1樓：走向幸福的小路
區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障!
3、**：燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
2樓：樹頭說食
燕窩碎和燕窩的區別:
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
燕窩碎和燕窩盞的營養成分一樣嗎
3樓：木藝世家
首先，燕窩碎和燕窩盞的營養成分，燕盞是燕窩裡最好等級的形狀。盞形大且完美，纖維細密，呈180度平形狀在屋壁上的燕窩形狀。燕盞根據盞型的大小及完整程度可分成不同的等級的燕盞。
盞形大、乾淨、色澤佳、雜質少為上品。燕碎是加工到包裝的過程中受到破損的碎片，通常用來製作燕餅。目前，市面上一般燕窩產自於印尼和馬來，兩個產地的燕窩相差不大，就是口感有所區別，但是無論在**買的，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好燕窩。
據行業有關資料顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門價效比高而名響業界。燕窩最好的燉煮方法是冰糖紅棗燉燕窩，隔水燉煮，之後在加冰糖，牛奶或者適時水果一起調味，燉煮時，一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。
但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。
4樓：任興平
你好！燕碎是燕窩的碎片，是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選呈窩形或者船形的燕窩，它的營養、香味、發頭都是最好的。
所以燕碎、燕盞都歸屬於燕窩這一類，營養成分是一樣的，只不過成形完成的燕窩可能儲存條件各方面都好些，對它原有的營養成分保留完好。再一個燕窩成形好，裝盤銷售都要美觀些，所以價錢就要貴一些的。
燕碎一般市面**都在10元左右/g,燕盞一般**在14—20不等，我就是專門做批發的，均是馬拉西亞進貨-
燕窩碎和盞有什麼區別
5樓：幕暮
燕窩碎就是在做燕窩盞的時候留下來的碎末就是邊角料的，而燕窩盞的就是一整個完整的想送人啊，或者想去好點，就可以選擇燕窩盞
6樓：匿名使用者
燕窩碎跟燕窩盞最大的不同，就是燕窩盞在採摘的時候是保留了燕窩形狀的，分為了平盞（半月型）跟三角盞。平盞的**會偏高，而三角盞**會次一些。像這類的話無論是自己吃還是送禮都是挺不錯的。
而燕窩碎就是挑毛、清洗或者運輸的過程中燕窩碎裂的部分，沒辦法稱為燕條的，就稱之為燕碎。燕碎是沒有固定的形狀的，而且是來自燕窩不同的部位。**相對較低，可以滿足低價位消費人群的需求
燕窩碎和燕窩的區別
7樓：樹頭說食
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
8樓：大學微積分
二者的區別主要是加工的工藝不同，燕碎就是燕窩清洗和加工的過程。
燕盞：從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。
燕碎：是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。
9樓：以雅
主要區別：先從價效比要是經常吃燕窩就吃燕窩碎的人，因為燕碎比較划算，燕窩大部分都是送禮比較居多，再者根據經濟能力。其次燕窩碎的**是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕窩碎，**就隨之下降，而燕窩是完整的一塊的密度比較高，主要是燕窩的兩個角採摘過程中剪下來，因密度高，泡水時間過長，其實只是口感不同，但是營養價值是一樣的。
拓展資料：
如何分辨燕窩的好壞
1.首先，好的燕窩是100%足乾的哦~摻水的燕窩不僅造成經濟損失，而且高蛋白的燕窩遇水很容易滋生細菌，這樣的燕窩對人體有害無益哦~大家在選購燕窩的時候可以用手捏燕窩進行試驗，容易折斷的就是好燕窩，劣質帶水燕窩很不容易折斷哦。
2.如果你看顏色過於潔白，或者泛紅泛黃的燕窩，都是不正常的，屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成，營養被破壞不說，還有化學殘餘，真的是沒有買到健康，反而傷害了身體。
優質的燕窩顏色以微黃，天然米色為佳。
3.好的燕窩是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工，燕絲清晰，紋理自然，盞型漂亮。
而原料劣質的燕窩，往往出盞不夠漂亮，會通過塗膠來填補燕窩空隙，使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是，這些都是要注意的。氣味也是一個很重要的線索哦~好的燕窩有一種淡淡馨香的蛋清味道，有些是老燕屋，會有一種淡淡的黴味，這也是很正常的哦~劣質的燕窩會有魚腥味和油膩味道。
4.燕窩泡發也是一個考驗。好燕窩泡發後，會感覺燕絲明顯有一種喝飽水的感覺，燕絲清透，絲絲分明，泡出來的水也是乾淨清亮的。
劣質燕窩泡發率不高，燕絲不透清透，泡出來的水質也是渾濁的。
5.燉煮出來的燕窩，更能看出好壞哦~好燕窩口感香滑軟糯，有蛋清香，膠質多，營養價值也就更高哦~劣質燕窩一燉即化，膠至少，營養流失慘重，口感普通。行內有個不成文的規定，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在煮燉的時候，燉製出來的膠質越多越清透，說明燕窩越好哦。
10樓：
區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障!
