1樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
2樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
3樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
4樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
5樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼做越炒學脆爽
6樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
7樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
8樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧
9樓：匿名使用者
把土豆切絲，用水洗一下，去去澱粉。然後鍋中放油，加入蔥薑絲，幹辣椒，炒出香味，再放入土豆絲，快熟的時候，加入鹽，味精，醋，調味即可。（醋不要早放，不然一會就蒸發的沒味了）
10樓：曉春
熬好油後，加蔥姜爆香後，加土豆絲，大火吵，加醋嗆一下就好
11樓：楊雲嘯
土豆絲不要用水泡，那樣會把澱粉泡沒，就不好吃了，再就是出鍋前放點蒜末，這樣就很好吃了
12樓：檸檬月彎彎
鍋中倒入油，等油溫上來之後，大火炒土豆絲，再放入幾粒幹辣椒段，放點鹽，後倒點白醋，拌勻，最好放點味精，起鍋裝盤
13樓：_默默記錄
土豆切絲要過涼水，油不宜太小，放白醋
14樓：匿名使用者
用花生油熱鍋 放切片的蒜瓣 這樣炒出來很香
或者炒的差不多的時候放點西紅柿 出鍋可好吃了
15樓：匿名使用者
大火快炒，之前炸點花椒和辣椒
16樓：匿名使用者
關鍵是火候，太輕、太重都不好，脆脆的好吃
17樓：匿名使用者
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。、**、坐炒鍋、添油。
油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。花椒一定要撈油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
掂鍋翻炒幾下。
倒白醋。放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
18樓：杞枋潔
油大點，先放醋，後放土豆絲好
19樓：乍暖
【酸辣土豆絲】
材料：土豆3個，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒麵1小勺1. 3個土豆削皮，洗淨；
2. 用擦絲器將土豆擦成粗絲；
3. 用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右；
4. 辣椒麵準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麵的辣度來決定加多少；
5. 炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；
6. 待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的；
7. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升；
8. 待土豆絲完全變透明時，加入鹽；
9. 翻炒均勻後，出鍋。
酸辣土豆絲怎麼做才好吃？
20樓：匿名使用者
這個菜可是相當經典了，每次去新飯店的必點菜。原因一是喜歡吃，二是，酸辣土豆絲很能體現出一箇中餐師傅的廚藝。刀工要好——切的不粗不細，勻勻稱辰；火候要好——大火不脆，小火不熟；調味要好——酸酸辣辣，開胃又下飯。
