與血燕窩有什麼差別
3樓：司徒輕寒
這兩種燕窩會分成顏色，形狀和形態
按顏色分：血燕（一定是洞燕）、黃燕、白燕。
按規格分為：燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。
按出產形態分：草燕和毛燕
在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均每三個月就採摘一次）。
另外，因築巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑，而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。
處於巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。
白燕窩其實就是燕窩的一種顏色會比黃燕和血燕白 但是也不是全白的 裡面會有點發黃
雨燕科飛禽動物金絲燕種（學名collacalia esculental）為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢，因其產量稀少，營養價值高，自古以來就是名貴的滋補品。由於金絲燕每次產卵前分泌唾液築巢屬於的週期性生理反應，因此每年三次採摘到的燕窩品質並沒有任何區別。 引血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。
根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。
4樓：圓滾滾的苗條條
燕窩按顏色分可分為：白燕、血燕、黃燕。白燕就是我們通常購買的燕窩，也稱官燕。
血燕是洞燕的一種，是金絲燕築巢在巖壁上，巖壁內部的礦物質透過燕窩與巖壁的接觸面或經巖壁的水滴，慢慢底滲透到燕窩中，其中鐵元素佔多數的時候變回呈現不規則的、暈染狀的鐵鏽紅色，我們稱之為血燕，因為外界環境的不確定性，一些重金屬元素會加重我們的肺臟的負擔，建議不食用次燕窩。黃燕：5-8年以上的老燕，顏色偏黃，吃的食物和築巢環境特殊，所以盞身發黃，口感濃郁、甄香，但產量極少且不穩定。
5樓：一冉瀅文
首先，血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質及水質的影響，導致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風化而來。這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。
血燕營養、食療功效較好，醫家視為珍品，又因血燕產量較少，固此價錢比白燕高。但是2011出現了毒血燕風波後，越來越多的窩友們知道了燕窩造假的祕密。建議選擇白燕，市面上口碑和價效比最好的是福臨門燕窩和同仁堂，但是同仁堂燕窩價位是福臨門1.
5倍以上。
白燕窩與血燕窩有什麼差別？哪種好？
6樓：鮮溫浮子
一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。
燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。
黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。
應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、溼度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。
7樓：南運旺茂春
燕窩藥用
孕婦、胎兒篇：孕婦於產前服食燕窩，可增'加母體及胎兒的營養，令身'體更健康。並可增強胎兒的體質，令嬰兒的腦部更靈活，抵'抗力更強，為將來的健康成長打下堅固的基礎，產婦服食燕窩可迅速恢復元'氣及促進脂肪代謝，幫助收身，再度恢復窈窕身材，散發青春活力。
嬰兒、兒童篇：初生嬰兒脾胃較虛弱，容易肚瀉或食慾不振，可將燕窩隔水慢火燉溶成水，用來開奶給嬰兒飲，六個月起，也可用燕窩水來調米糊（即嬰兒米粉）及用燉後爽'滑的燕窩拌粥喂嬰兒，以調理腸胃增'加食慾、幫助吸收及消化。兒童於發'育成長時期，特別需要吸收更多的營養，服食燕窩可增強體質，增'加抵'抗力，預防疾病的侵'襲，並可促進腦部的發'育，增'加智力、令反應靈敏。
8樓：碧魯德文隋嫻
白燕好，市場上的血燕生產加工過程可疑，沒必要冒這個險，。血燕實際上是變了質的燕窩，雖然內含的鐵較多，但是比起白燕，所含的蛋白質已流失不少了。我家本來就是經營燕窩生意的，這些我都知道的比較多。
燕窩碎和燕窩的區別
9樓：樹頭說食
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
10樓：大學微積分
二者的區別主要是加工的工藝不同，燕碎就是燕窩清洗和加工的過程。
燕盞：從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。
燕碎：是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。
11樓：以雅
主要區別：先從價效比要是經常吃燕窩就吃燕窩碎的人，因為燕碎比較划算，燕窩大部分都是送禮比較居多，再者根據經濟能力。其次燕窩碎的**是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕窩碎，**就隨之下降，而燕窩是完整的一塊的密度比較高，主要是燕窩的兩個角採摘過程中剪下來，因密度高，泡水時間過長，其實只是口感不同，但是營養價值是一樣的。
拓展資料：
如何分辨燕窩的好壞
1.首先，好的燕窩是100%足乾的哦~摻水的燕窩不僅造成經濟損失，而且高蛋白的燕窩遇水很容易滋生細菌，這樣的燕窩對人體有害無益哦~大家在選購燕窩的時候可以用手捏燕窩進行試驗，容易折斷的就是好燕窩，劣質帶水燕窩很不容易折斷哦。
2.如果你看顏色過於潔白，或者泛紅泛黃的燕窩，都是不正常的，屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成，營養被破壞不說，還有化學殘餘，真的是沒有買到健康，反而傷害了身體。
優質的燕窩顏色以微黃，天然米色為佳。
3.好的燕窩是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工，燕絲清晰，紋理自然，盞型漂亮。
而原料劣質的燕窩，往往出盞不夠漂亮，會通過塗膠來填補燕窩空隙，使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是，這些都是要注意的。氣味也是一個很重要的線索哦~好的燕窩有一種淡淡馨香的蛋清味道，有些是老燕屋，會有一種淡淡的黴味，這也是很正常的哦~劣質的燕窩會有魚腥味和油膩味道。
4.燕窩泡發也是一個考驗。好燕窩泡發後，會感覺燕絲明顯有一種喝飽水的感覺，燕絲清透，絲絲分明，泡出來的水也是乾淨清亮的。
劣質燕窩泡發率不高，燕絲不透清透，泡出來的水質也是渾濁的。
5.燉煮出來的燕窩，更能看出好壞哦~好燕窩口感香滑軟糯，有蛋清香，膠質多，營養價值也就更高哦~劣質燕窩一燉即化，膠至少，營養流失慘重，口感普通。行內有個不成文的規定，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在煮燉的時候，燉製出來的膠質越多越清透，說明燕窩越好哦。
什麼是白燕窩，白燕窩與血燕窩有什麼差別？哪種好？
白燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲 海藻 銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。燕窩有分成洞燕和屋燕兩種 洞燕 就是燕子在野外在山洞 沿海峭壁做的巢窩 因早期無序的...
血燕窩吃了有什麼功效，血燕窩的功效與作用
燕窩中有一種名為 血燕 的，很多人誤以為因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，故成為血燕云云。其實血燕是一種名為 棕尾金絲燕 所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出 血燕 巢。功效1 補肺養陰 止肺虛性咳嗽 減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘...
燕窩碎和燕窩盞有什麼區別，燕窩碎和燕窩盞的營養成分一樣嗎
區別有以下3點 1 形狀 燕碎是碎絲狀 燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。2 成份 燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障 3 燕碎的 是最便宜的，也是質量最不好的。燕窩碎和燕窩的區別 1 形狀 燕...