1樓：靖富貴陶錦
煮荸薺一般帶皮，時間沒有定論，喜歡生脆的時間就短些，喜歡溫軟的時間就長些。一般大火煮開後，小火燉十分鐘左右，再燜一小時尤佳。這樣看來，實際燒火時間大約在二十分鐘內吧。
如果用高壓鍋，可能只需要不到十分鐘。
荸薺有幾種吃法???
2樓：美味新吃法
荸薺俗稱馬蹄，皮色紫黑、肉質潔白。口感味甜多汁，有“地下雪梨”的美譽。生熟皆可食，尤以生食為佳。
在湖北地區，街頭有賣馬蹄的小販，會把個個都削得乾乾淨淨的，用一根竹籤串起來，像北方的糖葫蘆一樣，泡在清水裡售賣。它有清熱瀉火、利尿通便等作用。
3樓：
荸薺（biqi）（eleocharis tuberosa）俗稱“馬蹄”。莎草科，荸薺屬。多年生水生草本。
具匍匐細長的根狀莖，其頂端生球莖，即可供食用的荸薺，扁圓形，表面平滑，老熟後呈深粟色或棗紅色，有環節3～5圈，並有短喙狀的頂芽及側芽。地上莖叢生，直立，圓柱狀，濃綠色，有節。葉片完全退化，只在稈的基部有2～3個葉鞘，近膜質，綠黃色、紫紅色、褐色。
穗狀花序，花褐色。性喜溫暖溼潤，不耐寒。以地下球莖繁殖，春夏間育苗栽植或直播，冬季採收。
原產印度，我國江蘇、安徽、浙江、廣東等省的低窪地區有栽培。球莖富含澱粉，可供生食或熟食，或提取澱粉，亦可作蔬菜或代水果；藥用具開胃、消宿食之功效。
4樓：妙招妹
荸薺是生著吃還是炒著吃？教您正確吃法，荸薺乾淨還不流失營養
荸薺有幾種吃法？
5樓：匿名使用者
一、荸薺雪梨湯
材料：荸薺30克，雪梨100克
調味料：冰糖
做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
功效：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。
二、荸薺粥
材料：大米、荸薺各100克
調味料：冰糖適量
做法：荸薺清洗乾淨，去皮切塊，大米洗淨，放入鍋裡煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥裡，再煮沸一兩次即可。
功效：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑，可以很好的緩解症狀。
三、海蜇荸薺湯
材料：荸薺100克，海蜇皮50克
做法：荸薺洗淨，去皮切片，海蜇皮洗淨，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可。
功效：該湯飲能滋陰潤肺，清熱化痰。
四、荸薺獅子頭
材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦弱餡300克
調味料：澱粉，料酒，味精，薑末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量
做法：荸薺洗淨去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裡，倒入料酒、澱粉、蔥薑末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸；油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裡當底襯，然後將鍋裡的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。
五、當歸荸薺薏米粥
材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克
做法：荸薺洗淨，去皮切塊，薏米洗淨，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。
功效：當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利溼，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效，能增強人體免疫力。
吃荸薺注意事項
1、荸薺生長在陰溼的泥土裡，可能附著很多寄生蟲和細菌，因此，荸薺不宜生吃，吃前一定要清洗乾淨。
2、荸薺味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多。
3、荸薺性寒，因此，脾胃虛寒、血虛者不宜食用，女性月經期間月不宜食用。
6樓：美味新吃法
荸薺俗稱馬蹄，皮色紫黑、肉質潔白。口感味甜多汁，有“地下雪梨”的美譽。生熟皆可食，尤以生食為佳。
在湖北地區，街頭有賣馬蹄的小販，會把個個都削得乾乾淨淨的，用一根竹籤串起來，像北方的糖葫蘆一樣，泡在清水裡售賣。它有清熱瀉火、利尿通便等作用。
7樓：鹹湛賽清昶
千萬不能生吃啊,荸薺的表皮會含有許多寄生蟲,如果生吃會得寄生蟲的.肚子會痛的啊!
