1樓：會昌一中的學生
雞腸子是一種天水市的傳統麵食小吃。用涼水和麵，然後用力揉按，待面和好後，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。下鍋時，將積子兩手對搓，迴圈移動，使面變得渾圓細長。
因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。
做法如下：
1、雞腸小心洗去腸中經過之物，用鹽醃片刻用水衝淨之後用酒、薑絲、生粉醃好待用。
2、中芹洗淨切段待用。
3、酸菜預先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分，放幹鍋裡烘乾。
4、起鑊放油蒜頭爆香後，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
2樓：荀北苗靖琪
最好是炒雜了，可以跟西芹炒，跟芥蘭亦得，跟紅蘿蔔，雲耳。
雞腸子怎麼做好吃步驟
3樓：哇哎西西
食材：雞腸500g、芹菜200g、食鹽4克、醬油3ml、雞精2克、姜4克、調和油5ml、柿子椒6克、紅椒5克。
1、首先將雞腸加鹽清洗乾淨。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、然後將所有食材洗淨、切好備用。
4、隨後起鍋，鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、再加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火燜幹水分。
8、再加入調料，起鍋裝盤即可。
4樓：酸菜魚的娛樂
爆炒雞腸的做法
準備材料：雞腸500g、芹菜200g、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、調和油適量、柿子椒適量、紅椒適量
步驟：1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分。
8、加入調料即可。
5樓：小嫣老師
用料主料：雞腸500g芹菜200g
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、調和油適量、柿子椒適量、紅椒適量
爆炒雞腸的做法
1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分，加入調料即可。
8、成品。
6樓：嘟嚕門
爆炒雞腸的做法：
主料：雞腸500g，芹菜200g。
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精適量，姜適量，調和油適量，柿子椒適量，紅椒適量。
1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分，加入調料即。
8、爆炒的雞腸相當好吃。
7樓：娜姐說冷知識
焯水之後炒著吃好吃。
雞腸子是一種甘肅省天水市的一種傳統小吃，屬於西北菜；其做法是用涼水和麵，然後用力揉按，待面和好後，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。
下鍋時，將積子兩手對搓，迴圈移動，使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。
雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象徵，所以招待貴賓或辦喜事時，雞腸子是首選麵食。
能消除身體內毒素和不必要的水份，推動血液和水份基礎代謝，有有利排尿、去水腫功效。含有利排尿成份，能清除身體低血鉀症，有利排尿消腫。可醫治全身水腫，小便不暢等。
8樓：易12天
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
雞腸子怎麼做好吃
9樓：依雲小鎮
雞腸子可以做成麻辣口味的食品，不過動物的內臟膽固醇含量很高，還是要少吃或者不吃。
10樓：
雞腸子可以做酸辣雞雜，首先備酸辣椒，酸姜，酸豆角，用刀切小顆粒，雞腸子也一樣切小段。花椒大蒜八角，料酒，鹽，雞精，醬油，鍋裡放食用油，中火燒至七八熱再放辣椒，姜，花椒，蒜，八角炒香之後再放雞腸子，和豆角炒入味之後放入調料即可。
11樓：如果是命運
滄州有一種小吃，是用雞腸子灌得肉腸，口感非常特別，非常不錯
12樓：
雞腸加鹽清洗
，洗乾淨後控幹水份備用
，所有食材切好備用
，鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒，加入雞腸煸炒
，加入醬油和料酒繼續煸炒
，大火悶幹水份
，加入調料即可。
特別提示
放了黑胡椒的雞腸更好吃
雞腸怎麼做才好吃
13樓：
說句大實話，禽類腸道，滷製最好吃，越辣越好
14樓：匿名使用者
不要燉的太長時間了，會爛。
15樓：令狐笨鵝
切成小段，加青蒜爆炒。拌麵條特爽~~
16樓：軟甜少女館
雞腸怎麼做才好吃？試試這道爆炒雞腸
雞腸子怎麼做好吃
17樓：侯爵哆啦
豉油雞腸：準備用料：雞腸300g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、糖適量、豉油適量、老抽適量、炒香白芝麻適量、香油適量、青瓜適量、姜適量、蔥適量、黃酒適量
1、雞腸處理乾淨，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝乾水分；
2、鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開後，下雞腸焯熟；
3、撈起洗淨瀝乾水備用；
4、洋蔥洗淨切成絲備用；
5、鍋中熱油，下洋蔥煸香；
6、下雞腸一起炒香；
7、下豉油炒勻，再下少許老抽上色，少許白糖提鮮；
8、差不好的時候淋入一點香油就炒好啦；
