1樓：昆吾含雙
小西，你試過就知道了嘛，嘿嘿。其實我兩樣都做過(補充一下，個人口味喜愛香濃厚重的，不甚喜歡海綿蛋糕，因此沒怎麼做海綿、起風類的），蛋糕內部基本上沒有任何差別，唯一差別是表層，烤箱烤的外表色澤交深。有些蛋糕如波羅蛋糕，水果墊在下面，烤好後倒扣過來的，這樣就沒什麼差別了。
當然也要看材質，有些蛋糕像天使蛋糕、瑞士捲等，應該只能烤箱做。前者我做了兩次，肥了兩次，沒激情再做第三次了。
2樓：
我個人認為是這樣的，不過要看看你的口味咯!
3樓：輕舞
我診斷這種應該不屬於蒸，屬於煎烤．
你算問到人啦,我前幾天剛學了一招.你也可以用普通的平底鍋來做的.
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鐘左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會兩面金黃色後用平鏟將餅托出來放在乾淨的菜板上,把草莓醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦儘量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子裡.成功了!
就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃!
希望你也試一下,好吃的話,要選我的答案哦!
4樓：品命山人
肯定味道不一樣，烤箱是上下加熱，而鍋只是一面加熱，溫度也不好控制。烤箱就不同了，上下溫度可以控制，要多少度就能來多少度。做蛋糕的溫度是有嚴格的溫度要求的。
我就是一個西式麵點師，我估計我說的話可以給你一個正確的答案了。
5樓：匿名使用者
電飯煲做蛋糕
原料：1、雞蛋4只；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量
用具：1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好：
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
參考資料裡有圖
不用烤箱能做蛋糕嗎？
6樓：景田不是百歲山
可以，可以做電飯鍋蛋糕。準備材料：雞蛋、白糖、麵粉、牛奶、玉米油。
1、首先，取幾個雞蛋倒入在碗中。
2、然後，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
3、然後，在蛋黃中加入40g玉米油、60g純牛奶、1-2勺白糖，70g麵粉。
4、然後，將蛋黃與麵粉攪拌完成融合。
5、然後，在蛋清中加入白糖。
6、然後，將分離處的蛋清打發成蛋白霜。
7、然後，將蛋白霜匯入到蛋黃中。
8、然後，將混合好的蛋白和蛋黃倒入到電飯鍋中加熱50分鐘。
9，最後，即可看到電飯鍋蛋糕製作完成，問題解決。
7樓：太陽貓
太多人和我說沒有烤箱，於是今天我要教你做電飯鍋芝士蛋糕，意外的好吃啊！口感輕盈，吃了感覺想跳舞，不過如果你說連電飯鍋也沒
8樓：匿名使用者
第一次第二次第三次
9樓：無雨
準備材料：自發粉100g，雞蛋4個，白糖100g，鹽少許(1-2g)，依個人口味可以適當新增可可粉、奶粉等，還可以在成熟的蛋糕上塗上巧克力醬、草莓醬等各種醬料製作器具：電飯煲 或者 電飯鍋製作步驟：
1、將蛋清和蛋黃分離，分別打入兩隻碗中，蛋清備用，將蛋黃打散打勻；2、將糖、鹽加入蛋黃中，攪拌均勻；3、邊攪拌邊加入麵粉，麵粉一定要攪勻，不要有粉疙瘩，用保鮮膜覆蓋裝有面糊的容器，放置約30分鐘；4、麵糊調好後，將蛋清打發至白色膏體狀；5、將打發的蛋清倒入已放置了30分鐘的麵糊內，攪拌均勻，注意：一定要上下攪拌；6、先在電飯煲內（底部和四周）均勻塗抹少量食用油，後將電飯煲置於「煮飯」檔，預熱約3分鐘；7、將調好蛋清的麵糊倒入預熱後的電飯煲中，將電飯煲置於「煮飯」檔，加熱約35分鐘（根據電飯煲的功率不同，加熱時長會略有不同，我家的電飯煲是900w）；8、香甜鬆軟的蛋糕新鮮出爐啦！
10樓：逍遙觀人生
用電飯煲一樣做蛋糕，下面介紹戚風蛋糕做法：
雞蛋3個、細砂糖18克、鮮牛奶24克、低筋麵粉50克、檸檬少許、色拉油24克。
做法1、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。
2、加入牛奶，倒入植物油，篩入低筋麵粉。
3、上下攪拌至無顆粒。
4、蛋清加白砂糖慢慢打發至發泡。
可以擠一些檸檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性發泡。
5、取一半放入蛋黃糊上下拌勻。
6、然後全部倒入蛋白糊上下混合均勻。
7、倒入電飯煲內膽，磕出氣泡，放入飯煲中。我開啟了煮飯程式，是35分鐘，因為做蛋糕和蒸米不同，下面沒有水了可能就自動跳，所以我一共按了3次煮飯功能，然後又保溫了20分鐘，開啟以後蛋糕剛剛好。
