1樓：通桂枝示風
如何避免出鍋的時候水蒸氣變成水把饅頭皮打皺了：
1、開鍋後火過大
2、酵母比例有問題
3、開蓋後淋上水了
4、面過柔軟
5、發酵時間過久
解決辦法：
1、冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長
2、發酵後留有一塊麵肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老面饅頭，或採取一斤麵粉放3克酵母，酵母不必放多正常室溫發酵有一點酵母即可，可放少許糖促進發酵
3、籠布不可過溼，大概有點微溼即可，閉火後立刻開蓋不要聽有些人說的燜一下再開啟，開啟速度要特別快
4、面和水比例要協調，饅頭的面要幹一些，太軟的面饅頭必然會受水
5、注意掌握時間，成品饅頭16釐米左右大概蒸15分鐘，蒸時鍋蓋必須蓋緊
6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋
7、發酵時間在室溫（25度左右）下大概發酵兩小時，太陽下一小時足以，太過長時間發酵也會使饅頭受水
8、饅頭要揉勻，揪成小麵糰以後要排出空氣再成團，會受水下榻也有面團空氣過多的原因
2樓：汗榮花錢培
因為你的鍋蓋不好，好的鍋蓋會讓蒸汽順著鍋蓋的內壁流下來，沿著屜的邊兒再流下去的。蒸饅頭的時候也不要讓饅頭挨著邊兒，再換個好鍋蓋，這樣就不容易打溼了。
饅頭底下可以放一些胡蘿蔔片兒或者白布什麼的，或者在籠屜上抹點油，不容易粘。
蒸饅頭蒸汽水滴在饅頭上很難看、怎麼處理？
3樓：一弦一柱
饅頭蒸好時過5分鐘
bai再開鍋，可以防止du鍋蓋水滴到饅頭上zhi，做dao法如下：
準備材料：燕麥內100克、容麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克
一、準備好食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然後倒進麵包機桶裡。
四、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和麵。
五、和好的麵糰，進行發酵。
六、發酵好的麵糰。
七、取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個。
八、然後搓成小圓形。
九、在蒸碟上抹上一層油。
十、把搓好的麵糰放在蒸碟上醒面20分鐘，最後，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋。
十一、蒸好的燕麥饅頭。
4樓：幽靈
在蒸煮過程中水滴是不會直上直下滴到饅頭上的，除非你家鍋蓋是平的。
5樓：匿名使用者
防止鍋蓋水滴到饅頭上的方法：
饅頭可以涼水入鍋，**時要中火開蒸，鍋沿搭上毛巾防止內有縫透氣。等看容到毛巾上有白氣冒出，表明蒸饅頭的水已開鍋，此時一定要調成小火蒸（小火一般要蒸15分鐘）。這個小火就是解決問題的關鍵，因為火太大會有很多蒸氣產生。
小火的話蓋子的水氣很少，一般不怎麼會滴在饅頭上，就很少有饅頭蹋死的情況了。
6樓：遇美伊
掀鍋蓋要快速，慢的話就會滴在饅頭上
7樓：一個醉鬼
用帶眼的鍋蓋，掀開時快速平掀
8樓：心的舞臺
饅頭bai蒸好時過5分鐘再開鍋，可以
du防止鍋蓋水zhi
滴到饅頭上，做法如
dao下：
準備材料：燕麥100克、麵粉專400克、食鹽4克、白糖屬40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克一、準備好食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然後倒進麵包機桶裡。
四、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和麵。
五、和好的麵糰，進行發酵。
六、發酵好的麵糰。
七、取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個。
八、然後搓成小圓形。
九、在蒸碟上抹上一層油。
十、把搓好的麵糰放在蒸碟上醒面20分鐘，最後，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋。
十一、蒸好的燕麥饅頭。
蒸饅頭有蒸汽水，是咋回事？
9樓：1戰士
時間 不宜過長 ，饅頭 一般十分鐘 就 好了，蓋子嚴一點，蒸籠和蒸鍋之間不要有縫隙這樣的話時間到就把蓋子拿掉，在饅頭上蓋一塊紗布就好了
蒸饅頭水蒸汽太重
10樓：匿名使用者
要用帶窩行的鍋蓋.水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿.之後就流到了鍋裡.
饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開不要在蓋了.
如果你現在已經滴上了.你就在蒸一下會好很多.或者把饅頭上邊晾乾些在蒸.
