1樓：大咖聊點美食
包餃子的時候一次性做許多，放入冰箱冷凍儲存，在工作忙的時候直接取出下鍋一煮，特別的方便省事，不過卻在有些時候會發現，煮的凍餃子很容易破皮，這樣的餃子煮成一鍋湯了，上桌家人也不會很喜歡吃，餃子館老闆表示在煮餃子的時候萬萬不可開水下鍋，掌握好了其中的方法，煮的餃子才不會粘連，也不會破皮，我學會了正確方法後，每次煮的餃子都很成功，不得不說這個方法非常實用，每次煮的餃子效果都很好，下面我便會將包餃子以及煮凍餃子的方法詳細分享大家。
煮凍餃子的做法：
備用食材：
豬肉末450克，韭菜80克，醬油1勺，胡椒粉少許，白糖少許，食鹽少許，生薑1塊；
製作過程：
第一步，豬肉末手工剁好，韭菜擇洗乾淨切碎，先在豬肉餡中加上薑末、食鹽、醬油、胡椒粉、白糖和原味鮮雞汁，將其充分攪拌均勻；
第二步，分次少許加入半碗清水，朝著一個方向攪打上勁，放入韭菜末拌均勻，加上一勺油封住便可，事先做好的餃子皮取出來；
第三步，餃子皮放入餡料捏好，將其擺放在冰箱的冷凍層，撒上一層薄幹麵粉，待將其凍結實後裝入保鮮袋中儲存；
第四步，在鍋中添上水，同時取出一小袋凍餃子，待將水燒至鍋底微微冒泡的時候，便可將凍餃子下入鍋中開始煮，待鍋開後，點入少半碗的涼水；
第五步，再次鍋開，再次點入涼水，如此反覆三次，餃子就熟了，撈出來，根據個人的口味搭配蘸料。
烹飪小技巧：
1、煮凍餃子的時候，萬萬不可開水下鍋煮，餃子館老闆表示，在水燒至85度左右的時候，再將凍餃子下鍋，這樣餃子會受熱均勻，煮的時候不會瞬間變得腫脹，從而也可避免粘連在一起；
2、過程中，記得看到水開後點入少許的涼水，如此反覆三次，防止餃子一直浸泡在開水中，這樣的餃子皮也會比較順滑，差不多點三次水餃子就熟了；
3、自己在家做餃子，包好後，記得要將其分散開放置，不要疊放在一起，同時在其中撒上點乾麵粉，避免餃子粘連在一起，待其凍結實後，分開裝入袋中冷凍儲存便可，煮餃子的時候，從冰箱取出直接便可下鍋，無需解凍。
2樓：小象說生活
煮速凍水餃要不要先解凍？教你一招，餃子不粘不破皮更新鮮
3樓：有一說一侃球吧
放一些鹽，因為放一些鹽可以使餃子皮上的蛋白質粉熔掉，這樣就不會粘也不破皮，所以需要放一些鹽。
4樓：匿名使用者
我自己比較常用的方法是在鍋裡冷水下鍋的時候倒入鹽跟食用油，然後水燒開後攪拌均勻再把速凍餃子放入鍋中煮，煮的時候攪動下讓它不要粘在一起。
5樓：ax愛是用心
餃子在冰箱放置的時候要放在冷凍，這樣不容易壞，吃的時候也比較好拿，因為外面有一層冰，外殼很硬就不容易破，涼水下鍋，用筷子慢慢的攪拌，大火燒開後時不時用筷子慢慢順著一個方向攪拌一下，這樣就不容易粘破皮了。
冷凍餃子怎麼煮不破皮
6樓：鍾離憐絲
做法一：
1、煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，**，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開。
4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。
5、餃子放入水中後，不要急於去翻，等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
6、接下來就讓餃子盡情地在熱水裡翻滾跳舞吧!
