1樓：宵明與燭
我一般都是放在微波爐裡——在微波爐中用高火打一碗熱水，然後把麵糰放進微波爐裡。其實烤箱也可以對烤箱不好，就用了密閉性差不多的微波爐。
其實一次發酵的時候也可以把麵糰放在容器裡，再把容器移入溫水中發酵。我也比較喜歡這種……
2樓：暢絲蘿
將麵糰蓋住，放進烤箱，將溫度控制在40度，時間控制在半小時
3樓：簡單de回憶
首現需要烤箱帶有發酵功能：
1、把旋鈕扭到發酵功能的圖示處。
2、將麵粉加入酵母，和好後，放入一個盆或者盤子都可以，置於烤箱的中層（酵母放的多，發酵時間越短）。
3、底層用烤盤接一點水，目的是保持麵糰的適度。
4、旋轉時間的鈕大概40分鐘左右，基本上就發好了。
發酵時加熱管不會變紅，因此不用擔心時間長麵糰被烤熟。
4樓：胖強
小烤箱溫度變，溼度化太快，不適合使用。不如用蒸鍋，下面放上熱水，溫度、溼度都比較穩定。
5樓：霧都麗人
烤箱點開幾秒鐘，保持烤箱裡面有30多度的溫度即可熄滅。把和好的面蓋好後放進烤箱醒發，一小時後取出即可。
如果中途發現溫度低了還可以再點火幾秒鐘。
烤箱怎麼發酵麵糰
6樓：塔木裡子
美的烤箱有發酵功能使用方法如下：
1、首先在烤盆內裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵度完成前不要拿出來。
2、將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。
3、將揉好的麵糰放入版中層，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。
4、開啟烤箱將麵糰和裝水盆拿權出即可，麵糰就發酵好了。
擴充套件料：烤箱抄都可以發酵麵糰的。
將網格放最下層，烤箱先保溫40度5分鐘來預熱，再在烤箱中放一盛滿80度左右熱水的小塑料飯盒，這熱水有保持溫度的作用和保持一定溼度的作用。然後，將放有發酵麵糰的盒子放入烤箱，並用鋁箔紙蓋住麵糰盒子和熱水盒子，以防過高溫度傳到麵糰上。
過一會兒覺得烤箱溫度下降了，可以將烤箱開32度保溫5分鐘，半小時後換熱水，再保溫32度5分鐘，直到麵糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的，要注意觀察，不要發酵得太大，根據自己的烤箱條件，要靈活運用，關鍵是要保持烤箱內的溫度溼度在合適範圍。
7樓：是辛普森呀呀
工具：一盤熱水、烤箱、揉好的麵糰
1、 在烤箱底部放一盤熱水。可以用一個烤盤，把大約一半的開水放在下層，放在裡面，在發酵完成之前不要動。
2、烤箱180°預熱2或3分鐘。烤箱預熱後不要開啟，只要關掉就行了。
3、然後在中間的一層放在揉成的麵糰裡。蓋上烤箱，等45分鐘左右。
4、開啟烤箱，把裝水的盤子拿出來。再拿出麵糰，就發酵成功了，如圖所示。
8樓：搞怪一樂
1：烤箱底層放一盤熱水。可以用一個烤盤，放一半左右的開水，放在下層，放進去後不要動了，一直到發酵完畢。
2：烤箱180°預熱兩三分鐘。烤箱預熱後不要再開了，關掉就行了。
3：中間層放入揉好整形完畢的麵糰。蓋上烤箱等待45分鐘左右。
4：開啟烤箱撤出有水的盤子，搞定，發得棒棒噠。
9樓：匿名使用者
如果太熱的話，你的發酵功能就用不了。如果你的烤箱是電子控溫數的烤箱一般溫度的比較準。
幸運的話，機械式烤箱也一樣能發酵的。記住要放一盆熱水在裡面，要不太乾。
發酵，我們主要是利用乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在「一種發酵用的粉」上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。
既然是真菌，那麼就具有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經「休眠」了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會「甦醒」並開始生長繁殖，讓麵糰發起來。
同樣，既然是生命，就會有死亡。如果幹酵母儲存不當或者過了保質期，酵母就會大量死亡，不再具有發酵的能力。使用這樣的酵母製作麵包，當然就不會有好的效果啦——不僅浪費了力氣和時間，看著辛苦揉好的麵糰怎麼也發不起來，更影響的是自己的心情。
關於酵母
1、酵母溶解在溫水裡以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
☞重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；
溫度超過攝氏45度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、在溫水裡加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便於觀察。
3、如果你購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下儲存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
4、麵糰發不起來，不一定就是酵母的原因，麵糰的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。
因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。
酵母發酵，是通過酵母菌吸收麵糰中的營養維持生命活動，併產生二氧化碳氣體，從而使麵糰膨鬆的。
發酵過程
1、澱粉的分解；澱粉中的澱粉酶，在適當溫度下將麵粉中的澱粉水解為麥芽糖，再水解為葡萄糖，為酵母的繁殖和分泌「酶素」提供了養分。
2、酵母的繁殖和二氧化碳的產生；酵母菌在氧氣的參與下進行旺盛的呼吸作用，將葡萄糖分解為二氧化碳和水，同時利用糖類分解時產生的熱能進行繁殖。隨著酵母呼吸作用的繼續進行，二氧化碳逐漸增加，麵糰內的氧氣相應減少，酵母在缺氧的條件下進行發酵，產生酒精和二氧化碳。