3、**：燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
11樓：燕傾天下馬來燕
燕碎和燕窩的區別如下：
燕窩指的是所有型別燕窩的統稱，不管它是完整的一整盞或是碎裂都叫燕窩。
燕碎指的是：
一、 燕窩底座黏貼在牆或木板上的被刮下來的碎屑，也可能是燕窩呈現絲狀的細絲脫離燕窩後的細絲狀物。
二、 整盞完好的燕窩被壓碎後也可以被稱為燕窩碎。
12樓：花膠燕窩
區別在於**和形狀，燕盞的**是燕碎的幾倍，燕盞是燕窩採摘下來的形狀，而燕碎的一些碎成一點一點的燕窩。
燕窩碎：是燕窩在運輸和挑毛的時候不慎掉出的燕窩，非常的碎，像一團沙子。
燕窩：保持著燕窩本來的樣子、形狀，像一艘船。
建議：現在有些不良商家用一些食用膠之類充當燕窩碎賣，市場過於混亂，吃的話還是吃原盞形的燕窩好。
13樓：
我買的是上官燕的燕碎一般經過簡單的處理就可以食用了，簡單方便。
浸泡要用清水，純淨水白開水都可以，要用冷水或溫水，熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。燕碎的話就不用浸泡了 簡單的清洗就行了
燕碎好便宜的，燕碎和燕盞這些有什麼不同，營養一樣嗎？
14樓：high芋頭小姐
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。
燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別。
燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，而燕碎口感較燕盞差，燉制時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。但是燕碎價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。
擴充套件資料：
燕窩的功效
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變；
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐；
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿；
5、使人**光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋；
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效；
7、、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
8、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
9、、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品
15樓：廖氏美食專家
龍情燕窩揭密造假的四大招數，提供了一些識假方法。
招數一：抹木薯粉增重。燕窩剔毛後，表面有不少小洞。
不法商人利用市民的誤解，把塗料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）塗於劣質燕窩盞表面，令燕窩盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤。
招數二：溼水增重。有的市民買回燕窩儲存一段時間以後，發現燕窩“縮水”了，這其實是上了不法
燕窩商人的另一個當。這些商家在進貨後就給燕窩增溼，溼燕窩的成交**一般要低25%左右，一些市民以為“撿到了便宜”，就買了回來。龍情燕窩提示消費
者：在溫度25℃，空氣溼度60％下自然風乾的含水量為12％。
招數三：草燕當官燕賣。燕窩分為三種：官燕、毛燕和
草燕。官燕雜質較少，色澤微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水力強，且能膨脹12倍以上，是燕窩中的上品。
毛燕吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質，泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等，營養價值較官燕低。草燕含大量雜質，燕窩成分是最少的，所以價錢亦是三類中
最平的，主要製成品為燕碎、燕絲。官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。
招數四：全假，把樹脂或漂白的海苔等當成燕窩賣。
白燕窩和血燕窩的區別，白燕窩與血燕窩有什麼差別
這兩種燕窩會分成顏色，形狀和形態 按顏色分 血燕 一定是洞燕 黃燕 白燕。按規格分為 燕盞 燕條 燕絲 燕餅 燕碎 燕角。按出產形態分 草燕和毛燕 在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短 平均每三個月就採摘一次 另外，因築巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞...
燕窩淨泡後一捏就碎是真貨嗎
燕窩 真的，應該是發泡之後，你取一段燕絲，你用力用手揉捏，不會成糊狀，斷的話也是斷成一小段小段的那種，成糊狀就是假的 燕窩有哪些保健作用？燕窩的功效與作用有哪些？吃燕窩可以起到滋潤 調養肺部燥熱，催進血液迴圈，補中氣，增進胃的消化能力和腸的吸收力的作用。為了身體的健康，每天吃一小碗燉煮好的燕窩，或者...
什麼是白燕窩，白燕窩與血燕窩有什麼差別？哪種好？
白燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲 海藻 銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。燕窩有分成洞燕和屋燕兩種 洞燕 就是燕子在野外在山洞 沿海峭壁做的巢窩 因早期無序的...