土豆屬於低熱能、多維生素和微量元素的食物，有助改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素c，可增強體質。酸辣土豆絲將這兩者的營養很好的結合在一起，做出的成品色澤鮮亮，酸辣可口。
製作過程簡單成本低，但卻非常美味下飯，因此這道酸辣土豆絲也成為餐館或是家庭中很受歡迎的一道小炒。
食材介紹
土豆400克，青椒1個，紅椒1個，幹辣椒適量，鹽適量，雞粉適量，白醋適量，
具體步驟
1、土豆一個約400克，洗淨去皮
2、將土豆刨成絲狀
3、土豆絲用清水沖洗兩三遍去除澱粉，如果沒有及時下鍋炒要泡水裡防止變黑。
4、青紅椒分別切絲，幹辣椒沖水後對半切開
5、鍋內熱油後，放入幹辣椒小火炒出香味
6、將青紅椒絲，土豆絲倒入鍋內大火翻炒
7、最後調入一點鹽、雞粉、兩勺白醋提味
8、出鍋
小竅門2、土豆切絲後用清水沖洗兩三遍去除澱粉，這樣炒出來的土豆絲更清脆，下鍋炒之前將土豆絲水份瀝乾。
3、土豆下鍋全程大火翻炒，炒的時間不宜長，最後可加入白醋或是香醋，加入香醋味道更好但顏色偏深，加白醋的話顏色更好看。
4、刀工好的最好刀切，口感更好。刀工一般的，跟我一樣還是刨吧！
21樓：何時明月老師
土豆2個，尖椒1個，花椒少許，乾紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
做法1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。 6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
22樓：優創物語
酸辣土豆絲的配料：土豆300克、調料、食用鹽3克米醋15克白砂糖3克、紅花椒1克、幹辣椒5克、小米辣5克、青椒30克、紅椒30克、輔料、食用油30克。
酸辣土豆絲的做法：
1、土豆去皮,然後把土豆切成薄片!儘量切得均勻一些,不要太厚也不要太薄。然後切絲，再把土豆絲清洗掉多餘的澱粉,大概要3到5次,洗至水完全清澈時撈出瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油,下花椒、幹辣椒、小米辣爆鍋。
3、香味出來後迅速倒入土豆絲,快速翻炒。土豆絲如果在鍋內停留久了很容易粘鍋。
4、把土豆絲炒至斷生後開始調味,加食用鹽、白砂糖、青紅椒絲、米醋後迅速翻炒,大概炒20秒左右。
5、關火,大功告成,起鍋裝盤。
23樓：廉崖欣
【主料】：土豆300克、幹辣椒、花椒、青紅辣椒
【配料】：生薑1小塊、大蒜1頭、香蔥少許（重口味美食蔥薑蒜肯定少不了）
【調料】：水、生抽、白醋、老抽、味精、香油、食鹽、食用油適量
①：先把土豆用水沖洗一遍削皮，放案板上切絲，生薑去皮切末，大蒜切末，蔥洗淨切絲，青紅辣椒切絲，備用。——（注意，切好的土豆絲要放入涼水中，後面解釋）。
②：起鍋加入油，油溫五成熱時放入花椒，炸十五秒出香味把花椒撈出，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。——（注意，這一步花椒炸香撈出很關鍵,後面做解釋)
③：水開後倒入土豆絲燙水20秒，迅速放涼水中。——（注意，最後一步放涼水中很關鍵，否則會粘鍋）
④：倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌。——（注意，這一步瀝乾水分必不可少）。
24樓：有無你
1.原料準備：土豆兩個、青椒、幹辣椒、蒜末、鹽醋、油適量。
2.土豆切絲，用涼水洗去澱粉，這樣炒出來的土豆絲不會粘在一起。然後用眼醃製十分鐘。
3.熱鍋冷油，放入蒜末幹辣椒爆香，土豆絲擠幹水分放入，再放入青椒，翻炒均勻。
4.放入香醋把土豆絲滑散，保持土豆絲的脆爽，一定要開大火。
5.炒制土豆絲變軟即可出鍋。
酸爽開胃的酸辣土豆絲就炒好了。
25樓：終極鬥士
酸辣土豆絲的成功之處就在於，土豆的清脆配上酸酸辣辣的調味，無敵的下飯。色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯，當你沒有胃口的時候，它總是能救你。當這樣好吃的菜恰好還很好做的時候，也就不難理解它為什麼會被稱為國民家常菜。
主料2人份
土豆1個
輔料米醋2小勺
