1樓：暮光耕耘
青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀製出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
青葡萄可以自己做葡萄酒嗎？怎麼做？
2樓：愛
青葡萄可以自己做葡萄酒，製作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
製作方法
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水裡加入適量的澱粉，葡萄放進去浸泡半個小時。
3、葡萄洗乾淨，涼幹水，玻璃瓶洗乾淨，也放幹水，然後一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發酵的快，二天開啟瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要開啟幾秒鐘，不然葡萄會爆 出來的。
4、過程中不要有一點水，不然會壞的，密封一個月後就可以了。
葡萄酒概況
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
按酒的顏色分類
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
儲存方法
雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲存卻不是一件容易的事情，裡面是有很多學問的。一般來說，酒儲存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了它的升值潛力。一般來說，儲存葡萄酒要注意以下四個方面：
溫度、溼度、光線和振動。
3樓：伊卿惲淑華
可以。不過最好選山葡萄釀製。由未成熟的山葡萄青汁為主要原料,輔以山葡萄的蔓、葉中的有效成份發酵製成的葡萄酒。
4樓：池菀國懌
可以做，其實青葡萄做出來的白葡萄酒味道要比紅葡萄酒更容易接受。把葡萄洗淨，控幹，搗碎。除去皮、籽、梗，放入一些糖，密閉容器(不要裝滿)恆溫發酵，可以放入一些葡萄酒專用酵母發酵效果會更好。
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山葡萄酒的釀製方法和葡萄酒是一樣的。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去...