1樓：匿名使用者
一說到西餐，大多數人想到的就是法式西餐。其實不然。所謂西餐，通俗的理解就是西方國家的菜餚，主要包括西歐國家的飲食菜餚，還包括東歐、地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚，不同國家的人有著不同的飲食習慣。
法式大餐
:法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：
選料廣泛，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用等。
英式西餐
:英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：
油少、清淡。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
意式大餐
:義大利不僅曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，還是西餐烹飪的始祖。意式菜餚的特點是：
原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。
其製作麵條有獨到之處，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。
美式菜餚
:美式菜是在英式菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿火腿、菜果烤鴨。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
俄式大餐:
**食物講究熱量高的品種，在學習法國飲食技術的基礎上，逐漸形成了自己的烹調特色。俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，烹調方法以烤、薰醃為特色。
按程式分開胃菜，湯，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，雞肉，豬肉，牛肉，海鮮，蔬菜，麵食，水果等等。
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2樓：王祖賢滴弟弟
色拉吧salad bar
這種自助餐給每一位就餐的客人這樣一個機會：從拼擺著各式各樣蔬菜水果的餐檯上，自己選取並調製自己喜歡的色拉(tossed green salad)，同時選取色拉的伴食：鹹餅乾(cracker)、芝士條(cheese sticks)、炸麵包丁(crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能選擇一次。
色拉吧一般都設定在快餐廳裡，客人落座後先點酒水熱菜，然後服務員告訴客人什麼時候和如何在色拉吧調製自己喜歡的色拉，客人一邊品嚐自己動手製作的色拉一邊等候熱菜。
2、海鮮吧oyster bar
顧名思義這種自助餐以海鮮為主，牡蠣(oyster)一般以半殼的形式**客人，以海鮮醬和芥末相伴，同時也**煮蝦和各種海鮮、開胃菜，都以碎冰、堅果和切成各種形狀的鮮檸檬來裝飾，這是為了保證各種海鮮**時的低溫度。收費貴些的會增加各種名貴魚的熏製品，如薰三文魚(smoked salmon)。
3、甜品臺dessert bar
自助餐中的甜品都有單獨的檯面佈置，包括果塔、餡餅、蛋糕、新鮮水果和芝士等，所有甜品和水果在**前要先切份或塊。
4、特式自助餐special buffet
包括的型別很多，往往都有一個鮮明的主題，並且也最能吸引客人，一般都是為慶祝某個活動或重大節日而舉辦。如池畔自助餐(pool party buffet)、聖誕自助餐(christmas buffet)、感恩節自助餐(thanksgiving buffet)、還有各種以某個國家的菜餚為主而舉辦的美食節自助餐等等。
3樓：雲南新東方烹飪學校
西餐有很多種類啊，不同的國家其代表菜也不同
1、法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。2、英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。4、美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
5、俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
西餐的上菜順序基本上可以概括為：西餐的上菜順序是：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或乳酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
4樓：匿名使用者
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。
一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
5樓：臨沂新東方烹飪學校
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
西餐主要是分俄式、德式、美式、意式、日韓料理，東南亞菜等等，西餐想要精通可以去專門的學校裡面去學習好，可以熟練掌握一些做菜技巧，有意向可以去學校學習。
7樓：貴陽新東方烹飪學院
西餐可以說是國外菜餚統稱西餐，包括牛排、意麵、日式料理、韓式料理、披薩等等。
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
西餐單以歐洲以及北美南美來說
幾乎每個國家都可以稱作單一的一個西餐菜系，最大的幾個分類，法餐 德餐 義大利 西班牙 英餐 俄羅斯菜 希臘菜 美國南部菜 墨西哥菜 這是基礎菜系
9樓：昆明美味學院
steak 扒類別：牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
pasta 粉類別：意抄粉，lansange 烤千層皮面食。
roast 烤類別：烤牛肉，烤豬肉，烤羊肉，烤雞，lansange ，quiche 法式烤派。
deepfry 油炸類別：炸魚，炸蝦，百炸 veal schnitzel 麵包糠牛肉。
omelette 西式煎蛋餅。
vegetable 蔬菜類：以西蘭花，度椰菜花，土豆，紅羅卜等為主。
10樓：路田甜甜
西餐分很多菜系、德式菜餚、俄式大餐、美式菜餚、意式大餐、英式西餐、法式大餐。
11樓：匿名使用者
「西」是西方的意百思，一般指歐洲各國；「餐」就是飲食菜餚，我們常說的西餐主要包度括西歐國家的飲食菜餚，同時也包括東知歐各國，中海沿岸等國和一些道拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
