1樓：匿名使用者
蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體，到目前為止，已經鑑定出蜂蜜中含有180多種不同的物質，現就蜂蜜中的幾大類物質分述如下：
1．水分 成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。
2．糖類 成熟蜂蜜總含糖量達75％以上，佔幹物質的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖佔總糖分的40％以上，果糖佔47％以上，蔗糖佔4％左右。此外，還含有一定量的麥芽糖、鬆三糖、棉子糖等多種糖，作為多糖的糊精在優質蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
3．酸類 蜂蜜中含有多種酸，佔總量的0．1％左右，且絕大多數為有機酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和驍用酸等。除有機酸外，還含有少量的無機酸，如磷酸等。蜂蜜的含酸量雖然較大，但由於糖類甜味的掩蓋，使人食了以後感覺不到明顯的酸味。
4．礦物質 蜂蜜中的礦物質含量為0．03％～0．9％，種類多達18種，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、錳、磷、碘、矽、硫、鉛、鉻、鎳等。蜂蜜中的礦物質主要是植物從土壤中吸收來的，深色蜜比淺色蜜含的礦物質多。
5．酶類 蜂蜜含有豐富的酶類，有轉化酶（如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等）、還原酶、脂肪酶等。這些酶是蜜蜂在釀蜜時所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。
6．維生素 蜂蜜中維生素的含量與蜂蜜**和所含花粉量有關。所含維生素以b族為最多，每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是維生素c。常見幾種維生素含量（μg／100g）：
硫胺素（b1）2．二～9．1，核黃素（b2）35～145，抗壞血酸（c）0．5～6．5，毗哆醇（b6）227～480，泛酸（b5）25～190，葉酸（bc）3，煙酸（pp）63～590。還有生物素、維生素k、維生素e等。
7．膠體物質 蜂蜜膠體物質主要由部分蛋白質和蠟類、戊聚糖類及無機物質組成，決定著蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。＆色蜜膠體物質含量在0．2％左右，而深色蜜含量達1％。
8．蛋白質和氨基酸 蜂蜜中蛋白質通常為0．29％～1．69％，平均 0．57％。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，蜂蜜中游離的氨基酸達16種之多，人體必需的8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。
9．芳香物質 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物質所形成的，現已發現，蜂蜜中的芳香物質是由幾十種到上百種分子組成的複合物，主要是苯乙酸，一般含量在0．6％～242．1毫克／千克，還含有17種酚類、8種醛類、7種醇類和9種烴類物質。不同的蜂蜜由於所含芳香物質的品種和數量不同，就形成了蜂蜜味道的多樣性。
10．其他成分 每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞膽鹼，0．l％～0．4％的抑菌素，還含有鬆屬素類黃酮物質、色素、激素等有效物質和一些不明成分的物質等。
2樓：匿名使用者
蜂蜜就是我們平常所說的蜜糖，一般有生熟之分，生蜜的作用是清熱解毒，熟蜜則補中益氣，作為天然的保健食品，富含營養，含有維生素b、c，阿米諾酸及礦物質等，早在李時珍著的＜＜本草綱目＞＞寫道：”其入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也．．．．．”曾被人們稱為〃神的食物〃，由此可見蜂蜜的食療作用。
由於我的職業是廚師，天天接觸到大量的油煙，爐火產生的高溫，因些會經常感到肺熱久咳痰少，咽乾口燥，特別會容易上火，睡眠質量下降，影響身體健康．以下兩個食療方法我經常使用，作為日常的保健食品，效果挺好的，簡單而有效。
3樓：匿名使用者
蜂蜜不含有蛋白質。
它的主要成分是糖。
什麼食物含有蛋白質，什麼食物含有蛋白質
除非是專門提純生產的東西，一般可食的都或多或少有蛋白質。什麼食物含蛋白質高?1 蝦蝦 shrimp 是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦 青蝦 河蝦 草蝦 對蝦 明蝦 龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸 炸等做法，並可以用做於中藥材。2 黑豆 黑豆為豆科植物大...
黃豆有多少蛋白質，大豆的蛋白質含量是多少？
這個我 上查了一下。有包裝的背面有表，不知道怎麼上圖，我口述一下吧。每100g黃豆中 a黃豆粉 16.9g b黃豆粉20g,c黃豆粉28g,d黃豆36g，e黃豆40g,f黃豆33g，g黃豆36g，其他都是碳水化化合物。看了這麼幾樣，貴的黃豆蛋白質多一些30多g，便宜的都是16 20左右。散裝的沒有表...
含有鐵和蛋白質的食物，含蛋白質和鐵的食物有。
1 含鐵豐富的食物 動物內臟是補鐵食物首選，如肝 腎 肚 心等，且吸收率高，其次是一些動物性的食物，如瘦肉 海產品等，植物性食物含鐵也高，如紫菜 海帶 豆類食品 黑木耳等，但是植物性的食物鐵質吸收效率不如動物性食物。2 含蛋白質多的食物 牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 畜肉，如牛 羊 豬肉等 禽肉，...