自制山葡萄酒的釀製方法

2021-07-05 13:06:51 字數 628 閱讀 2875

1樓:暮光耕耘

山葡萄酒的釀製方法和葡萄酒是一樣的。

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。

簡單說,葡萄釀酒:(原創整理)

1、洗淨容器,控幹水分;

2、挑選葡萄、沖洗晾乾;

3、捏碎葡萄、裝入容器;

4、注意衛生、小心感染;

5、不需密封、稍微遮蓋;

6、控制溫度、自然發酵;

7、陰涼放置、避光直射;

8、完全發酵、去除皮渣;

9、靜止沉澱、澄清過濾;

10、裝瓶封口、低溫存放。

葡萄酒的釀製方法的禁忌:

1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;

2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;

3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;

4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;

5、葡萄不要衝洗過分,發酵的動力**於皮上的野生酵母;

6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;

7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。

2樓:浩浩蕩蕩江紅

言師採藥去。  只在此山中,

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