1樓：涼涼看社會
食物熱量的大小不能僅僅用個去區分，一般是以克數所含熱量來進行比較，一般83g松花蛋（雞）的熱量是178大卡，90g松花蛋（鴨）的熱量是171大卡。
相比較而言，用雞蛋製作同等重量的松花蛋熱量較高。
食物熱量來自於碳水化合物，脂肪，蛋白質。
碳水化合物產生熱能= 4 千卡/克
蛋白質產生熱量= 4 千卡/克
脂肪產生熱量= 9 千卡/克
1 千卡 = 4.184 千焦耳
1 千卡：是能使出1毫升水上升攝氏1度的熱量
2樓：小果丁
松花蛋的熱量(以100克可食部分計)是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克松花蛋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
一、松花蛋的製作：
其實是經過一場化學反應產生的蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。
所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。
二、去殼方法
松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水。
三、食用禁忌
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
切松花蛋的方法
可取一根細線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。 以上方法也適宜於切煮雞蛋。
四、主要功效
1.松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
2.解酒松花蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
3.若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
4.松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
五、禁忌與***
1.嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
2.松花蛋裡含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，**還可以，對於兒童還是少吃為好。
大概一個皮蛋的蛋白多少熱量？
3樓：居龍湖
一個皮蛋的熱量約80-90千卡。含有7克左右的蛋白質，所以裡面蛋白質的熱量約為30千卡。
4樓：匿名使用者
每100克皮蛋 的理論 熱量為 171 千卡
5樓：夏沫汀芷
1、每100克皮蛋 的理論 熱量為 171 千卡2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
3、皮蛋的食用方法：
直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
直接拌薑片或啤酒食用。
製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
松花蛋的製作方法，松花蛋的製作方法
松花蛋.雞蛋.大豆腐的完美組合嘎嘎下飯！皮蛋製作工藝流程 1 先將純鹼 紅茶末放入缸底，倒入沸水後攪拌使之全部溶解，然後投放生石灰，待自溶後攪拌。再取少量上層溶液置於研缽中，加入氯化鋅並充分研磨使其溶解，倒入料液中，3 4小時後加入食鹽，充分攪拌。最後放置24 48小時後，攪拌均勻並撈出殘渣及搞成功...
怎麼做松花蛋
松花蛋又名皮蛋 變蛋 彩蛋 鹼蛋或泥蛋。松花蛋的生產是我國發明的，早在200多年以前我國勞動人民已經熟練地掌握了這種再製蛋的加工技術，國外雖有仿製者，但產品風味都不及中國松花蛋。用來加工松花蛋的原料主要為鴨蛋，雞蛋次之。松花蛋剝殼後，蛋白為茶色的膠凍狀 蛋白常有松針狀的結晶或花紋，故名松花蛋。蛋黃可...
松花蛋和變蛋的區別，皮蛋,松花蛋,和變蛋有什麼區別
變蛋是松花蛋嗎？變蛋和松花蛋有什麼區別？其實就一句話，變蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是顏色不一樣。左邊 變蛋，右邊 皮蛋 通常情形下，變蛋是用雞蛋加工製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋加工製作而成的。變蛋是河南省的1種特色產品，它的蛋清是全透明的金黃色，咬了一口就能夠見到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。但是，...