1樓：丹的葵奎
（一）餐飲是旅遊業六大要素的重要組成部分
食、住、行、遊、購、娛是旅遊業的六大要素。大力發展國際、國內旅遊，有助手加強國際、國內經濟、文化交流，增進各國和各民族間的相互瞭解和友誼；有助於我國吸收外匯，促進國民經濟的發展；也有助於增加就業．滿足國內人民日益增長的物質和精神生活的需要。隨著我國旅遊業的不斷髮展；大批海內外旅遊者前來遊覽觀光、探親訪友、從事科學考察等，與此同時．他們需要品嚐異域的飲食風味．領略當地的風土人情。
餐飲業為他們提供風味獨特、環境優美和服務優良的餐從產品，不僅可以滿足客人的需求，而且其高超的烹飪藝術、獨具特色的飲食產品．也是飲食文化的結晶，本身又可以成為旅遊資源，廣泛吸引海內外旅遊者前來旅遊。
（二）餐飲業是活躍經濟、繁榮市場、促進相關行業發展的重要行業
餐飲業的發展規模、速度和水平，往往直接反映一個國家、一個地區的經濟繁榮和市場活躍程度。它是國民收入和人民生活水平迅速提高，消費方式和消費結構發生深刻變化的重要體現。同時，餐飲業的迅速發展．需要國民經濟提供基礎設施、生產技術裝置、物資用品和各種食品原材料，這必然促進輕工業、建築、裝修、交通、食品原材料和副食品生產等相關行業的發展。
（三）餐飲業是創造社會財富、實現國民收入再分配的重要服務行業
餐飲業利用餐飲裝置技術．通過食品原材料加工製造產品，本身可以增加產品價值．創造社會蚶富涉外餐飲業窿為海外旅遊者服務的過程中，可以創收外匯，將其他國家的國民收入轉化為我國的國民收入。特色餐飲業同時為國內旅遊者、當地居民和各種企事業單位服務．處於國民收入再分配環節，可以大量回籠貨幣，從而對國民經濟的發展起到積極的推動作用。
（四）餐飲業是促進社會消費方式和消費結構變化、擴大勞動就業的重要行業
人類的飲食消費主要在家庭、工作單位和社會餐飲服務業中進行。經濟越發達，國民收入水平越高，人們的列外交流活動越頻繁，家務勞動社會化程度越高，越能促進餐飲業的發展。餐飲業的迅速發展，為人們的社會飲食消費創造了條件，可以減輕人們的家務勞動，促進其消費方式和消費結構的改變。
同時，餐飲業的發展，為大批人員提供了就業機會，成為解決我國職工就業和下崗職工再就業的重要出路之一。到目前為止，我國餐飲業的從業人員已達到2000萬人左右。今後，隨著我國餐飲業的發展，還將為越來越多的人提供就業機會。
（五）餐飲業是我國向國內外賓客介紹、宣傳我國飲食文化的重要行業
現代社會中，一個國家的餐飲已成為吸引國際旅遊者的重要旅遊資源。中國的飲食文化和烹飪藝術博大精深、歷史悠久、享譽天下，已成為吸引眾多外賓來華旅遊的因素之一。作為餐飲業重要組成部分的飯店餐飲部門以及社會高階餐廳，擔負著弘揚我國飲食文化、挖掘我國旅遊資源的重任。
2樓：正將龍
1，衣食住行，餐飲業是人民生活的四大基本支住產業之一。在第三產業當中佔最重要地位。
2，餐飲業的作用豐富和優化人民生活水準，增加國家gdp收入，繁榮市場。
餐飲部在飯店中的作用是什麼？
3樓：艹呵呵哈哈嘿
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。
2、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲收入是酒店營業收入的主要**一般來說，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。
3、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關係到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。
4樓：對你無感
餐飲部的地位和作用表現在以下幾個方面：
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴充套件至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。
2、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象。客人可以根據餐飲部為他們提供的餐飲產品的種類、質量以及服務態度等來判斷飯店服務質量的優劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優劣不僅直接關係到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。
