1樓：食品技術解密
你好，可能你的配方中新增了含有明礬的香甜泡打粉，屬於超範圍濫用食品新增劑！其實只要在和麵加點酵母和泡多源，包子就會蓬鬆個大，色澤潔白，涼了不發硬。**有賣小包裝的泡多源。
2樓：快樂一起分享
醒的時間短，就是發酵的時間太短了。
外面賣的包子美白劑和彭鬆劑，吃了對身體有沒有危害
3樓：雙魚拼搏著
外面的東西有危害 你自己在家做也不能保證沒有害 只是相對好一點 畢竟食材不是你自己搞的 肯定沒你自己做不用蓬鬆劑差或者有害
4樓：阾夢夢
有些人可以吃有些人不可以吃，但一般都是能吃的
人家賣的包子和饅頭很彭鬆裡面加了什麼東西？
5樓：蒼井瑪利明步
包餃子面 500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
6樓：寶寶愛灰灰
就是酵母，發酵後產生二氧化碳，麵糰裡充滿氣體，就讓包子和饅頭顯得很膨鬆
7樓：匿名使用者
一般是酵母或者蘇打粉。建議不要買太白的包子或者饅頭，正常的麵粉顏色肯定不會那麼漂亮。可想而知裡面加東西了，呵呵
8樓：匿名使用者
包子饅頭用的面稱“發麵”，就是除了麵粉裡面還加了鹼或發酵粉。鹼是指小蘇打，即碳酸氫鈉，但加鹼量不容易控制，你最好就用酵母粉，健康又方便，超市有的賣，說明書上有詳細的加量。
9樓：小博博
和麵時加上小蘇打，放上幾個小時蒸出來的饅頭就會很蓬鬆啦！還有一種是在打麵粉是就加了小蘇打粉，和麵時就不用加咯！
10樓：忘羨一曲遠曲終人不然
白鹼，吃多了對人體不好
11樓：
是一種饅頭伴侶，一般超市都有賣。
彭鬆劑蒸包子用量為什麼人家蒸的包子有白又大是不是放的膨鬆劑
12樓：王沁烹飪教學
如果要做的包子膨鬆，面不要和得特別軟，配方；一斤麵粉，安琪酵母4克，無鋁泡打粉2克，白糖15克，水250克。
為什麼包子不夠彭鬆不夠白
13樓：
一般包子都是不蓬鬆不夠白的，白的是加了小蘇打和漂白劑的，所以只是發酵不夠，不是什麼問題
外面賣的包子長期吃會怎麼樣？
14樓：抹不淨
外面賣的包子，
長期吃會怎麼樣？
那北方天天吃包子
，你去看看
他們怎麼樣了。
15樓：
不會怎樣，真多會維生素不足
高壓鍋做饅頭咋樣可以彭鬆
16樓：天使之殤
壓力鍋不僅可以蒸饅頭，而且蒸出的饅頭彈性強，耐咀嚼，好吃。其關鍵是掌握好方法。
先把發酵兌對好鹼，揉勻待用，壓力鍋內添上半鍋多深的水（鍋底展距離的一半），用旺火燒開。將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開後即刻放上饅頭，一般以中間放 1個，周圍放6個為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭。然後，蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，關死，但不壓閥。
待頂眼處蒸氣連續不斷外冒，“嘶嘶”有聲時開始計量，火旺10～12分鐘壓閥，煤氣爐可調開關，使火力減2/3，如此壓閥4分鐘後，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可出展。
好吃原因：鍋內壓力大，溫度高，饅頭蒸得透，澱粉轉化的麥芽糖多，吃時越嚼越甜。壓力大，澱粉分子鏈拉力增強，吃起來有彈性，有嚼勁。
為什麼做出來的包子黃黃的，包子，為什麼做出來發黃
你加的東西比較複雜，估計是你乾酵母放多點了，那個東西可以把用水兌去和麵的，你和麵的時候就把乾酵母丟點進去，揉麵的時候多揉揉把面和轉，和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒，10分鐘就起來了，很泡的，我以前在部隊就這樣發的面，呵呵.我媽媽說是因為鹼放重了 你發麵的東西太複雜了！其實那樣並不營養！...
為什麼我做包子做出來不白，做出來的包子不白的原因？？
你好，有可能兩種情況 一是沒有蓬鬆，二是你加了鹼性物質，其實和麵時加點酵母和泡多源a，包子蓬鬆個大飽滿 色澤潔白 口感鬆軟，涼了不發硬。不白好，太白了，就害人了 做出來的包子不白的原因？一般來說包子不白2個原因 1 鹼水多了，黃。2 蒸太久了。除了你說的因素外，還有一點是時間蒸得太長了也是要發黃的。...
自己在家做的餅乾不脆，為什麼我做出來的餅乾都不脆,
你在家裡面做的這個餅乾不夠脆。這可能就是你自身的問題，就是你自己做的這個餅乾出現了問題，因為你要知道有一點，不是每一個這個餅乾都非常的脆的。所以這個方面很正常，所以說如果說真的你自己在家裡面做的餅乾不脆的話是真的很正常的，因為你雖然不足，這些都一樣，但是你的材料還有一些祕方這些都沒有，所以的話你做出...