1樓：爵爺的網路
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
2樓：北海數碼站
燒茄子是家常菜菜譜，四季豆含豐富多彩的維生素p，這類物質能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低毛細管的延性及透水性，避免毛細血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。
營養成分
1.維護心腦血管病、抗壞血病:四季豆含豐富多彩的維生素p，這類物質能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低毛細管的延性及透水性，避免毛細血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。
除此之外，四季豆也有預防壞血病及推動傷品痊癒的作用;
2.預防胃癌:四季豆帶有龍葵鹼，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外，四季豆也有取締癌熱的功效;
3.延緩衰老:四季豆帶有維生素e，有避免流血和延緩衰老作用，常吃四季豆，可使血液中膽固醇水準不至於提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。
服用作用
味甘、性涼，入脾、胃、小腸經;
可清熱解毒活血，快速消腫;
用以熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫藥學覺得，四季豆歸屬於寒性特性的食材。因此夏季服用，有利於清熱去火，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適合。消化不良，非常容易腹瀉的人，則不適合多食，如同李時診在《本草綱目》中常說:
"茄性寒利，多食必腹痛下利。
"《滇南本草》記述，四季豆能散血、消腫、寬腸。因此，大有利於結、痔瘡流血及其患寒溼黃疸的人，多吃些四季豆，也是有協助，能夠採用紫茄同稻米熬粥吃。
《本草綱目》詳細介紹，將帶蒂的四季豆烤乾，碾成粉末，用酒調服醫治腸風下血;《滇南本草》認為用小米湯調服，更加穩妥，由於腸風下血和痔瘡流血，都不適合用酒。把帶蒂四季豆烤乾，碾成粉末，更常作外敷。
紅燒茄子最簡單的做法，
3樓：惲海冬
主料：茄子120克、西紅柿1個。
輔料：蔥5克、蒜5克。
1、蔥末5克、蒜片5克，線茄120克切塊，西紅柿1個切塊。
2、鍋中方式食用油5ml，倒入子，翻炒均茄勻。
3、倒入西紅柿，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻。
4、加入清水100ml，翻炒均勻，大火煮5分鐘即可。
5、成品圖如下。
4樓：哇怪力女
主料：茄子1個
輔料：鹽3克、麵粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量
1、將茄子切塊放入鹽醃製出水分。
2、加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻。
5、裝盤即可出鍋。
5樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
7樓：第五廣英偶未
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜...紅燒茄子的製作材料：主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個
青椒 1個
西紅柿 1個
生抽 2勺
白糖 1勺
鹽 1勺
蕃茄醬 1勺
蔥薑蒜 適量
紅燒茄子，百吃不厭的做法
茄子去皮，切成塊紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟1
麵粉加水調成麵糊，麵糊的稠度要讓茄子剛好掛上一層漿為好紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟2
熱鍋起油，燒至七成熱，放一個茄子進去，能夠迅速起泡溫度就合適了，分兩到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那層漿硬硬的就可以紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟3
炸茄子一般炸兩遍，一是為了茄子形狀更好看，二是逼出第一次炸存的油，這樣口感更好清爽一些。紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟4
西紅柿切大片，青椒切片，蔥薑蒜準備好，這步沒顧上拍照
熱鍋起油，加蔥薑蒜爆香，加入西紅柿炒十多秒，加半碗熱水，燒開轉小火紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟6
調醬汁，兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺鹽，一勺糖，攪拌均勻，嚐嚐味，不夠再自己調一下，加澱粉，加水，攪拌成水澱粉紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟7
把水澱粉勾到鍋裡，煮開，加入茄子和青椒，翻拌均勻，收汁即可
9樓：付正陸
個個是大哥啊~！~！紅燒茄子 就是燒茄子被說麻煩就麻煩，說簡單 就簡單~！！！！！！！！！
lwh1113139041 先生|女士 說的接近。。。可以採納大概，如果家裡吃 都可以。。
no.2 如果 飯店用就另當別論了
1將茄子尖椒 胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊。
2把油加熱。重點到了 油要6成熱 就是油倒入鍋中後 油麵微微冒煙。 將茄子放入鍋中炸，但不是立刻撈起。。要看到茄子的邊角是火紅色，發焦，這個沒關係。。撈出備用控油
3炒鍋下少許底油。。因為茄子裡含油。。 下蔥蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少許老抽。雞精，胡椒粉，味素。適量的鹽 ，，糖適量
4 倒入茄子 等主料。。最後 調小火 翻2下鍋 看汁快乾了。。但絕對還有汁時 倒入水澱粉，
5 翻2下鍋 。。。可以淋點 料油。。。出鍋~！！！！！！
寫的很簡單 也很少了 就不要再偷工減料了 美味少一不可5分也是分啊~！就當勵志了~！！
10樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
11樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
12樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
13樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
14樓：匿名使用者
1、茄子的處理: 茄子洗淨, 切滾刀塊, 根據塊兒的大小, 微波爐叮4-5分鐘, 如果塊兒大, 適當延長, 這樣茄子已經軟了, 吸油量大大降低, 而且已經是大半熟的, 節省了炒的時間..
2、起鍋, 正常炒菜的油量, 爆香蒜片, 倒入茄子塊兒, 翻炒, 加老抽, 生抽, 適量湯或水, 白糖, 最後勾個薄芡就好了
15樓：攘久廄吞
茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
紅燒茄子怎么烹飪？簡單烹飪，紅燒茄子怎麼烹飪？簡單烹飪
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...