1樓：匿名使用者
首先建議你找專業的有一定資歷的內審員進行諮詢，比在這裡問好要些，我自己雖然也考了內審員證，但是是食品行業的內審員，沒有弄明白你要解決的問題是什麼？不知道我們培訓的教材你能用得上不，你也可以到有關國家或地方的稽核部門進行諮詢啊。根據內審員的幫助進行一定的操作會事半功倍吧。
就我所能提供的知識跟你講一些，希望有用：（建議你到食品論壇查詢你需要的資料檔案，關於haccp的有很多。）
企業haccp體系認證的主要程式
認證機構作為第三方認證的基本程式一般包括三個階段：認證資料稽核受理、現場稽核、糾正措施及跟蹤、認證稽核報告、認證後的監督。
企業根據自己的實際情況，按照規定提出認證申請，填寫《haccp體系認證申請書》。在提出申請的同時應按認證機構的要求提交相關資料。認證機構對申請企業所遞交的資料進行初步稽核，決定是否受理其認證申請。
認證檔案資料的稽核簡稱文審。文審是進行現場稽核的基礎。經資料初審可接受申請的，雙方須簽訂認證合同，不予受理認證的，認證機構應發放不予接受申請的通知書。
簽訂認證合同後，認證機構組建稽核小組，進入資料技術稽核階段。檔案資料稽核主要是對其符合性、系統性、充分性、適宜性、協調性進行的稽核。根據稽核情況，決定是否赴企業進行初訪，初步瞭解企業haccp體系運作情況，為稽核的可靠性收集資訊。
在檔案資料稽核、初訪的基礎上，編制haccp體系現場審核計劃。
稽核組由組長、稽核員、專業稽核員組成，組內至少配備一名有相關專業能力的成員。 稽核組要參加企業的見面會，按計劃或方案進行現場稽核。通過現場觀察、記錄審查、提問 抽查等方法，應對現場稽核提出評審意見，歸結稽核證據，溝通稽核結果，編寫認證稽核報告。
稽核結論包括三種情況：推薦認證通過；推遲認證通過；不推薦認證通過。
在haccp的認證過程中，糾正措施一般有現場跟蹤驗證；對糾正措施的實施記錄追蹤檢查；對糾正措施實施方案的跟蹤。要求三個月內完成糾正措施。
根據《認證機構實施haccp質量體系認證的認可基本（試行）》的規定，認證機構需每年組織全部體系進行一次複評，複評至少包括一次檔案審查和一次現場稽核。認證機構可對獲證企業進行監督稽核，通常為半年一次，監督企業實施haccp體系。
2樓：匿名使用者
我收集了一些此方面的質量手冊檔案，已發到您郵箱內，解壓後學習並看看。有用最好了，用不上也沒事。共上千頁。
按著它的模版去寫。chinajiangkun
申報haccp食品安全管理體系認證需要什麼材料?
3樓：匿名使用者
在申報haccp食品安全管理體系認證時，一般需要提交如下資料，在認證申請時，認證機構也會出具詳細的材料明細：
1、建立起的haccp體系檔案，包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、haccp計劃
2、實際執行3個月以上的資料，及相應的內審與管理評審資料；
3、企業的法律資質，包括營業執照、組織機構**證、生產許可證等；
4、主要裝置清單、監測裝置清單、生產工藝流程、平面圖、裝置佈置圖、**物流圖、供排水圖等；
5、主要產品的執行標準，如果是企業標準需要有備案；
6、使用的食品新增劑清單包括用量等資訊；
7、認證申請；
8、產品檢驗報告、水質檢測報告等資料；
9、認證機構認為需要提交的其他材料。
4樓：匿名使用者
1、haccp是可廣泛應用於簡單和複雜操作的一種管理體系，用來保證食品的所有階段的食品安全。
2、在實施haccp時，組織不僅必須檢查其產品和生產環節，還必須將haccp應用於原材料**，直到成品儲存，並考慮發售環節，直到消費終點。
3、haccp體系可同樣用於新產品或現有產品，引入haccp對新產品、新生產工藝或方法都是很方便的。
haccp體系的最大優點(摘自：www.renzheng.