所以，西餐大致可分為法式、英回式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格答的菜餚體系。
12樓：匿名使用者
西餐就是西方國家的餐食，主要有法式西餐、的是西餐、美食西餐、西班牙菜、葡萄牙菜等等。
13樓：是隔壁老王吶
西餐是中國及其他東方國家對歐美等西方國家菜點的統稱。由於西方各國，或是地理位置相鄰，或是歷史淵源很深，在文化上也有千絲萬縷的聯絡，在菜點製作方法上有很多共同之處。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種
14樓：不染葉
西餐是西方國家的餐食，西方國家指歐洲世界文化圈，準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。其菜式料理一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料，正規西菜應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品，它大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等多種不同風格的菜餚。
而為了應付城市的草根勞動者的需要，西餐在二十世紀出現了快餐。
15樓：鄭州新東方烹飪學校
西餐，顧名思義是西方國家的餐食，其準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。正規西餐應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。
一、法國：世界三大美食之中，法國美食佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，其突出特點是選料廣泛。
法國菜常選用稀有的名貴原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝、黑松露等，用蝸牛和蛙腿做成的菜，是法國菜中的名品。
二、義大利：源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，有"西餐之母"的美稱
三、美國：美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉非常普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。
四、德國：德國菜在口味上較重，多以酸、鹹口味為主，在材料上偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；在調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等；在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式。
五、俄羅斯：俄羅斯菜餚選料廣泛、講究製作、加工精細、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應性強、油大、味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。
因此，在烹調中多用酸奶油、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調味料。
西餐專業主要學習哪些內容？隨著西餐廳在國內的普及，西餐漸漸進入人們的一日三餐，如果你喜歡西餐，想做出一桌地道的西式料理，或是想從事西餐行業，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
西餐有哪些種類？
16樓：雲南萬通汽車學校
現在學西餐還是很好的一門職業，目前國內的西餐廳受到廣大年輕人的喜愛，城市的中百老年人平時也會去吃西餐，感覺有面子時尚，所度以學西餐還是很好的西餐的特點就是精緻無油煙，不會搞得自己滿身油煙味，而且專隨著近幾年我們國家的經濟發展人民生活水平的提高現在學習西餐的人也越來越多，進行屬西餐消費的人群也變得越來越多。
17樓：貴陽新東方烹飪學院
西餐可以說是國外菜餚統稱西餐，包括牛排、意麵、日式料理、韓式料理、披薩等等。
18樓：在和悅洲喝脈動的小飛俠
西餐有很多種類啊,不同的國家其代表菜也不同
1.法式菜餚的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
2.英式菜餚的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
3.意式菜餚的名菜有:通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
4.美式菜餚的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
5.俄式菜餚的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
西餐的分類都有那些呢，西餐有哪些種類
頭臺湯，沙拉 主菜甜食，冰激凌，蛋糕 酒水，飲料 大體上是這些，細分就太多了 不曉得你是說口味的分類還是說盛菜的順序，口味的話就很多了，想什麼國家分類的我個人認為是扯淡，按照全球的氣候帶，越是寒冷的地方食材越不容易儲存，口味就越是濃郁，不管是莫斯科還是北法國阿爾薩斯省還是韓國泡菜，在靠近赤道就偏辣，...
西餐中的牛排有哪些種類
有時也指為做這種菜餚而切好的厚牛肉片。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究。通常點牛排，或是在高階一點的餐廳點牛肉漢堡，服務生都會這樣問你howdoyou like itcooked?回答的方式也有幾種 全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是mediumr...
學西餐有哪些途徑，學西餐包括哪些？
自學2.當學徒 3.在專業的學校學習 這三種方式，我最建議您到學校學習，當然了也要看你的學習目的如果你是想從事這個行業或者是開店，我建議你到專業的學校學習，當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這麼認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是這種學習方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話...