3、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅遊飯店的餐飲收入佔飯店總收入的1／3，但不同規模、檔次的飯店，餐飲收入所佔的比例也有所不同，餐飲經營規模大、功能齊全，餐飲收入所佔比例就高；反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環境、經營品種、裝置設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發生根本性轉變以後，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所佔比例的大小都會發生變化。如今，餐飲業已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳**、開發創新有特色的餐飲產品、增加服務專案、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節支等手段，可為飯店創造較高的經濟效益。
4、餐飲部的工種多，用工量大
餐飲部的業務環節眾多而複雜，從餐飲原材料的採購、驗收、儲存、發放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協調，才能發揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創造了眾多就業機會。
5樓：匿名使用者
餐廳是通過**服務、菜品來滿足賓客需求的場所。它必須具備三個條件：
1、一定的場所：即具有一定接待就餐賓客的餐飲設施。
2、提供食品、飲料和服務。
3、以贏利為目的。
餐飲服務是餐飲部門工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。主要有兩個方面的內容：
一是為顧客提供食品飲料等有形產品；
二是在提供有形產品的同時，為就餐賓客提供直接面對面的餐飲服務。
1、餐飲部是賓客活動的中心
現代飯店的餐飲部不僅擁有中西餐廳、咖啡廳、宴會廳，還有酒吧、**茶座等餐飲設施，都是客人的交際活動場所。
2、餐飲服務直接影響酒店的聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳工作人員，每天與賓客直接接觸，他們的一言一行，一舉一動都會在賓客的心目中產生深刻的印象。因此，賓客可以根據餐飲部為他們提供食品飲料的種類、質量和數量，服務態度及方式，來判斷一個飯店服務質量的優劣和管理水平的高低。
3、餐飲收入是飯店收入的重要組成部分
餐飲部是飯店獲得經濟效益的重要部門之一。一般佔飯店總收入的30%—40%，在旅遊淡季，客房利用率較低時，經營管理好的餐飲收入甚至可以超過客房收入。
4、餐飲部是飯店在市場營銷中的重要組成部分
餐飲設施常被客人作為選擇飯店的重要因素，常常是飯店營銷的先導。
6樓：匿名使用者
酒店餐飲部（food and beverage department)的收入僅次於客房部，但員工是最多的，工作最集中。餐飲部向客人提供三種需要：食物、飲料、服務，其中服務是前提，「留下良好的第一印象的機會只有一次」，這已經成為以品質為服務業的口頭禪。
餐飲部由三個部分組成：採購、餐廳、廚房
（一） 採購
採購--定貨，確定**商；驗收，負責食品的質量和**商的評估；儲存，保證所購食品的有效存放和庫房的管理。
（二）餐廳
一家餐廳，包括綠色植物、裝潢、室內陳設、裝置和服務人員，當一切呈現出乾淨整潔的外觀時，客人對於他看不到的部分以及廚房的衛生條件的擔憂就會煙消雲散。相反，地毯上的一塊油跡、椅子上的一塊食物殘渣、牆上的一個斑點，都會掃客人的雅興。
（三）廚房
廚房每天按選單及預定客人數量準備好食品原料，通知餐廳經理當日能提供的各項食品。廚房每天組織好菜品的製作，保證菜點質量。廚師長特別推薦的菜點或季節菜、時令菜、新產品，應事制定選單，及時和餐廳協調，服務員應對新選單培訓掌握這些新選單名稱、風味特點、烹製方法，動進行推銷。
餐飲部經常會出現人員不足或廚師長缺乏製作和管理水平，在餐飲行業中，廚師已經從後臺走到了前臺，變得越來越重要，有的一些甚至象明星一樣閃耀，對一名專業廚師的要求也越來越嚴格。專業化和培訓的標準化將給整個餐飲業帶來巨大的變化。
專業化的前提就是充分了解本專業的知識、思維敏銳、抓住重點。最重要的是，受到全面的廚房和餐飲知識培訓，並瞭解真正的行為規範。
（四）成本控制和能源節約
餐飲部是酒店的能源開銷大頭，從食品的採購到菜餚的製作，他既是成本中心同時也是利潤中心。人員的配置和銷售的定位，是餐飲部在組織結構中很大的利潤產生點，有效的控制餐飲的製作成本，合理的安排人員，降低浪費，產生最大的利潤。
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