11樓：匿名使用者
不用烤箱也能做蛋糕，因為電飯煲也可以做蛋糕，比如：電飯煲蘋果蛋糕，食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果；
1、準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2、在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4、分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5、攪拌好麵糊
6、蛋精放糖左右攪拌
7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡。，攪拌均勻9、攪拌好的麵糊
10、將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。
12樓：小小麥克
可以做的
小時候我特別愛吃馬拉糕，因為顏色金黃、口感蓬鬆柔軟，和蛋糕很像，而且是蒸出來的，菜媽不會嫌它熱氣。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。
最早的古法馬拉糕是用麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後蒸制而成，耗時長，而且吃著容易過膩。
後來被廣東師傅改良，用黃油代替豬油和牛油，就多了西式蛋糕的奶香鮮甜。
蒸出來來的馬拉糕圓滾滾的一個，外形有些樸素，所以有的茶樓還會加點葡萄乾點綴，增添風味。
菜菜今天試了下撒蔓越莓，顏色更特別，小可愛們也可以換其他果乾試試。
馬拉糕的口感吃著不比戚風差，但成本卻比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有個蒸鍋就能做，成功率超高的。
再配上一杯熱茶慢慢享用，足不出戶也能嚐到地道廣州味。
- 馬拉糕 -
[ 食材 ]
低筋麵粉150g 白砂糖80g 融化黃油30g 雞蛋3個 無鋁泡打粉6g 淡奶130ml 吉士粉20g 蔓越莓幹少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.6寸活底蛋糕模具底部鋪上油紙，外層包上錫紙待用
2.料理盆中分別過篩入低筋麵粉、泡打粉、吉士粉，再加入細砂糖，用打蛋器混合均勻
吉士粉能增香增色，同時增加麵糊的穩定性
3.加入雞蛋、淡奶，用打蛋器混合至順滑無顆粒狀後，蓋上保鮮膜靜止20分鐘
混合至順滑無顆粒後就要停止攪拌，否則過度攪拌會使麵粉會起筋，影響成品口感，若想麵糊更細膩，還可過篩一次
4.揭蓋後加入融化的黃油攪拌均勻
5.將麵糊倒入模具，撒上少許蔓越莓幹
果乾也可選葡萄乾、藍莓乾等，想吃原味的也可不加
6.蒸鍋上汽後，將馬拉糕放入，，蓋上一塊乾淨的紗布，蒸20-25分鐘
7.馬拉糕出爐後靜置冷卻片刻，再脫模切件享用
新鮮出爐的馬拉糕，相當蓬鬆，用手指按壓一下，像海綿一樣柔軟，卻比西式蛋糕多了一絲韌勁。
嘴巴埋進去咬一口，雞蛋香奶香麵粉香直往鼻尖舌裡鑽，吃著滿足，食後回味。
13樓：fanliz飯粒
蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合**的mm、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食哦！
蒸蛋糕
【食材】
雞蛋2個（100克）、糖粉70克、低筋麵粉60克
①雞蛋打入盆中，用電動打蛋器低速打起粗泡；
②加入糖粉，將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
③提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
④篩入麵粉；
⑤用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻；
⑥將蛋糊倒入模具中；
⑦鍋中注水，燒上汽後放入模具
⑧蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
tips
1.這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可；
2.蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
蒸蛋糕在**零食市場非常流行哦！不需要烤箱，自己在家就能做，做沒有新增劑更健康哦！動手試試吧~
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
enjoy~
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