1樓：月神
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
2樓：
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
摘自《中國少年報》第2343期
黃豆放幾年了還能吃嗎 沒有變質是可以食用的
3樓：外面掉雨點
名：《說聊齋》演唱：彭
黃豆放幾年了還能吃嗎？
4樓：t啦啦啦事實
如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。因為黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，對人體是有害的。
黃豆的營養價值：黃豆營養全面，黃豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
5樓：微樂與你同在
視情況而定，一般黃豆的保質期都在兩到三年，如果放置環境得當則更好，如果黃豆沒有變色，變質，應該可以吃，當然不提倡吃過久的黃豆，最好是吃新鮮的，健康嘛，如果實在是不放心，就別吃了。
黃豆營養全面，黃豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
6樓：匿名使用者
當然別吃了 ，我給你找了份資料，你自己看看
幹黃豆的含水率大概為8-10%，如沒有受潮受水、黃豆的外觀無變化，幹黃豆放了有兩年了還可以用的。大膽的做豆漿吧
上面寫的是兩年，你這都這麼寫年頭了，再過幾年就成精了。。。。。
但我媽說 黃豆保質期就1年，，，
慎重吧，喝壞了看醫生還得花不少錢呢。。
不知道你是哥哥還是姐姐
我找了點花式豆漿的作法，希望對你有幫助
經典五穀豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹黃豆1/5杯，幹大米、幹小米、幹小麥仁、幹玉米喳按1：1：1：1比例混合均勻後量取2/3杯。
【製法】1.將幹黃豆預先浸泡好。
2.將幹大米、幹小米、幹小麥仁、幹玉米和泡好的黃豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾做好經典五穀豆漿。
【益處】營養均衡全面、含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膳食纖維，適用於普通人群及高血脂、高血壓、動脈硬化、體虛、心煩、糖尿病等病人的保健飲用。
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這裡的幾種穀類最好每天都吃，營養價值很高。但不可能每天煮五穀粥啊，所以我就都放在豆漿裡，又簡單又好喝^_^
綠豆豆漿
【功能】綠豆豆漿
【配料】幹綠豆1/2杯。
【製法】1.將幹綠豆預先浸泡好。
2.將泡好的綠豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“綠豆豆漿”鍵，十幾分鍾做好綠豆豆漿。
【益處】清熱解暑、利水消腫、明目降壓。
玉米豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹黃豆1/2杯，幹玉米喳1/2杯。
【製法】1.將幹黃豆預先浸泡好。
2.將幹玉米喳和泡好的黃豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾做好玉米豆漿。
【益處】健脾益氣，祛脂降壓。
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這個也好喝的，大家可以試試
7樓：夢想犯罪
只要是能吃的東西都是有保質期的，黃豆放置超過1年就會從內部開始腐敗，出現黃麴黴素，吃了這種黃豆就會很容易致癌啊··
8樓：花恭崔酉
黃豆放久了，只要黃豆不腐爛和不黴變，是可以吃的。
9樓：匿名使用者
堅決不能吃。
已經變質了，有黃麴黴素這種高致癌物。
10樓：匿名使用者
建議還是不要吃啦
一般乾貨的儲存期為18個月
11樓：珠穆小瑪
很顯然是不能吃了的，蛋白質也有保質期的，這個黃豆變苦，很顯然就是壞了
12樓：繁星點點
只要沒有發黴沒有黴變就可以吃的。
13樓：抽菸的高跟鞋
最多放一年！！時間長了就壞了！你表面看沒有什麼問題，其實黃豆的本質已經壞了！建議還是買的時候少買點，吃完再買！這樣又省錢，對身體也好！！呵呵！
黃豆放幾年了還能吃嗎?