com) 它是一種系統性強、結構嚴謹、適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。建立和有效執行haccp體系能向全社會表明組織重視食品的安全、衛生，並採取了積極有效的控制手段。
（1）在問題出現之前就可採取糾正措施，因而是積極主動的控制。通過易於監視的特性如時間、溫度和外觀實施控制。監控方法簡單、直觀、可操作性強、快速。
（2）只要需要就能採取及時的糾正措施，迅速進行控制。
（3）與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。
（4）有直接專注於食品加工的人員控制生產操作。
（5）由於控制集中於生產操作的關鍵點，就可以對每批產品採取更多的保證措施。工廠重視工藝的改進，並降低產品損耗。
（6）haccp能用於潛在危害的預告，並通過監測結果的趨向來反映。
（7）haccp涉及到與產品安全性有關的各層次的職工，包括非技術性的人員，即全員參與。
5樓：匿名使用者
組織建立食品安全管理體系並有效執行滿三個月後，可聯絡認證機構的相關部門或分支機構，認真填寫「管理體系認證委託書」，認證機構會根據您提供的資訊進行合同評審等，以後的步驟會由受理的部門和您聯絡的。 1. 組織應建立符合標準要求的檔案化食品安全管理體系，在申請認證之前應完成內部稽核和管理評審，並保證管理體系的有效、充分執行三個月以上；
2. 組織應向ucs提供基於食品安全管理體系執行的充分資訊，對於多現場應說明各現場的認證範圍、地址及人員分佈等情況，ucs將以抽樣的方式對多現場進行稽核；
3. 組織自建立食品安全管理體系始，應保持對法律法規符合性的自我評價，在不符合相關法律法規要求時應及時採取必要的糾正措施；
4. 組織管理者應能夠對其食品安全管理體系相關的所有食品安全要求在行政上、財務上承擔責任；
5. 組織管理者有權決定如何通過危害分析、關鍵控制點的確定、關鍵限值的設定以及相關控制程式的建立來實現其oprp及haccp計劃，並有權配置食品安全管理體系建立、實施和改進所需的人、財、物和資源；對可導致食品安全的活動，規定其責任的界限；
6. 沒有完全納入食品安全管理體系認證範圍內的服務或活動的介面（如，發生在同一現場），應在擬認證的體系中予以說明；
7. 當決定認證的覆蓋範圍時，應考慮組織食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證的範圍，對於出口生產企業尚需考慮出口食品生產企業備案制度的內容；
8. 認證稽核分為兩階段稽核過程，第一階段稽核目的是瞭解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進展情況，以及法律法規的識別和遵守情況。同時調查組織實施危害分析的預備步驟的正確性，危害分析、識別和評價、可接受水平確定的合理性，關鍵控制點及關鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、haccp計劃制定的可行性；組合措施的合理性；監視、確認、驗證控制的策劃充分性；fsms體系的發現問題及糾錯能力、資訊溝通與更新、持續改進、自我完善機制的建立情況。
與申請認證組織達成對fsms判定的一致；給申請方提供一個有關資訊反饋的機會；從而確認認證範圍，確認組織是否具備實施認證稽核的條件。
9. 第二階段稽核是通過系統地、完整地稽核，以評定申請組織的食品安全管理體系是否滿足食品安全管理規範及相關法律法規的要求，做出認證註冊推薦意見的現場稽核過程。
10. 稽核是一項收集客觀證據的符合性驗證活動，為使稽核順利進行，組織應為ucs開展認證稽核、跟蹤稽核、監督稽核、複評換證以及解決投訴等活動做出必要的安排，包括檔案稽核、現場稽核、調閱相關記錄和訪問人員等各個方面。
11. 如獲證組織在證書有效期內發生下列情況之一：發生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術管理人員流失和不安全品撤回及處理，應在五個工作日內將情況以書面方式報告ucs。
12. iso22000的稽核依據為a+b，a是指gb/t22000-2006idtiso22000:2005，b是指「6+1」和22個專項技術規範。b的具體內容如下:
序號 代號 名稱 備註
1 gb/t27301-2008 食品安全管理體系 肉及肉製品生產企業要求