7、當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
7樓：匿名使用者
1.火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2.加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3.沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4.加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5.加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6.放蔥
在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
自己在家怎麼煮速凍餃子才能不破皮不粘鍋？
8樓：大咖聊點美食
有一句俗話是這樣說的，好吃不過餃子，對於餃子這一道美食，相信大家都特別的愛吃吧。餃子是一種食材特別非常豐富的美食，營養均衡的同時，也能更好地滿足我的胃口，尤其是像我這種忙於工作的人來說，在特別忙碌的時候，餃子可以為我節省到更多的時間。
如果你也遇到這樣的一種現象的話，那麼今天就跟著我一起來學習一下吧，簡單的煮餃子其實也暗藏著一些小技巧。在煮餃子的過程當中，如果你能將這些小技巧掌握好的話，那麼你煮出來的餃子，一定會是特別好吃的。首先我們要準備一小碗的清水，然後把買回來的速凍餃子，將其放入到清水當中，對其進行浸泡一分鐘，這樣做的目的是為了讓餃子表皮的冰霜得到融化。
浸泡好以後的餃子，我們需要將其晾乾水分撈出，裝入碗中備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至冒小氣泡時，需要往鍋中加入一勺的食鹽，將其攪拌融化，食鹽的加入是非常重要的，這樣餃子在入鍋熬煮的時候，就不會出現破皮的現象。然後把準備好的餃子，加入到開水中對其進行熬煮，下鍋以後的餃子，不要著急用鍋鏟對其進行攪拌，而是讓餃子貼著鍋底，熬煮上半分鐘以後，再用鍋鏟貼著鍋底，慢慢的對餃子進行推動。
等鍋中的熱水被完全的燒沸以後，我們需要往鍋中加入半碗的涼水，然後繼續用大火對餃子進行熬煮，直到水被燒沸以後，需要往鍋中再加入適量的冷水，以上動作重複三遍以上，直到餃子被完全的煮至漂浮以後，把大火轉成小火，讓餃子在鍋中再熬煮上一分鐘，這時我們就可以把煮好的餃子，將其從鍋中烘乾水分撈出，裝入碗中進行食用。以上方法煮出來的餃子，熱氣騰騰而且晶瑩剔透，不會出現任何的破皮現象，煮出來的餃子味道也特別的好吃，一咬一口的汁水，就像是剛包的新鮮餃子。
9樓：橘子樹開花的季節
鍋裡放冷水，然後在放入餃子，不停的攪拌防止粘鍋，這樣做出來的餃子就不會粘鍋了。
10樓：宛贍
先把餃子拿出來用冷水泡一下，不要超過兩分鐘，然後這邊鍋裡燒一點水就可以了，把這個餃子撈出來放在鍋裡面煮開，後面換小火煮熟。
11樓：井蘭芝
自己在家煮速凍餃子的時候要想不破皮不粘鍋，倒入的溫水裡加入少量料酒或者鹽，等水開後，再倒入水餃，然後水開倒入涼水，重複三次。
12樓：匿名使用者
煮速凍餃子要想不破皮不粘鍋應該將速凍餃子冷水下鍋，因為餃子是凍住的，熱水下鍋會容易破皮。餃子下鍋後需要不時輕輕地翻動以防止粘鍋。
13樓：小雄美食
煮速凍子 小雄美食1080p序列_3
14樓：鄭媽媽的美食日記
煮速凍餃子時，用冷水和熱水都錯了，教你一招，餃子不破皮不粘鍋
怎樣煮凍餃子才能保證不破皮？
15樓：匿名使用者
煮破的原因是凍了來
又化源，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象
你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一下沒那麼冰了再煮，尤其是自己家裡包好凍的。等它可以完全分離的時候就可以了一個一個的放，不要把粘在一起的丟進去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
煮餃子是有技巧的：
第一，要保證餃子買來時沒有裂口；
第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；
第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
16樓：匿名使用者
生餃子下鍋bai後先用
手勺du
轉動，防止餃子粘zhi連；
如果火很旺，大概只dao要經過一兩次轉專動餃子就全都浮屬在水面上了，
再過一兩分鐘就開鍋了，這時就說明餃子餡已經熟了，只是皮還硬，可以撈一個餃子切開看斷面是不是有白茬,大概要放三次涼水，等餃子全都胖得像個小豬一樣，就可以撈了。香噴噴熱騰騰的餃子就可以吃了。
而且也不會破。
怎樣煮凍餃子才能保證不破皮，冷凍餃子怎麼煮不破皮
煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象 你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一...
如何煮凍餃子，凍餃子怎麼煮不破絕招
步驟 一 在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。二 為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。三 在開始燒水後馬上將冰凍水餃 是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮 放入...
速凍餃子怎麼煮不破皮，凍餃子怎麼煮不破絕招
方法一 冷水浸泡後40度水煮 把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1 2分鐘不要泡太久，同時鍋中加水不要燒開，四十度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下鍋了。速凍餃子因為速凍過程中水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞後容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而其他的地方已經煮破的現象。將冰凍的餃子先放...