1樓：匿名使用者
水薺菜餃子的做法：
主料：麵粉300克、豬肉餡250克輔料：水150克、水薺菜200克、韭菜200克調料：醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。
做法步驟。1.水薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹。
2.備用韭菜洗淨，和水薺菜分別切碎。
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉即可。
2樓：信必鑫服務平臺
薺菜素餃。麵皮食材：麵粉、菠菜汁。
餡料食材：薺菜、豆乾。
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉。
做 法：1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗淨切碎，豆乾切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆乾、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、麵粉加菠菜汁揉成光滑麵糰，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，擀成圓片包入餡料；
5、包好後一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰後下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴充套件。薺薺菜調餃子餡容易幹怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。
現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗裡的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別幹，口感不是很好，沒有滑嫩感。
仔細分析了一下，我終於找到原因了。於是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。
這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以後大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。
3樓：芊芊梓沫
主料。薺菜適量。
輔料。豬肉適量、生薑適量、香油適量、蔥花適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。
步驟。1 薺菜洗洗乾淨。
2 入開水燙一分鐘。
3 控幹水分。
4 蔥花，生薑末準備好。
5 薺菜切碎。
6 豬肉剁碎。
7 放入蔥花，生薑，胡椒粉，香油，蠔油，雞精。
8 燒好的豆油澆上就可以。
擴充套件資料。薺菜的營養價值及功效。
薺菜被古人譽為「靈丹草」，是「天然之珍」。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素c尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素a原，所以是**乾眼病、夜盲症的良好食物。
1 止血。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到**毛細血管性出血的作用。
2 降脂降壓。
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
3 消炎抗病毒。
薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素c含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
4 防癌抗癌。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素c,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
5 補鈣作用。
薺菜營養豐富，其維生素c、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
最好的吃法是水超一下涼拌，不破壞裡面的維生素和其它有限成分。
4樓：巧初藍
1/6 新鮮的薺菜，洗淨。
焯水。撈出切碎。準備好五花肉。用刀剁碎。放入鹽，五香粉，生薑碎，蔥等。
將薺菜和五花肉攪拌均勻。
買好的餃子皮。直接包。幾分鐘就包好了。
湯鍋水沸騰後，下入餃子。三四分鐘就好了。
注意事項。買的餃子皮不沾的可以沾點水。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
5樓：二哥拾影
現在是冬天，冬天來了，春天還會遠嗎？春天有一種野味叫薺菜，深受農民的喜愛，當然現在也深受城裡人的喜愛，野生的小菜沒有農藥殘留，有利於大家的身心健康。
因此每到春天這個季節，就有很多賣薺菜的，還有人有空的時候就在鄉村的小橋路邊摘一些薺菜，既可以陶冶一下情操也有所收穫。
怎樣烹飪這道野味呢？人們喜歡用薺菜包餃子，包出來的餃子有一種濃濃的薺菜香味，讓人回味無窮。
那麼薺菜餡的餃子如何調才好吃呢？不同的人有不同的美食方法，這也是中國美食烹飪的特色，我講一下我的方法。
首先地裡摘回來的薺菜洗淨，可以直接剁碎，也可以在開水鍋裡焯一下，用開水焯過的薺菜顏色會鮮綠的多，而且這樣的薺菜也不容易出水，好了我們先將薺菜剁碎。
有人喜歡用雞蛋攪拌，也有人喜歡用肉餡攪拌，無論是雞蛋薺菜餃子還是肉餡餃子吃起來都非常的可口，我們重點說一下肉餡餃子，將肉餡剁碎，加入料酒，蔥花，食鹽，味精，雞精，蠔油，當然我還是傾向於十三香，攪拌均勻等待10分鐘以後，倒入切好的薺菜，順一個方向攪拌均勻，這樣肉餡兒薺菜餃子便製作完成，不要忘了拌陷的時候要倒入適當的油，這樣薺菜就不容易出水。
接下來我們將面劑子擀成片，每個人的包法可能不相同，包成你喜愛的形狀，薺菜餃子很容易成熟，而且不容易爛，即使成熟以後看起來也圓嘟嘟嘟的，充滿了食慾。
不管是薺菜雞蛋餃子，還是薺菜肉餃子，吃到嘴裡有一股濃濃的香味，這是春天特有的味道，吃了忘不了，你也可以蘸著汁子吃，也可以直接調好，好吃不過餃子，薺菜餃子肯定會對你留下深刻的印象。
