1樓：時光匆匆
紅燒茄子是我們在餐桌上經常看見的美食，但是很多人在家自己動手真正做的話不一定會成功，那麼一道成功的紅燒茄子到底是如何完成的呢？首先我們當然是要準備材料了，要有茄子、生抽、蠔油、澱粉、雞精等調料品是需要準備好的，接下來當然是需要把買好回家的茄子洗乾淨，然後逐一的進行切塊備用就可以了。
緊接著就可以開始調配最重要的醬料了，生抽一勺、蠔油一勺、鹽少許、雞精少許、蒜末、澱粉、少許的清水，這一些的調料全部調和在一起，根據每個人的口味鹹淡不同，可以適當的選擇某一樣調味品的新增量適當的減少或者增加，這一些純粹都是依靠個人的味覺進行判斷了。然後就可以把切好的茄子擠幹水分，熱鍋以後就可以放油了，按照一般炒菜時候的動作，不斷的翻炒茄子，直到茄子軟塌了，就可以把剛剛調配好的醬料倒下去再進行翻炒，讓茄子更加的入味，這樣一道好吃的紅燒茄子就完成了，大家在家裡面的時候也可以進行嘗試製作一道好吃的紅燒茄子。
2樓：以陽德
紅燒茄子的家常做法，茄子，洗淨切段，撒上少許鹽醃製五分鐘，起鍋燒油，放入豆瓣醬，花椒，炒香後加入茄子，茄子炒香後加入肉末，這樣燒出來的紅燒茄子非常的地道好吃
3樓：行樂樂樂行
首先就是要將茄子洗乾淨之後切成塊，然後加入一些鹽，大概需要醃製10分鐘，然後準備料汁，加入老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，醋，雞精，澱粉，清水，然後攪拌均勻，之後把茄子裡面的水擠乾淨，然後熱鍋放油，最後把茄子放進去，然後把準備好的調料倒進去，之後進行翻炒，然後再加入一些蒜末就可以出鍋了。
4樓：辛格
先把茄子洗乾淨，切成細條，在鍋裡倒入油，放入蒜末，姜，炒香後放入茄子，加入老抽上色，放入糖，生抽，蠔油，鹽調味，攪拌均勻，茄子炒軟後加入少量清水，煮三分鐘左右就可以了。
5樓：每日話題心說
紅燒茄子的做法很簡單，茄子焯水之後，放入油鍋，加入生抽和醬油，小火慢煮20分鐘即可。
6樓：愛情來了擋不住
把茄子的皮削乾淨了以後切成方塊，然後下油鍋裡炸，炸至表面金黃，撈出備用，然後起鍋燒油，放入一些乾花椒幹辣椒炒出香味以後，把炸好的茄子再放進去翻炒，放入一些白糖，再放一些鹽，放一些蠔油，放一些醬油，翻炒10分鐘左右就可以了。
7樓：藕夾
茄子去皮，洗淨切滾刀塊
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
8樓：文仙女
紅燒茄子確實是一道非常簡單的家常菜，首先，你需要把茄子洗好切條，然後鍋裡倒一點點油，油也需要多一點，因為茄子非常的吸油，然後呢，然後呢，油熱之後把茄子放入鍋中進行翻炒，再加入辣椒多一點，辣椒大火快炒就是一道美味的紅燒茄子了，如果你不想吃得那麼辣，就少放一點辣椒，放一點其他的，比如肉之類的菜
9樓：匿名使用者
茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
2.調製料汁。 生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，..
.3.用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油
10樓：數碼寶貝
茄子洗淨切滾刀塊，擠出水分，裹上面粉或者澱粉，放油鍋裡炸成金黃色撈出備用，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放提前切好番茄翻炒幾下，放入茄子，青椒繼續翻炒均勻，再放調料繼續翻炒一下出鍋即可
11樓：歡歡小櫻子
茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！
西紅柿青椒切塊，蔥薑蒜切片
12樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先茄子洗淨切成小塊狀，熱鍋爆香蒜米，下茄子翻炒幾分鐘，快出鍋前入青紅辣椒翻炒斷生即可
13樓：飛主劉
主料2人份
茄子(紫皮，長)4根
輔料大蒜2瓣 蔥3顆 生粉2勺 食鹽小半勺 味極鮮半湯匙 菜籽油400毫升 老乾媽1勺 胡椒粉1克
紅燒茄子怎麼做？
14樓：匡逸完玉韻
紅燒茄子的做法-紅燒茄子是最常見的家常菜之一,那麼紅燒茄子怎麼做呢?紅燒茄子的做法有很多種,在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法,詳細的做法如下:紅燒茄子的做法一
材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法:...
15樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
16樓：邱大穰小翠
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下。5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了。
17樓：學多有熱福
紅燒茄子的做法：
預留食物：茄子1根，蒜頭2瓣，番茄沙司適當，玉米粉少量，辣椒一個，白砂糖2勺，食用鹽少量，醬油2勺子；
製作過程：第一步，全部的食物都提前準備及時，一個碗中，放進冷水，再加點食用鹽翻拌，茄子一根清理整潔後，削掉茄子的皮，隨後將茄子切割成滾刀塊，快速放進事前拌好的鹽水中侵泡；
第二步，這一全過程中，辣椒1根掐掉根蒂後清理整潔，除掉辣椒籽，切割成塊，大蒜剝皮後切割成末用，待將茄子泡好水後，撈出來而且擠幹水，再次放進整潔的器皿中，撒上一勺玉米粉翻拌；
第三步，促使每一塊茄子上面能夠勻稱粘裹上一層幹澱粉，另外再提前準備一個小盤子，放進玉米粉、白砂糖、醬油和食用鹽，用冷水調均勻成料汁，鍋中添上油，燒至6成熱的情況下放進裹上木薯澱粉的茄子；
第四步，炸至茄子掉色的情況下，就可以將茄子撈出來，而且控一控油補水，重取一鍋，添上少量植物油，燒開後放進番茄沙司和蒜泥，文火將在其中的香氣爆鍋出去，隨後將茄子放進在鍋中；
第五步，煸炒勻稱後，放進辣椒塊，再度煸炒勻稱，隨後淋入事前調準的料汁翻拌，轉至火災將料汁收濃，就可以熄火，滴進少量芝麻油，就可以起鍋了。
18樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
19樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
21樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
22樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做呢？
24樓：說說歷史的典故
茄子到底如何烹飪才會更好吃，想必這是很多喜歡吃茄子得人，共同的心聲，其實無論什麼食物更笨沒有最好吃的做法，由於食材不同，每個人的手法不同，烹飪出的菜品肯定也略有差異。
下面就為大家分享一道「紅燒茄子」的家常做法，紅燒茄子是一道非常普通的家常菜，但是可別小看它，做好了吃起來那可是比肉還香呢，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒茄子】
1.首先準備長條茄子一根，切成滾刀塊，盡塊的茄子泡在清水裡，防止變色。
青椒一個，去籽，切成菱形片，柿子椒小半個，切成片，西紅柿半個，切成小塊。
大蔥白一段，切厚片， 生薑切片，大蒜切片。加入一把紅幹椒。
2.把茄子控水，撒上幹澱粉，顛盆翻勻。
3.鍋裡燒油，油燒至5成，依次抓入茄子。開小火，慢慢的把茄子炸至金黃倒出控油。
4.鍋裡留油，倒入大蒜蔥白紅幹椒，炒出香味，倒入西紅柿翻炒，炒出西紅柿汁以後，加入青紅椒，翻炒幾下。
5.加入清水，食鹽，胡椒粉，白糖，加入老抽，調一下底色，翻炒化開調料，再加入水澱粉勾一下湯汁，倒入茄子翻炒，開大火收汁出鍋裝盤。
紅燒茄子小技巧：
1）這種長紫茄子比較好吃，儘量選這種紫色的長茄子
2）切好的茄子上面灑一些水，這樣好掛澱粉，掛上澱粉的茄子再油炸的時候不容易吸油，而且還可以防止茄子氧化變黑
3)炸茄子的時候火不要太小，否則容易吸油；
4）將茄子復炸一遍，復炸一遍可以逼出多餘的油，這樣更加酥脆一些
5）將炸好的茄子稍微晾一下，這樣做出來的茄子才可以更酥脆
6）炒茄子的時間不宜過長，幾秒鐘就可以了，這樣做出來的口感焦脆，非常的好吃。
25樓：於是忘了季節
一直喜歡吃茄子,熱天喜歡拿來涼拌,冬天就拿來爆炒吧,茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
紅燒茄子的做法
工藝炒口味家常味
時間10分鐘
難度新手嘗試
主料main
茄子1條2人份
輔料others
油適量 花椒3個 鹽適量 蒜3個 醬油少許 料酒少許 澱粉少許步驟step
把調料切好
步驟step
倒入少量鹽,雞精,料酒,醬油和澱粉拌好調料步驟step
先放辣椒爆炒一分鐘,然後倒入茄子炒至熟
步驟step
然後倒入調好的調味汁,炒幾分鐘即完成
步驟step
完成裝盤
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
茄子先切好用水浸泡二至三小時,逼出裡面黑色東西
26樓：浩宇星辰
將茄子切成滾刀塊，裹上澱粉，鍋中燒油油熱，將茄子放入鍋中炸至金黃，撈出控油，另起一鍋，鍋中燒油，倒入蔥薑蒜，炒出香味，放入大量的西紅柿，炒出湯汁，將炸好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，加入調味品，炒熟出鍋即可。
27樓：萬丈甜甜
1；將茄子洗淨切條，加少許鹽醃製一會控淨水分，蔥薑蒜切末2；鍋中倒油燒至微熱時，倒入茄條翻炒至微黃時撈出控油3；取碗放入鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，澱粉，白糖，少許水調成料汁
4；鍋再次倒油燒熱放蔥薑蒜末炒出香味
5；放入豆瓣醬，一勺料酒炒出紅油
6；倒入切條翻炒，倒入料汁快速翻炒均勻即可盛出
28樓：朝華斯喬
紅燒茄子的做法
1、將茄子切塊醃製出水分
2、加入麵粉拌勻
3、將茄子炸至微黃
4、另起鍋翻炒均勻即可出鍋
紅燒茄子的做法
29樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
30樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法 - 紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...
校園菜紅燒茄子怎麼做
用料主料 茄子2條 輔料柿子椒 1個西紅柿1個蒜 4瓣調料 花生油適量 食鹽適量 白糖適量 紅燒茄子的做法 1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5.平底鍋熱後放...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...