9、青瓜事先可以準備好切片，在盤中擺造型；
10、最後所炒好的雞腸裝入碟中，再點綴一點炒香的白芝麻即可上桌；
18樓：小灶上的美食家
木耳炒雞腸的做法，首先把雞腸清洗乾淨焯一遍水，再把雞腸炒幹水分，另起油鍋把料炒香，放入雞腸翻炒入味即可，味道好吃，下飯下酒
19樓：匿名使用者
向你介紹幾款雞腸的做法，。
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
麻辣雞腸串
材料雞腸200公克，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸，用長竹籤串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可。
鹽水雞腸
材料雞腸300公克，鹽水滷汁1000㏄
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
雞腸旺材料
雞珍100公克，雞血1塊，雞腸120公克，酸菜40公克，芹菜100公克，蒜仁2粒，姜5公克，幹辣椒適量，筍片25公克，沙拉油2大匙，花椒1/2茶匙，辣椒醬1大匙，黃豆醬1大匙，高湯300㏄，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法1.雞珍洗淨，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗淨切小塊；雞腸洗淨切成小段；酸菜洗淨切片；芹菜洗淨拍扁切小段；蒜仁、姜洗淨切片備用。
2.整條的幹辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3.將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油後，先放入作法1的蒜仁片、薑片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢位後，再加入高湯續煮至滾沸後，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡並攪拌均勻。
5.起鍋前再淋上香油，即可食用。
20樓：瀟瀟霏雨
你好 ，向你介紹幾款雞腸的做法，希望對你有幫助。
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
麻辣雞腸串
材料雞腸200公克，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸，用長竹籤串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可。
鹽水雞腸
材料雞腸300公克，鹽水滷汁1000㏄
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
雞腸旺材料
雞珍100公克，雞血1塊，雞腸120公克，酸菜40公克，芹菜100公克，蒜仁2粒，姜5公克，幹辣椒適量，筍片25公克，沙拉油2大匙，花椒1/2茶匙，辣椒醬1大匙，黃豆醬1大匙，高湯300㏄，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法1.雞珍洗淨，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗淨切小塊；雞腸洗淨切成小段；酸菜洗淨切片；芹菜洗淨拍扁切小段；蒜仁、姜洗淨切片備用。
2.整條的幹辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3.將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油後，先放入作法1的蒜仁片、薑片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢位後，再加入高湯續煮至滾沸後，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡並攪拌均勻。
5.起鍋前再淋上香油，即可食用。
記得采納哦。
黑水雞怎麼做好吃，黑水雞怎麼做好吃
黑水雞做法 原料 雞一隻2000克。配料 天麻50克 明參25克 芍藥25克 百合25克 枸杞25克 棗25克。調料 姜20克 蒜苗20克 蔥20克 鹽30克 味精20。做法 1 雞斬為4釐米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水。2 用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水 天麻 明參 芍藥 百合 ...
為何燉羊腸子不好熟，羊腸子怎麼做好吃
1.洗 先用清水洗，後撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發生 化學反應，腸子就很乾淨，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗乾淨，切成你想要的樣子就好。冷水下鍋,加姜 蔥 料酒 八角 香葉一起煮,那它的羶味就會很小。教你一種灌羊腸的做法 材料新鮮羊腸子1根約200克。調料新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜...
雞炒土豆怎麼做好吃，雞跟土豆怎麼做好吃
主料雞腿 2個土豆 1個油適量 大蒜2瓣 蠔油適量 生粉適量 雞粉適量 胡椒粉適量 生抽適量 精鹽適量 小蔥適量 準備好雞腿肉和土豆。將雞腿從背面切開。將雞腿肉切片，加入蠔油 雞粉 生粉 胡椒粉 少量鹽醃10分鐘左右。土豆去皮，切滾刀塊，大蒜剁碎。鍋里加油，加入蒜蓉，爆炒出香味。加入雞肉，爆炒。炒至...