1樓：送我一個後援團
1、顏色：真海蔘顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻；人造海蔘顏色烏黑髮亮，在水中一泡就掉色。
2、內部：即使將真海蔘的內臟掏空，其內壁仍會殘留筋狀痕跡；人造海蔘內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
3、外形：真海蔘參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷；人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
2樓：朝陽參海蔘
一分鐘就能學會分辨真假海蔘的方法：海蔘擁有突出的要用價值和眾多的滋補功效，再古代被賦予神奇色彩，當代中醫理論和現代科學理論揭開了海蔘的「祕密」，證實了海蔘對強身健體以及對多種疾病的醫療價值，海刺蔘無疑成為養生保健的佳品了。
海蔘養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海蔘，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海蔘，即底播海蔘，從海成長過程看，可視為野生海蔘。
從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池，水位很淺，光照充足，海蔘生長很快，營養積累很低。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海蔘養殖戶為防止病蟲害，在養殖海蔘的水池內加入抗生素；為促進海蔘快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海蔘體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
另外，近年來水產品重金屬超標問題成為食品安全對的焦點問題，國內**雖未波及到海蔘，但海蔘養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海蔘行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其後果可想而知。那麼，我們如何分辨野生海蔘跟圈養海蔘呢？
底足：野生海蔘刺一般生長再水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬。）
形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
外觀：一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
另外，野生海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限。
3樓：匿名使用者
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海蔘的品質好，不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海蔘不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海蔘的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴，同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小 這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海蔘的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海蔘會發制的更大，但海蔘筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海蔘發出來的大小， 因此我的建議，自己發制的海蔘才更安全、更健康，如果樓主想要買建議可以去《友名海蔘》看看，希望可以幫助到樓主。
4樓：牽手丶若相惜
樓主你好，
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海蔘的品質好，不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海蔘不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海蔘的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴，同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小 這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海蔘的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海蔘會發制的更大，但海蔘筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海蔘發出來的大小， 因此我的建議，自己發制的海蔘才更安全、更健康！如果樓主想要買建議可以去《友名海蔘》看看，希望可以幫助到樓主，請採納，謝謝。
5樓：匿名使用者
幹海蔘個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
海蔘的品質良莠不齊，因此如何挑選好海蔘至關重要。首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道、壁厚、吃起來有彈性。消費者如果不懂得如何鑑別海蔘優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。
國內做得最好的是福臨門海蔘和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海蔘。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。如果是家用，選福臨門海蔘最實惠，產地正宗，質量又好。
6樓：
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害。
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