6樓：姬覓晴
薺菜餃抄子餡要加入肉餡一起襲包才好吃，常見做bai法如下：
準備材料：薺菜du300克、肉餡zhi200克、餃子粉500克、清水dao適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許。
1、新鮮薺菜洗淨切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
7樓：有錢哥哥
準備材料復：薺菜500克、餃子皮3斤、豬肉。
制1000克、雞蛋1個、生bai抽醬油2湯匙、鹽少du許、黃酒2湯匙、蠔油zhi1湯匙。dao
步驟：1、買回家的薺菜要擇洗乾淨，鍋內水開後加入薺菜和少許鹽至變色後撈起沖涼後擠出水分。
2、之後把擠出剁成細末，這個時候就不要擠出水了，不然吃口會柴的。
3、豬肉末里加入一個雞蛋，鹽，蠔油，黃酒和生抽醬油按照順時針的方向攪拌至有黏性後再新增少許清水再一次攪拌至有黏性為止。
4、之後再把剁碎的薺菜倒入豬肉末裡一起混合均勻。
5、準備餃子皮。
6、取一張餃子皮，加入餡料，按照自己的喜好包成餃子狀，至全部做好。
7、鍋內倒入清水，水開後倒入餃子，加蓋燒開後要點2次冷水至熟透後撈起。
8、撈起後就可以享用了。
8樓：靜夜
用料：五花肉400g 薺菜500g
蔥 姜適量。
生抽20g 白糖 2g
鹽 雞精 適量 香油 適量 黑胡椒粉。
製作方法專：屬。
1、七瘦三肥的五花肉剁碎，加蔥姜碎，鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。
2、薺菜摘去黃葉，剪去根部。
3、摘好的薺菜上有許多泥土，用清水清洗乾淨。
4、開水中焯水半分鐘左右。
5、迅速撈出，過涼水，反覆沖洗乾淨，攥幹水分。
6、切碎。7、加入豬肉餡。
8、拌均勻就可以了。
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食，體質虛寒者不能食用薺菜。
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
9樓：自娛自樂說今宵
薺菜洗bai淨切碎，雞蛋炒du熟和薺菜放入盆中，zhi加入鹽，油拌勻。
薺菜水餃的做法dao，首先準備食材版：薺菜：400g、雞蛋權：4個、食鹽：適量、調和油：適量。
1.薺菜洗淨切碎。
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3.加入鹽，油拌勻。
4.和麵。5.揪劑子，擀皮。
6.放入餃子餡，包餃子。
7.包好的餃子。
8.將餃子入鍋煮熟即可。
薺菜水餃怎麼做？
10樓：網友
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊。
大蔥 1棵。
十三香 8g
鹽 12g雞精 3g
醬油 8g香油 8g
蠔油 8g土雞蛋 1個。
餃子皮 600g
食用油 適量。
做法步驟。1、薺菜摘好洗乾淨。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
14、上餃子嘍！
薺菜餃子的具體做法
11樓：三夜見
薺菜餃子味道鮮美，讓我們來看看它的具體做法吧：
步驟一：將薺菜摘去老葉子，並進行清洗，注意清洗乾淨上面的泥土。
步驟二：選取適量豬肉清洗乾淨，然後絞成肉餡。
步驟三：把麵粉加水揉成光滑的麵糰，放在一旁餳上備用。
步驟四：把薺菜瀝乾水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。
步驟五：將麵糰切成小塊並擀成餃子皮，幷包上和好的薺菜豬肉餡。
步驟六：等鍋裡的水燒開後，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。
菜品名稱：薺菜餃子。
功效：腎調養食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：煮。薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營養也極豐富，是不妨多吃的柔肝養肺的蔬菜。
薺菜餃子的做法步驟
1.新鮮薺菜洗淨，開水鍋裡抄一下。
2.抄好的薺菜晾涼捏掉少許水分，不要捏的太乾，然後剁成末。
3.將豬肉餡，蔥末，薑末放在盆中，炒鍋倒油燒熱後把少許花椒粒放入炸出花椒油，晾涼澆到準備好的豬肉餡裡，然後放入選單中的。調料攪拌讓肉餡戴上筋後加入薺菜末拌勻。
4.餃子粉加適量清水活成光滑的麵糰，包餃子的麵糰不要太硬否則不好包，麵糰活好後醒40分鐘之後再分成小擠子(就是有半個核桃那麼大)，這時麵糰比較有韌性不但好擀成皮而且好包。
5.湯鍋中加適量水燒開，水開後將包好的餃子下鍋，用勺子貼著鍋底攪動一下不要讓粘鍋底，蓋上鍋蓋再開後加一次涼水，然後攪動再開，重複三次後就可以出鍋啦！沾上自己喜歡的蘸料就可以下肚，我是陝西人我們一般都是調醬油醋辣椒碟子，好吃的不得了！
雞蛋餃子餡的做法，薺菜雞蛋餃子餡怎麼做好
主料薺菜 300g 雞蛋 5個 輔料香油 適量 鹽 適量 五香粉 適量 蔥 1根 步驟1.薺菜摘洗乾淨切碎。2.薺菜洗淨切碎 3.撒入切好的蔥花 4.鍋中放油燒熱 5.倒入雞蛋液用鏟子快速來回推動 6.把炒好的雞蛋倒入薺菜盆內 7.放鹽，五香粉，香油攪拌均勻 8.香噴噴的薺菜雞蛋餃子餡就好了 小貼士...
薺菜餃子素餡怎麼調，薺菜餃子餡怎樣調製
材料薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油 花生油 鹽 雞精各適量。做法。餡的做法 1 將薺菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽...
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做薺菜餃子餡怎麼做好吃
準備材料 豬肉 550克 薺菜 250克 蔥 15克 姜 15克 香油 20克 食鹽 適量 十三香 2克 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 雞蛋清 適量 水 100克。一 第一步將準備好的蔥 姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。二 將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。三 將準備好的豬肉...