11樓：匿名使用者
用蒸籠蒸饅頭，是上層蒸格中饅頭先熟還是下
層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀察後發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸汽發生“液化”現象，“放出”很多熱量，使“上”層蒸格中的饅頭先熟。
有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要是利用“水蒸發（汽化）吸熱”，使手不會燙傷。
12樓：匿名使用者
時間 不宜過長 ，饅頭 一般十分鐘 就 好了，蓋子嚴一點，蒸籠和蒸鍋之間不要有縫隙這樣的話時間到就把蓋子拿掉，在饅頭上蓋一塊紗布就好了
蒸饅頭水蒸汽太重
13樓：武泰宮昊焱
要用帶窩行的鍋蓋.水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿.之後就流到了鍋裡.
饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開不要在蓋了.
如果你現在已經滴上了.你就在蒸一下會好很多.或者把饅頭上邊晾乾些在蒸.
14樓：恭桂花書辰
用蒸籠蒸饅頭，是上層蒸格中饅頭先熟還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀察後發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸汽發生“液化”現象，“放出”很多熱量，使“上”層蒸格中的饅頭先熟。
有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要是利用“水蒸發（汽化）吸熱”，使手不會燙傷。
我蒸饅頭一掀鍋蓋水蒸氣蒸餾水就落在饅頭上，饅頭就塌陷了怎麼辦？請高人指點，謝謝
15樓：雪域雄鷹
蒸鍋放水，**，大火燒開，等鍋中的水涼下來，把放再蒸盤上面的饅頭放在蒸鍋中，靜醒5分鐘。5分鐘後，**，大火蒸饅頭12分鐘即可。一定要把鍋蓋蓋好，不能漏氣，不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去，不蒸汽鍋蓋嚴實。
12分鐘後，關火，等30秒在開啟鍋蓋，讓饅頭在鍋中回一下，這樣開啟鍋蓋 所看到的饅頭白淨鮮亮。一鍋香噴噴的饅頭就這樣誕生了，又圓又白，又香甜的白頭就這樣做好了。
16樓：匿名使用者
蒸鍋放水，**，大火燒開，把饅頭當蒸盤中，蒸饅頭30分鐘即可。一定要把鍋蓋蓋好，不能漏氣，不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去，關火後開啟鍋蓋， 所看到的饅頭白淨鮮亮。一鍋香噴噴的饅頭就這樣誕生了，又圓又白，又香甜的白頭就這樣做好了。
蒸饅頭時冒出來的白氣就是水蒸氣嗎？
17樓：
不是，水蒸氣是無色透明的，蒸饅頭時你看到的白氣是水蒸氣遇冷凝結成的小水滴，嚴格的說白氣是水霧
18樓：匿名使用者
那個是白霧 不是白氣
霧是小水珠 是水蒸氣冷凝而成的
19樓：物理先知
不是水蒸氣是看不到的，那是小水珠。水蒸氣遇到較冷的空氣形成小水珠。
20樓：匿名使用者
是的，確切的說叫水蒸汽
21樓：暢文星
不是，因為水蒸氣就是水
蒸出的饅頭皮總是很硬，是為什麼，饅頭蒸出來很硬是什麼原因
原因 1 發酵時間過長的原因 發酵過度的麵糰會失去它本來的 骨架 抓起來散散的，這樣發酵出來的麵粉自然蒸不出來立體有彈性的饅頭，麵糰發酵根據溫度不同時間也不一樣，現在家裡都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。2 和麵用水的原因 放了發酵粉的麵粉，和麵...
怎麼才能蒸出又軟又光滑的饅頭，如何蒸出又白又鬆軟的饅頭
首先，把面發好是必須的。這個可以用每次蒸饅頭留下來的麵糰 就是俗稱的 麵肥 或是叫 酵子 當然用發酵粉更方便一些。關鍵的一步是饅頭揉成型後，要在室溫下放一段時間就是俗話說的 省 xing 一省 大概15分鐘到半小時吧，溫度高可以少放一會。然後 再上籠屜入鍋。這樣就一定會整出又大又軟的饅頭了。嗯哼 蒸...
我是開饅頭店的為什麼蒸出的饅頭總是東倒西歪誰能告訴我怎麼回事
可能是饅頭中水加多了，你可以試試把饅頭做的稍硬一些，含水量低一些。這樣就站住了。你是開饅頭店的 蒸出的饅頭總是東倒西歪 這就說明你揉的饅頭大小不均，擺放不整齊 所以蒸出的饅頭就會東倒西歪 我是開饅頭店的為什麼蒸出的饅頭總是東倒西歪誰能告訴我怎麼回事？可能以下幾個原因 1 與麵粉摻發酵粉後發酵的軟硬度...