1樓：殘缺女孩
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
6樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
7樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
10樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
11樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
12樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
14樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
15樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
16樓：匿名使用者
主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜
輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、 白醋、香油、鹽、玉米澱粉製作方法
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
18樓：芸芸眾生
1、首先將茄子表皮用清水反覆沖洗乾淨，頭部的果蒂去掉，切成條狀放入盆中，撒上一茶匙的鹽醃製十分鐘茄子，讓茄子在翻炒的時候少吸油。
2、醃製調料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、鹽、醋、雞精少許，澱粉1小勺，清水少許攪拌均勻成調製的醬料。
3、將茄子取出的時候捏一下，擠出水分，熱鍋後倒入適量的油，熱油後改小火倒入茄子翻炒，茄子軟化以後就淋上調製好的醬料，將調料均勻裹上茄子，紅燒茄子就完成啦。
紅燒茄子怎麼做？
19樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
21樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
22樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
23樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
24樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
25樓：冬去春來百花賽
紅燒茄子可以這樣做，仙嘴背上蔥薑蒜，還有大料，還有糖半勺，然後生抽老抽嗯，然後是料酒，然後把茄子先油溫七層下去，咱炸到七分熟撈出，然後準備好番茄醬，最後把全部勾頓好，最後把茄子再放回去，翻炒兩下就可以了
26樓：老天爺會飛
紅燒茄子的做法是非常多的，也非常好吃，做起來紅燒茄子要先把茄子切成洗淨，以後切成丁，裹上面油炸葉子，然後放到鍋裡的起鍋燒油放上醬油，生抽老抽，蠔油，五香粉往裡頭一炒盛熟就行了，非常好吃。
27樓：虛擬rd**
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
28樓：江淮一楠
食材清單
茄子2根
青椒 1個
西紅柿1個
蒜10克
蔥 10克
鹽5克料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
雞粉3克
胡椒粉5克番茄醬 10克
蠔油 5克
生抽10克
醋 10克
烹飪步驟
1茄子去皮，洗淨切滾刀塊
2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
3蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用。
4鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用。
5用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁。
6待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可。
29樓：
帖子首先是要過油的，有問題掌握好，如果油太大的會變紅的，紅燒茄子就不好吃了，再一個甜口太大的不好吃。紅燒茄子沒有醬茄子條好吃降解的，想要帶肉絲兒的好吃。
30樓：匿名使用者
洗乾淨的茄子去蒂，茄子切條，然後放入一點白醋拌均勻。加白醋的目的是為了不讓茄子氧化變黑，燒出來的茄子顏色比較好看
碗中打入一個雞蛋攪散，然後倒入茄子攪拌均勻，加入20克玉米澱粉，攪拌均勻讓茄子都粘上澱粉，一邊待用。
大蒜拍一下垛成蒜末、小蔥蔥白切段，蔥葉切成蔥花，青椒和紅椒分別切圈
五花肉垛成肉末
起鍋加入食用油，油燒至7成熱下茄子。
茄子炸至金黃色出鍋控油
鍋留底洞下蒜末，蒜末爆香下1勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油倒入炸好的茄子。
茄子炒上色開始調料，生抽1小勺、蠔油1小勺、料酒少許、雞粉1小勺、胡椒粉1小勺、倒入蔥白青紅椒末翻炒均勻
最後加入少許水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤。
31樓：
紅燒茄子是應該把這個茄子用油炸一下，然後再撈出來，再把一些調料放在那個紅燒茄子上面再炒一下就可以了。
32樓：小西
紅燒茄子首先你要把茄子切塊，然後把鍋燒紅不刷油。把茄子放進去一個個的擺好，讓它變軟用鏟子呀，然後反覆翻過來翻過去把它壓染，把裡面的水分壓出來。
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
33樓：匿名使用者
食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小米椒3根。
做法：1、茄子滾刀切塊
2、加鹽殺水
3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹
5、裹澱粉後成色
6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
10、最後就可以出鍋了。
34樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
36樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
37樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
38樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
39樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
40樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
燒茄子怎麼做紅燒茄子
41樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
42樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
43樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
44樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
46樓：綠曦綠曦
燒茄子的做法
1.準備食材
2.茄子帶皮洗淨切塊；西紅柿洗淨去皮切塊；青椒洗淨切斜塊3.蔥蒜切片、姜切末；另一瓣蒜切末
4.鍋裡放比平時炒菜多一點的油
5.油燒至七成熱下入茄塊中火煸炒，要一直翻炒6.炒至茄塊軟塌，盛出
7.鍋裡再放少量油，燒熱後下薑末炒出香味
8.下入蔥蒜炒香
9.放入西紅柿，加糖
10.炒出沙後放青椒翻炒
11.加鹽調味
12.放入茄塊翻炒均勻，蓋鍋蓋燉一分鐘
13.最後放入蒜末、鍋邊淋醋，翻炒均勻
47樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
48樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做最簡單？
49樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做？具體的製作方法是什麼
紅燒蓮子，基本上隨時隨地都能吃到，色澤好看，吃起來口感好，香甜軟糯，製作也簡單，非常下飯，茄子的做法也非常多，而紅燒茄子最具代表性，我個人也更喜歡吃紅燒的。想要做出一道好吃的紅燒茄子，需要從茄子的挑選 茄子的炸制 爆炒等方面注意，每一步都很重要，下面分享下我家的做法 一 製作步驟 1 準備食材 茄子...
紅燒茄子是家常菜，紅燒茄子怎麼做
紅燒茄子是我們在餐桌上經常看見的美食，但是很多人在家自己動手真正做的話不一定會成功，那麼一道成功的紅燒茄子到底是如何完成的呢？首先我們當然是要準備材料了，要有茄子 生抽 蠔油 澱粉 雞精等調料品是需要準備好的，接下來當然是需要把買好回家的茄子洗乾淨，然後逐一的進行切塊備用就可以了。緊接著就可以開始調...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...