1樓：小輝學長
不可以。
四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分佈，僅通過掐除頭尾兩端並不能起到去除毒素的作用。但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感採用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。
待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。
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四季豆作用
1、有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要**，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。
2、強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。
3、補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。
2樓：匿名使用者
一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。四季豆要不要焯水都可以。
煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久了，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質，就算是放在冰箱裡面，第二天高溫加熱也沒有用。有毒物質已經存在了，而且蔬菜的營養也被破壞了，四季豆也是一樣，如果炒熟後放到第二天也會產生有毒物質。
要把全部四季豆煮熟燜透。四季豆的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟後再回鍋油炒，以確保安全。
四季豆煮熟以後由硬變軟，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，只要把四季豆煮熟燜透就不會引起中毒。
3樓：阿爾茨海默協會
四季豆隔夜最好不要吃，因為：
炒熟後的四季豆放到第二天會產生有毒物質。具瞭解，煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久了，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質，就算是放在冰箱裡面，第二天高溫加熱也沒有用。
如果家裡人不多，炒四季豆的時候就不要炒太多了，最好按著人數來炒，本來四季豆吃多了也不好，不太容易消化，會對消化系統造成影響，所以儘量不要吃多，就算吃不完也不要強迫自己吃下去，也不要留到第二天，最好是倒掉。需要注意的是四季豆如果沒熟的話是有毒的，就算是半熟也會有毒，所以在煮四季豆的時候儘量煮的時間久一點，煮到四季豆變色才能吃，如果發現沒熟，最好重新再加熱一下。
四季豆要焯水是因為：
防止中毒。四季豆和其他豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。
顏色更鮮嫩。四季豆焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使四季豆顏色更綠，更鮮嫩。
口感更脆爽。四季豆焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
四季豆能隔夜嗎，熟的四季豆隔夜能吃嗎
四季豆隔夜的話也是可以吃的，但是最好是放在冰箱裡面，如果是常溫狀態下的話，有可能會產生大量的細菌，吃了以後輕微的有可能導致拉肚子，所以呀這種四季豆的話煮熟了可以放在冰箱裡面，如果是沒煮熟的狀態下，常溫下是可以儲存的。以下內容為題外話，僅供參考。牙膏修復妙用 有車一族會發現車輛型號標識，經雨水侵蝕和長...
四季豆怎麼炒才好吃，怎麼炒四季豆
乾煸四季豆 食材以及調味料的準備 四季豆豬肉青椒，小米辣，油，鹽，雞精，糖，生抽，蠔油，胡椒粉，老乾媽。烹飪做法步驟 1 將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，青椒切圈。2 將肉切成絲，放在碗裡，將肉進行醃製下，肉裡面放一小勺澱粉 一小勺胡椒粉 一小勺蠔油 一小勺生抽醃製二十分鐘左右即可...
四季豆的做法都有哪些，四季豆有哪些做法？
肉餡 豬肉肥瘦的 四季豆，小米辣少許，生抽，老抽，蠔油少許，料酒，白糖，食鹽，豆瓣醬少許，蔥花，蒜片。四季豆去絲洗淨，然後把準備好的四季豆焯一下後撈出控幹水份，等涼了以後切成滾刀小丁待用。熱鍋涼油，油熱以後下入切好的蔥花 適量豆瓣醬爆香後，迅速下入肉餡煸炒幾下後，下入適量的生抽和料酒，然後把切好的四...