1樓：節煙度媚
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。
這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道
2樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
5樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
6樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
7樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
8樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
9樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜怎樣炒才不苦？
10樓：改秀英賽婷
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
11樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
12樓：暴晚竹諶鵑
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.
2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。
ps：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉時記得放上少量的薑絲,這樣你吃起來不僅沒有苦味而且很爽口,
如果您吃辣,選一兩新鮮的紅辣椒,斜切片,翻炒幾下即可出鍋.(但一定要記得，在炒苦瓜時,別因擔心苦瓜會苦而
把苦瓜炒得熟爛,這樣味道會很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不會讓人覺得苦的,它是喝粥佳品.
嘿嘿，祝你愉快！
13樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
14樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
苦瓜怎麼炒才能吃起來不苦
15樓：六新蕾甫珂
【巧去苦瓜的苦味】
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
16樓：輝宛薊賦
苦瓜炒蛋，苦瓜切薄片，用多點鹽醃五分鐘，然後用清水沖洗乾淨鹽份備用，鍋燒紅不下油，放苦瓜下鍋炒幹水分，炒到八分熟，然後打蛋入鍋，和苦瓜一起翻炒，因為苦瓜用鹽醃過，所以可以不用放鹽！
用鹽醃過的苦瓜可以去除苦味，你可以把蛋換成肉片，燒肉，等等～！
17樓：篤欣悅貿興
先把切好的苦瓜用清水泡一會去去苦味，再用肉片加尖椒煸炒，就好，試一試啦。苦瓜是夏季很好的食材呀！
怎樣炒苦瓜不苦？
18樓：妙招庫
廚師教你怎樣炒苦瓜不苦，學會這個小技巧，炒出來的苦瓜清脆不苦
19樓：鍇寶
若想炒苦瓜不苦的話，你需要先把苦瓜在水中煮一下，也就是超一下取下它其中的苦澀，然後再炒出來就很好吃了，苦啊！如果兩個班的話是非常苦的，用熱水去除有很好的效果。
20樓：香夫子
炒苦瓜不苦，先把苦瓜切開挖取子，然後切片浸涼水，這樣多換幾次水，苦瓜就會不苦。
21樓：
苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2.熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3.熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
22樓：
先用熱水焯一下，再用沸水進行煮泡，反覆多次，再加一些灼料進行大火翻炒，可以選擇加一點醋和糖進行調味
23樓：匿名使用者
把苦瓜去芯切塊，燒開水焯一下就行了。
24樓：
你可以焯水一下，然後在炒，這樣就不算很苦了，好吃去火。
25樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
26樓：殷珧淦高峰
其實苦瓜苦的就是裡面那層白白的膜，洗的時候把那層白膜掛掉就好了。
27樓：
想炒苦瓜嗎格局聚聚股換個幾個不服就幹就這樣猝死苦瓜
28樓：北京新東方烹飪學校
苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、油。
做法步驟：
第1步、苦瓜洗乾淨，挖去瓜瓤，然後切片，雞蛋打成蛋液。
第2步、熱油煎蛋～
第3步、雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
第4步、另起鍋熱油，炒苦瓜。
第5步、翻炒苦瓜，變色變軟，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽。
第6步、好吃春季多吃苦食，養生。
希望我的回答能夠幫到您！
29樓：繩童媯順
先將苦瓜洗好，切好，用鹽淹一會，擠去水，再用開水沸一下，然後清炒、涼拌都行
苦瓜如何炒才不苦？
30樓：喬笑定闊
我媽媽叫我要多吃苦瓜，可我就是很不喜歡吃，所以我也從來沒吃過，因為苦瓜嘛，有個苦字，肯定很苦，我不要吃，可是有一天被媽媽騙了，把苦瓜也吃了，竟然不苦也，我那時覺得好神奇哦，於是我就愛吃了。有一天我自己炒苦瓜。好苦哦，根本就難以下嚥，媽媽說她炒苦瓜可是有妙計的哦，我不相信，於是她就告訴我，說：
再炒苦瓜前要用鹽醃一下，然後要炒好了時，放一點白糖，這樣就不會苦了。我試著像媽媽說的那樣做了，果然耶·o(∩_∩)o~
31樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
32樓：常映寒黃彥
水燒開了，放裡面燙一下，東北是叫抄一下，苦味會但淡多。苦的是裡面有種叫奎寧的物質，能降脂降糖**消暑，對身體相當有好處的。
33樓：皋晨希折榮
@..@,
試試吧？
回鍋苦瓜!
主料：苦瓜
辣椒輔料：嫩姜蔥
醬油雞精
做法：1、將苦瓜剖開，挖去籽後切成約兩釐米寬的段；嫩姜和辣椒均切絲，蔥切碎。
2、在沸水鍋中放一匙鹽，下苦瓜段煮軟。
3、撈出後用涼水衝晾。
4、鍋中放油燒至五成熱，下辣椒、嫩薑絲炒出香味。
5、下苦瓜段炒約一分鐘。
6、放醬油、雞精、一湯匙水，燒約兩分鐘至湯汁收幹。
7、下蔥碎。
8、鏟勻後起鍋裝盤即成。
34樓：樸力允盛
先用少許鹽醃幾分鐘，再擠幹水分，在鍋裡炒幹水分在倒油，我個人局的苦瓜炒肉好吃
35樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
36樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
苦瓜怎樣炒才不苦呢？？
37樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
38樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
39樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
40樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
41樓：匿名使用者
苦瓜切成小丁 和雞蛋 在一起炒 自然就不苦啦！很好吃哦！
42樓：匿名使用者
建議先用幹辣椒，姜，蔥，肉進行爆過，然後加苦瓜炒最好加入醬油，鹽就可以了！
43樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼抄才不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,注意 別放太多,與吃...
怎麼做苦瓜不苦，怎樣做讓苦瓜不苦？
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。第一種方法 在炒之前可以先用水焯一下,這樣就沒那麼苦了,苦瓜裡有一種物質能阻礙人體對鈣的吸收,過一遍水這種物質就沒有了.第二種方法 和雞蛋一起炒就不會苦.將苦瓜劈開，用湯勺將內側的白色筋膜刮乾淨，切絲用鹽醃一會...
如何炒苦瓜不苦吃苦瓜的好處及禁忌人群
吃苦瓜不吃苦的味道，那就不是在吃苦瓜啦，帶點苦才有一番風味嘛，再加上下火，潤腸，所以要選有苦味的哦，話說不苦的苦瓜，是沒有這些效果的！吃苦瓜有哪些禁忌 什麼人不能吃苦瓜 苦瓜雖然有很多功效，但是吃苦瓜時也有很多禁忌，有一些人群是不適合吃，比如，兒童，孕婦都不適合吃苦瓜。有糖尿病的人可以吃苦瓜，所以，...