14樓：風翼殘念
能吃的情況，黃豆在儲存過程中，如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。
不能吃的情況。黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。
黃豆晒乾後，所含的水分含量很少，是可以長時間存放的，儲存得當的話，可以存放2-3年左右的時間。需要將新鮮黃豆晒乾後再進行儲存，然後再將晒乾的黃豆用乾淨、無水的塑料罐裝好。
放到乾燥、陰涼、通風的地方儲存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴晒，這樣可以防止黃豆生蟲。
15樓：張包子
別吃了 ，我給你找了份資料
幹黃豆的含水率大概為8-10%，如沒有受潮受水、黃豆的外觀無變化，幹黃豆放了有兩年了還可以用的。大膽的做豆漿吧
經典五穀豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹黃豆1/5杯，幹大米、幹小米、幹小麥仁、幹玉米喳按1：1：1：1比例混合均勻後量取2/3杯。
【製法】1.將幹黃豆預先浸泡好。
2.將幹大米、幹小米、幹小麥仁、幹玉米和泡好的黃豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾做好經典五穀豆漿。
【益處】營養均衡全面、含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膳食纖維，適用於普通人群及高血脂、高血壓、動脈硬化、體虛、心煩、糖尿病等病人的保健飲用。
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這裡的幾種穀類最好每天都吃，營養價值很高。但不可能每天煮五穀粥啊，所以我就都放在豆漿裡，又簡單又好喝^_^
綠豆豆漿
【功能】綠豆豆漿
【配料】幹綠豆1/2杯。
【製法】1.將幹綠豆預先浸泡好。
2.將泡好的綠豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“綠豆豆漿”鍵，十幾分鍾做好綠豆豆漿。
【益處】清熱解暑、利水消腫、明目降壓。
玉米豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹黃豆1/2杯，幹玉米喳1/2杯。
【製法】1.將幹黃豆預先浸泡好。
2.將幹玉米喳和泡好的黃豆洗淨，混合放入杯中，加水至上下水位間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾做好玉米豆漿。
【益處】健脾益氣，祛脂降壓。
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這個也好喝的，大家可以試試
16樓：匿名使用者
你覺得呢。。。你放的地方如果隔絕空氣的話就可以。。。
黃豆放在屋子裡多久會變質？我買了帶黃豆幾個月沒吃了！
17樓：木每蘭子
黃豆只要晒得很乾，一般可以放一年多也不會壞。我一般把黃豆晒乾之後放到可樂塑料瓶子裡面。希望你採納
18樓：匿名使用者
幾個月應該會變質，看看外觀就知道。
19樓：北方蒼狼
親，大豆含水率在百分之8一10之間，沒有受潮受水，大豆外觀無變，儲存一年以上還可以食用的。
20樓：蝴蝶谷與
看儲存條件 可以放好幾年
剛收的黃豆水份有多少,放的時間長了會變質嗎
21樓：耕耘在成長路上
任何食物，在常bai溫下放置一du
段時間後都會變zhi
質。有的發黴結塊，有的dao腐爛發臭，有的變回酸…… 引起食物變質答的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。
環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜...
22樓：盡日花初暖
水分挺多的，如果打算長時間放最好先晒乾，或者自己發豆芽
黃豆變質是什麼樣子？
23樓：匿名使用者
黃豆變質以後最直接的表現就是有黴變並且伴有黴味，其次就是黃豆的顏色會發生很大變化，其中主要表現就是靠近種臍部位呈現赤褐色以及種皮沒有光澤，另外就是變了質的黃豆會有走油的現象，從而影響黃豆的出油率和大豆蛋白利用率。
看色澤一般情況下***的黃豆具有鮮豔的光澤，黃的自然，而變了質的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。
看質地***的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害以及掛絲的現象，而那些顆粒乾癟、大小不
一、破瓣、有蟲蛀和黴變的黃豆，這類就屬於劣質黃豆或已變質黃豆。
聞香味優質黃豆一般具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味，而變了質的黃豆則具有一股很大的酸味或者黴味。
擴充套件資料
食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
在食品腐敗的諸因素中，微生物的汙染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。
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