1樓：匿名使用者
菜 名：紅棗炒竹筍【原材料】竹筍200克、紅棗6枚、水發木耳100克、番茄醬100克、胡蘿蔔20克、芹菜1棵、青豆50克【調味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精鹽3克、味精2克【製作過程】1、 將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；2、 將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；3、 再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤；4、 準備：15分鐘，烹飪：
15分鐘【特別提示】棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，我國食用竹筍的歷史悠久。
竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。【營養與功效】竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。
所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便祕有一定的效用。【營養師健康警告】嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久洩滑脫翥慎食。【烹飪特別提示】竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。
【適用量】每次約25克。【烹飪方法】可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有「葷素百搭」美譽。【選購】以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。
【儲存】竹筍一定要在低溫環境下儲存，在冰箱中可儲存1周左右。
2樓：匿名使用者
熱水潮 然後放冷水中 之後在烹調
麻竹筍怎麼炒
3樓：匿名使用者
你說的這個可以給你最好最傳統的方法，把筍用開水煮熟，最好是整條煮，然後切丁，用自來水泡5個小時，然後瀝乾水，你想煮什麼就煮什麼，。好吃又爽口
新鮮的麻竹筍要怎麼燒才不會苦
4樓：喵喵的森林
鮮筍：切好後放在清水中浸泡幾個小時，可以去除苦味。
燒竹筍的做法：
1、食材：冬筍400克、豬裡脊肉50克、榨菜25克、植物油50克、大蔥5克、姜5克、辣椒(紅、尖、幹)5克、香油10克、鹽3克、醬油5克、料酒5克；
2、竹筍切片後在清水中浸泡幾小時， 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；
3、豬裡脊肉、榨菜、姜、蔥、辣椒均切成末；
4、 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
竹筍去苦味：
1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天苦味就會很少了。
2、新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
3、剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。
5樓：匿名使用者
我是做竹筍食材的，自有農場，你說的這個可以給你最好最傳統的方法，把筍用開水煮熟，最好是整條煮，然後切丁，用自來水泡5個小時，然後瀝乾水，你想煮什麼就煮什麼，。好吃又爽口
6樓：匿名使用者
切碎用開水過一下，切成什麼樣看自己喜歡。
筍怎麼炒不會麻口
7樓：匿名使用者
使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它,否則會麻嘴,
8樓：匿名使用者
打個水焯 再炒就不會麻口了
9樓：次堅危珂
除了甜竹筍以外，生的筍都會麻，必需要換水煮幾次才行，或用鹽掩一個月以上才行。但願你有用！
新鮮竹筍要怎麼做才能不麻口
10樓：超哥的鍋
很多人燒筍不好吃、都會麻，是因為沒有掌握這兩個小技巧：1.焯水2.不蓋鍋蓋
11樓：
試著用開水煮一下。在烹炒。
筍怎麼過水不麻嘴
12樓：
使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它,否則會麻嘴。
如果太大可以切片然後用熱水去閥一下，時間不需要太久即可撈出。
可以根據口味再加點胡椒粉，生抽什麼的．或者放個幹辣椒都不會影響風味．竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者**的好食品。
相剋的禁忌搭配
竹筍+羊肝=營養價值降低
竹筍+紅糖=易形成有害物質
竹筍+墨魚=降低鈣的吸收
13樓：匿名使用者
也行）。
把切好的竹筍放進事先燒的水裡（水要一直都是開的哦），在水裡燙一下，按個人喜好在來決定燙的時間，最少5分鐘
14樓：95郭逗比
步驟：1、先燒一鍋水和把竹筍洗淨，在切成片（小的竹筍不用切也行）。
2、把切好的竹筍放進事先燒的水裡（水要一直都是開的），在水裡燙一下，按個人喜好在來決定燙的時間，最少5分鐘。
竹筍炒肉怎麼做好吃又簡單，竹筍炒肉怎樣做才好吃
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料 竹筍 250克 豬肉 150克 小米椒 3個 大蒜 2瓣 姜 1塊 鹽 2克 油 5毫升 生抽 5毫升 豆瓣醬 1勺 花椒 3克 蔥 3根。1 竹筍洗淨切成長條 豬肉洗淨切成薄片 小米椒洗淨切段 大蒜洗淨切小段 蒜洗淨切片 姜洗淨切片。2 先把鍋置於火上...
竹筍炒肉絲怎麼做好吃竹筍炒肉絲怎麼炒好吃
原料 竹筍三支 約一斤 肉絲二兩，黑木耳一小把 調料 鹽，味精，大蒜末，麻油 準備 1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍...
炒麻食的做法,炒麻食怎麼做好吃,炒麻食的家常做法
主料臘肉 50g豆角 100g 洋蔥來1個 木耳30g 麵粉250g 輔料自油適量鹽 適量蔥適量姜 適量老抽 適量生抽 適量雞精 適量步驟 1.首先和麵,不需要發。將面和好後放在案板上醒。面不宜過軟,稍硬最好。2.醒面時可以準備菜。將豆角切丁,木耳和洋蔥也切丁,臘肉選肥些的切丁。3.將麵糰擀成厚越0...