2 gb/t27302-2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產企業要求
3 gb/t27303-2008 食品安全管理體系 罐頭生產企業要求
4 gb/t27304-2008 食品安全管理體系 水產品加工企業要求
5 gb/t27305-2008 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業要求
6 gb/t27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業要求
7 gb/t27307-2008 食品安全管理體系 速凍果蔬生產企業要求
8 cnca/cts0006 食品安全管理體系 穀物磨製品生產企業要求
9 cnca/cts0007 食品安全管理體系 飼料加工企業要求
10 cnca/cts0008 食品安全管理體系 食用植物油生產企業要求
11 cnca/cts0009 食品安全管理體系 製糖企業要求
12 cnca/cts0010 食品安全管理體系 澱粉及澱粉製品生產企業要求
13 cnca/cts0011 食品安全管理體系 豆製品生產企業要求
14 cnca/cts0012 食品安全管理體系 蛋製品生產企業要求
15 cnca/cts0013 食品安全管理體系 烘焙食品生產企業要求
16 cnca/cts0014 食品安全管理體系 糖果、巧克力及蜜餞生產企業要求
17 cnca/cts0016 食品安全管理體系 調味品、發酵製品生產企業要求
18 cnca/cts0017 食品安全管理體系 味精生產企業要求
19 cnca/cts0018 食品安全管理體系 營養保健品生產企業要求
20 cnca/cts0019 食品安全管理體系 冷凍飲品及食用冰生產企業要求
21 cnca/cts0020 食品安全管理體系 食品及飼料新增劑生產企業要求
22 cnca/cts0021 食品安全管理體系 食用酒精生產企業要求
23 cnca/cts0022 食品安全管理體系 白酒生產企業要求
24 cnca/cts0023 食品安全管理體系 啤酒生產企業要求
25 cnca/cts0024 食品安全管理體系 黃酒生產企業要求
26 cnca/cts0025 食品安全管理體系 葡萄酒生產企業要求
27 cnca/cts0025 食品安全管理體系 飲料生產企業要求
28 cnca/cts0027 食品安全管理體系 茶葉生產企業要求
29 cnca/cts0028 食品安全管理體系 其它未列明的食品生產企業要求
說明：1、gb/t27301-2008/ gb/t27302-2008釋出時間2008.8.28實施時間2008.12.1
2、gb/t27303-2008/ gb/t27305-2008釋出時間2008.9.10實施時間2009.1.4
3、gb/t27304-2008/ gb/t273061-2008/ gb/t273071-2008釋出時間2008.10.22實施時間2009.1.1
4、cnca/cts字頭全部標準釋出時間2008.9.11實施時間2008.9.11
食品安全管理體系的核心是食品安全管理體系的核心是什麼？
食品安全管理體系核心內容是iso22000系列標準。食品安全管理體系英文簡稱f s，即food safety management system，gb t 22000 2006 iso 22000 2005就是食品安全管理體系標準之一 隨著經濟全球化的發展 社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安...
什麼是質量管理體系什麼是食品安全管理體系
食品安全質量管理體系 包括haccp在內 具體涵義,就是食品加工企業用來預防食品安全事故發生的一種管理系統 什麼是質量管理體系 什麼是食品安全管理體系 質量管理體系 qualitymanagementsystem,qms 通常包括制定質量方針 目標以及質量策劃 質量控制 質量保證和質量改進等活動。實...
22019《食品安全管理體系食品鏈中各類組織
1 法律地們證明檔案 2 有效的行業資質證明 3 企業簡介 4 最近一年內版 國家 行業產品監督權抽查情況 如發生 5 管理體系手冊 程式檔案 6 組織機構圖 7 產品描述 周邊環境描述 工藝流程圖 國家及行業適用的法律法規和強制性標準清單。關於食品安全管理體系整改後老師發回的評價 詳見iso220...