鹽少許糖1/2小勺
生抽1小勺
辣椒5個
花椒10粒
步驟1酸辣土豆絲的做法大全
土豆洗淨去皮
步驟2酸辣土豆絲的做法
切成細絲（自我感覺手切的土豆絲比擦子擦出來的要好吃）步驟3酸辣土豆絲的家常做法
用清水將切好的土豆絲清洗2-3遍洗去澱粉
步驟4酸辣土豆絲的簡單做法
然後用清水加入1小勺米醋浸泡5分鐘後撈出控水(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
步驟5酸辣土豆絲怎麼吃
幹辣椒剪成段
步驟6酸辣土豆絲怎麼做
蒜切片步驟7酸辣土豆絲怎麼炒
熱鍋涼油下入花椒和辣椒小火炸至變色
步驟8酸辣土豆絲怎麼煮
倒入土豆絲轉大火快速煸炒，同時加入1/2小勺米醋迅速炒勻步驟9酸辣土豆絲怎麼燉
加入鹽、糖調味炒勻
步驟10酸辣土豆絲怎麼煸
加入少許生抽和1/2小勺米醋炒勻至斷生
步驟11酸辣土豆絲怎樣煸
最後加入蒜片炒勻即可出鍋
烹飪技巧
倒入土豆絲後要大火快炒
用米醋來浸泡土豆絲可以使炒好的土豆絲口感更脆炒土豆絲時米醋要分兩次加，這樣炒出的土豆絲會更加酸脆可口
26樓：狂人橫刀向天笑
酸辣土豆絲好吃的做法：
第一步：準備食材
其實，做這道菜所需準備的食材很少，只需要一兩個土豆(一般來說，一盤菜就是一個土豆的量），幾個青辣椒和紅辣椒，幾根大蔥，一些大蒜以及一點幹辣椒。
第二步：去皮切絲
接下來就是給土豆去皮切絲。在切絲這個問題上。很多人可能不知該如何去將土豆切成一根根非常細的絲，畢竟如果土豆絲不細的話，就會直接影響到最終炒出來的土豆絲口味。
那麼要怎樣將土豆絲切成細細的呢?起身很簡單，用專門切土豆絲的工具就可以了，不僅可以為我們省力，速度也非常快，只需要幾分鐘就能完成，切出來的土地絲大小還相當均勻。
將土豆切成均勻的細絲以後，將其放入準備好的盆中，然後接入清水洗兩遍，之後再把盆子接滿水，讓土豆在裡面浸泡一會兒。這樣做主要有兩個目的，一是為了避免氧化，以防出現土豆變色的情況。二是為了去除掉土豆中的那些澱粉，否則在炒土豆的時候就容易出現粘鍋現象。
第三步：焯水
將之前準備好的紅辣椒和青辣椒用清水洗乾淨以後，也切成一根根絲，然後把這兩個食材土豆絲一起，都放在鍋裡面去焯水。這樣做的原因是為了讓土豆絲斷生，方炒的時候跟容易把土豆炒熟，同時也可以幫助除掉澱粉。
這裡需要提醒一下，土豆絲在焯水以後還要放進冷水中過一遍，這樣最後吃起來才會比較清脆爽口。焯水這個步驟對這道菜的口感相當重要，很多人在做這道菜時正是忽略了這一步，所以最後炒出來的土豆絲口感缺少清脆感。
第四步：炒土豆絲。
完成前面三步後，就可以正式開始炒土豆絲了。首先，熱鍋放油，然後將幹辣椒、大蒜和香蔥全都倒入鍋中爆香，然後把土豆絲、青辣椒絲、紅辣椒絲一起倒入鍋裡面翻炒均勻，並且加入適量的白醋（如果不放醋的話，那麼用酸泡椒和小米辣來代替也可以達到同樣的效果）。在土豆絲到可以出鍋之前，加入適量食鹽、一點點味精以及白糖，最後再放一點點醋，一盤美味可口的酸辣土豆絲就完成了。
最後，總結一下。做這道菜需要掌握兩個重點，一是刀工，二是火候的把握。掌握好這兩點，完全不用擔心做不好這道菜。
怎樣做酸辣土豆絲，怎麼做酸辣土豆絲？
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 原料 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙 或者不放湯匙鹽1 2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精...
土豆怎麼弄才好吃？土豆絲，土豆絲怎麼做才好吃
1 口感 喜歡爽脆口感的要選用新上市的土豆，切絲不要太細，大概火柴棍粗細均勻就好，如果圖省事用擦絲器的話會破壞纖維組織，口感不脆，切好的絲用白醋加水泡20分鐘左右充分去除表面的澱粉，撈出衝一遍，開水鍋抄一下，水一沸即撈出瀝水，浸入涼開水沖涼，控水，土豆絲呈半透明狀 喜歡軟爛口感的就要切的粗一點，抄水...
涼拌酸辣土豆絲怎麼做，涼拌酸辣土豆絲怎麼做
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