8樓：【漢堡團】董董
荸薺（biqi）（eleocharis tuberosa）俗稱“馬蹄”。莎草科，荸薺屬。多年生水生草本。
具匍匐細長的根狀莖，其頂端生球莖，即可供食用的荸薺，扁圓形，表面平滑，老熟後呈深粟色或棗紅色，有環節3～5圈，並有短喙狀的頂芽及側芽。地上莖叢生，直立，圓柱狀，濃綠色，有節。葉片完全退化，只在稈的基部有2～3個葉鞘，近膜質，綠黃色、紫紅色、褐色。
穗狀花序，花褐色。性喜溫暖溼潤，不耐寒。以地下球莖繁殖，春夏間育苗栽植或直播，冬季採收。
原產印度，我國江蘇、安徽、浙江、廣東等省的低窪地區有栽培。球莖富含澱粉，可供生食或熟食，或提取澱粉，亦可作蔬菜或代水果；藥用具開胃、消宿食之功效。
9樓：妙招妹
荸薺是生著吃還是炒著吃？教您正確吃法，荸薺乾淨還不流失營養
馬蹄的吃法有幾種
10樓：美味新吃法
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，當蔬菜的時候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒，包餛飩吃。爽口解膩，吃起來咯吱咯吱的。荸薺，俗稱馬蹄，因它形如馬蹄而得名。
皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美譽，每年十一二月份是荸薺盛產的季節，這時候吃味道最好！
11樓：那個閃電
可以削皮當水果吃，還可以蒸熟了剝皮吃。
可以做成馬蹄蒸肉餅，可以和羊腩
一起燉，炒山藥，還可以做各種糕點，例如馬蹄糕。
以下是山藥炒馬蹄的做法。
主料：馬蹄250克、山藥200克
輔料：橄欖油10毫升、鹽2克、味精2克 、胡蘿蔔50克、蔥姜6克步驟：1.馬蹄洗乾淨。
2.馬蹄、山藥去皮。
3.馬蹄、胡蘿蔔切成片。
4.山藥切成片用冷水浸泡。
5.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後山藥入鍋炒。
7.胡蘿蔔入鍋炒。
8.馬蹄入鍋炒。
9.加鹽、味精炒，炒均勻就可以出鍋裝盤。
12樓：super灬小白乂
馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。我國是盛產馬蹄的地方。
它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素c，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。
馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。
清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。
現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素a、b1、b2、c等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和**大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，**多種疾病。
馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起鈔成一道菜更有滋味。
揚州獅子頭
上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌，在容器裡像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調料再摔打，最後做成坯子，在滾油裡稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。
清燉不放菜底，而在沙鍋裡燉爛後放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
荸薺炒豬肝
【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。
【製法】:
1.荸薺切成0.3釐米厚的片，豬肝洗淨，切片，蒜苗洗淨、切成2釐米長的段。
2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用溼澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。
【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯裡脆，為佐酒之佳餚。
香杏馬蹄沙拉
材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。
配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿蔔條。
製作方法：
1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳裡，然後再放入拌入味的胡蘿蔔條做花心。
3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。
特點：清香可口。
酸菜馬蹄
主料：馬蹄（罐頭）
輔料：酸菜、青椒
調料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油
做法：1.將馬蹄切成片，酸菜洗淨斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗淨切成末；
2.將青椒洗淨切成條用開水焯一下撈出瀝乾水份待用；
3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；
4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、薑末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。
特點：脆爽略甜酸。
山楂馬蹄汁
[原料] 山 楂 10個 白 糖 適量鮮馬蹄 10個
[製法] 1． 山楂去核洗淨，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗淨，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。注：
山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、**的作用。
馬蹄白果蛋花湯
【特點】馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。
【製作過程】馬蹄去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲2小時湯成。
【說明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑溼者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。
馬蹄支竹燜燒肉
原料:馬蹄肉十來粒.支竹一條.冬菇4只.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉
製作方法:將燒肉切成件.支竹浸開後切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開後切成幾塊.
燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調味.燜8-10分鐘.後落蔥段紅椒炒一炒即可上碟.
特點:馬蹄爽甜.支竹有營養.燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！
鹹魚馬蹄蛋肉丸
用料：黴香鹹魚100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，薑絲1茶匙，雞蛋1只。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調味料。
做法：①鹹魚洗淨，盛碟中，加入薑絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚茸。
②馬蹄洗淨，去皮，切小粒。
③半肥瘦豬肉洗淨，剁成碎肉，加入鹹魚茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調味料同攪勻有黏質。
④將上項材料分成數份，做成圓形，並撲入少許生粉。
⑤燒熱炒鍋，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。
草莓醬馬蹄龍蝦
利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開胃又足夠分量“開年”的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟後可放在一邊作為擺設，威武的樣子充滿“龍馬精神”的寓意。
主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。
做法：1、起出龍蝦肉後，切丁。醃入底味（即用少許鹽、油醃製，讓龍蝦具備基本的味道）。
2、馬蹄洗淨切丁、飛水。
3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據自己口味放適當調味料，炒熟即可。
4、龍蝦殼用開水煮熟之後，可以放在一邊作擺設，增加菜的份量。
炒素四寶
材料：胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆
做法：四種材料都洗淨切成片，先下胡蘿蔔小火翻炒出香味後，放入其它原料，最後撒入適量的鹽和味精起鍋。
辣子雞丁
原料：嫩雞肉150克，幹澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 r
製法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
荸薺怎麼吃才好吃怎麼吃荸薺好吃
荸薺餃0材料 荸薺又稱 馬蹄 馬薯 等，肉質鬆脆鮮甜，有 冬春佳果 之稱。荸薺久煮不爛，做成 荸薺餃 軟嫩的肉餡搭配爽脆甘甜的荸薺粒，軟脆兼具，甘美可口。鮮肉餡佔1 2，荸薺 蔥佔1 2 鮮肉餡200克 薺200克 蔥花15克 調味料鹽 味精 油 做法 1 荸薺的皮削掉。2 用菜刀將荸薺肉拍碎。3 ...
荸薺怎麼吃好吃，荸薺怎麼吃才好吃
一 荸薺雪梨湯。材料 荸薺30克，雪梨100克。調味料 冰糖。做法 荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。功效 荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽 清肺熱。二 荸薺粥。材料 大米 荸薺各100克。調味料 冰糖...
荸薺水餃的做法，荸薺水餃怎麼做好吃，荸薺水餃的家常
荸薺可以包餃子。荸薺包餃子的做法 原料 小麥麵粉250g 豬肉400g 荸薺300g 鹽適量 細香蔥適量 生薑適量 幹香菇適量 胡椒粉適量 五香粉適量 生抽適量 芝麻油適量 做法 1 麵粉中加入少許鹽，這樣做出的餃子皮更勁道些。2 緩緩加入溫水和成乾溼適中的麵糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。3 餳面時準備...