3、雜菌繁殖併產生酸味；利用純淨酵母（鮮.乾酵母）發酵，發酵力大，速度快，無雜菌或很少雜菌產生，故幾乎無酸味，不用吃鹼。【如果發酵過長也會產生酸味哦~，例如30-35度的環境發酵2小時以上】而用老酵母發酵時，老酵中含有雜菌(主要是醋酸菌），酵母繁殖過程中，雜菌也在迅速繁殖，發酵時間越長，雜菌繁殖的也越多，麵糰酸味則越濃，故需加鹼中和酸味。
4、麵糰中蛋白質的受熱凝固；當吃過鹼的酵母製品上籠蒸制時，生坯中的二氧化碳氣體受熱膨脹散發，麵糰的體積不斷膨大，麵粉中的麵筋質在高溫下，其延伸性.彈性逐步減退，黏度略有增加，終至凝固。這樣，麵食品裡仍舊存在著無數氣泡狀的小孔，形成了有彈性的海綿狀組織。
發酵結果
1、麵糰發的正好：這種麵糰膨鬆漲發，軟硬適當，具有彈性酸味正常，略帶酒香味用手撳時略下陷，並能慢慢鼓起；拉開看內有很多小而均勻的空洞，麵糰表面色澤白淨滋潤。
2、麵糰未發好：麵糰未發足，不脹發不鬆軟，用手撫摸，發死發板，沒有彈性，帶有硬性;用手撳麵糰勁小,按坑不會彈起,拉開看空洞小而少，需要繼續發酵。
3、麵糰發過頭：發過頭的麵糰軟塌，用手一撳立即下陷，無筋力；拉開看空洞多而大，有些象棉花絮，豆渣一樣，含水量大，酸氣重。
烤箱發酵
1.將麵糰製作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層。
（冬季溫度低時，可將烤箱溫度稍微升一下，大概40-50度，然後關閉烤箱）
2.將一小盆開水放入烤箱底部，關上烤箱門。
3.利用德普烤箱的內部良好的保溫性，讓水蒸氣來控制溫度溼度，以達到麵包醒發的條件。
4.麵包發酵好之後，如果表面水分過多，則將其置於常溫空間內，放置3-5分鐘，再按照製作步驟裡的要求去製作並烘烤。
[小貼士]
1.當開水慢慢的冷卻之後，麵包還未發酵好，則需迅速換一盆開水，繼續發酵。
2.家庭製作時，由於所選酵母不同、麵包的花樣不同、環境溫度不同、等因素，發酵的時間，會產生差異。
10樓：伐西邦y笢
發酵麵糰需要適合的溫度，像夏天的話，不用烤箱，放在常溫4個小時就可以了，像冬天溫度低需放的時間長一點，可以用東西捂暖和一點有助於發酵，用烤箱不行吧，烤箱最低溫度也很高啊，那不是烤熟了嗎
11樓：冰雪陽光久久
烤箱發酵麵糰的方法：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度。
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。
3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。
12樓：hh加點檸檬
烤箱預熱37-40度左右，烤箱下放入100-200毫升的水。醒發半小時到一小時左右。醒發至兩倍到兩點五倍，中間戳洞不回縮證明醒發完畢。
整形後繼續如上溫度放入烤箱醒發，發至合適大小，最好發欠一點，（因為烤箱要升溫）烤箱升溫完畢後，刷蛋什麼的，入爐烘烤即可。
13樓：meng1002莫莫
你的烤箱沒有單獨的發酵功能麼？？我買的有，所以很方便。海爾滴。
如何烤箱發酵
14樓：藥郎小跟班
烤箱發酵的步驟如下：
1.酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2.用手合成麵糰。
3.麵糰上表面用手拍上一點水，以免表面幹皮，蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。
4.調至發酵麵糰擋，時間調至50分鐘。
5.麵糰開始發酵，看麵糰發酵至原麵糰一倍大時，麵糰就發酵好了。
15樓：混世魔王
回答1、首先按「加熱組合」鍵兩下，進入「熱風對流+燒烤」模式，圖示是「小風扇+橫槓」。
2、然後按「引數切換」按鈕，將溫度調到35度。
3、最後按「時間」按鈕，設定需要發酵的時間，按「開始」按鈕就可以開始發酵了。
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16樓：搞怪一樂
1：烤箱底層放一盤熱水。可以用一個烤盤，放一半左右的開水，放在下層，放進去後不要動了，一直到發酵完畢。
2：烤箱180°預熱兩三分鐘。烤箱預熱後不要再開了，關掉就行了。
3：中間層放入揉好整形完畢的麵糰。蓋上烤箱等待45分鐘左右。
4：開啟烤箱撤出有水的盤子，搞定，發得棒棒噠。
17樓：小唐
1、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2、用手合成麵糰。
3、麵糰上表面用手拍上一點水，以免表面幹皮，蓋上保鮮膜。
4、面盆放入烤箱中。
5、調至發酵麵糰擋，時間調至50分鐘。
6、麵糰開始發酵，看麵糰發酵至原麵糰一倍大時，麵糰就發酵好了，看看麵糰都發滿盆了，發的不錯吧。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。
傳統上人們利用固態發酵生產麵包、麥芽、酒麴、酒精飲料、醬油、豆豉、蘑菇等食品或生產中間原料。近代研究發現利用固態發酵生產的一些食品中含有生理活性物質，表明了固態發酵在生產這些食品及食品新增劑上有優勢。隨著能源危機與環境問題的日益嚴重，固態發酵技術以其特有的優點引起人們極大的興趣。
人們在固態發酵領域的研究及其在資源環境、蛋白質飼料中的應用取得了較大進展，主要表現在生物飼料、生物燃料、生物農藥、生物轉化、生物解毒及生物修復等方面的成功開發應用，為固態發酵的不斷髮展提供了強有力支援，為傳統技術發揚光大提供了廣闊的應用前景。另外，中藥固態發酵，在保持中藥原來藥效，降低毒性反應的作用巨大。
在家怎麼用烤箱來烤雞呢，怎麼在家用烤箱烤雞
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