醃製烤肉要什麼醃料,烤牛肉怎麼醃製 用什麼料啊 在家做

2022-01-06 03:39:07 字數 5341 閱讀 7035

1樓:牛油有果

醃料:生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蠔油、雞精、鹽、蔥、大蒜、洋蔥

主料:五花肉

具體做法如下:

1、準備一塊五花肉,用水清洗乾淨。

2、肉切成薄片,放到乾淨的玻璃盆裡,我把肥肉也都留下來了,烤肉要加點肥肉才好吃,都是瘦肉的話烤出來比較老。

3、把洋蔥切成小塊,蔥和大蒜切成末,一起和調料倒入肉裡。

4、用手把肉和調料攪拌均勻。

5、蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏裡放置5-6小時,就可以拿出來穿串,烤了。

2樓:江蘇新東方烹飪學院

用料蒜泥 適量

梨汁 適量

洋蔥汁 適量

姜泥 適量

白胡椒粉 適量

味極鮮醬油 適量

魚露 適量

白砂糖 適量

韓式辣醬 一勺

韓式味增醬 二勺

自制韓國烤肉醃料的做法

姜、梨、洋蔥磨成蓉,蒜搗成泥自制韓國烤肉醃料的做法 步驟1把步驟一種的各種蓉都混合到一起,然後加入適量白胡椒粉、魚露、白砂糖混合均勻,再加入一勺韓式辣椒醬和兩勺韓國大醬攪拌均勻,最後加入適量味極鮮醬油,就成了**中的顏色。自制韓國烤肉醃料的做法 步驟2

這個是肉醃製時的樣子,醃製好之後顏色稍微深一點點。自制韓國烤肉醃料的做法 步驟3

烤熟後直接包生菜吃,味道一級棒,不輸韓國烤肉店的味道。

3樓:你想幹什嘛

烤肉片的做法詳細介紹

菜系及功效:家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味:五香味 工藝:烤

烤肉片的製作材料:

主料:豬裡脊肉600克

輔料:乳黃瓜50克

調料:白砂糖5克,五香粉8克,大蒜(白皮)6克

教您烤肉片怎麼做,如何做烤肉片才好吃

1. 豬裡脊肉洗淨,切成2釐米厚片,以肉槌棒拍打均勻;

2. 大蒜去皮切末,放入碗內,加入豬肉片及白糖、五香粉醃20分鐘;

3. 烤盤內鋪一張錫箔紙,上塗一層油,放入豬肉片,用烤箱設定200度,烤15分鐘即可,即可端出;

4. 小黃瓜洗淨切片,放在烤好的豬肉片上即可。

博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:鹹鮮味 工藝:烤 博山烤肉的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000克

調料:鹽100克,花椒1克

博山烤肉的特色:皮酥肉嫩,入口不膩,味美可口,木薰香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎麼做,如何做博山烤肉才好吃1.原料處理:

將活豬(以60千克重為宜)宰殺,熱水裉毛、劈半,帶皮放在陰涼透風處晾乾,然後進行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長30釐米、寬5釐米的肉條,放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。

2.燻烤:再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐,用無煙果木本,如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤(嚴禁用煙木和有邪味的木頭),燻烤時間為3.

5至4小時,即成。

博山烤肉的製作要訣:熱烤肉加白糖,用鮮荷葉包再吃,肉酥嫩,味鮮適口,涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋,做成湯菜,味道更鮮美;

冷烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味:鹹鮮味 工藝:烤 冷烤肉的製作材料:主料:豬肉(瘦)3000克

輔料:甜菜根250克,洋蔥(白皮)250克,紅蘿蔔200克,芹菜150克,生菜(團葉)50克,酸黃瓜120克

調料:鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油(煉製)50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色:濃香滿口,味道鮮美,油而不膩。

教您冷烤肉怎麼做,如何做冷烤肉才好吃1.原料處理:(1)將豬瘦肉切條狀大塊,以0.

5至1千克1塊為宜,撒上食鹽、胡椒粉,用手揉搓均勻。(2)洋蔥頭、胡蘿蔔、芹菜均切片待用。(3)紅菜頭要煮熟了的,切丁,淨重250克。

2.裝盤:取烤盤1只,放入豬通脊肉,並撒上洋蔥片、胡蘿蔔、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化,也淋在豬肉上面。

3.烤制:將烤盤送入烤爐,兩面換著烤。

豬肉烤上色後,放進適量的清水,一邊烤,一邊把烤盤裡的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時。

一直烤到肉色金黃髮亮,叉子刺進去流出的是白汁即可;如流出的是血水,說明還沒有熟。

4.冷藏:烤好後,待其冷卻,稍加修整,送入冰箱冷藏。

5.食用:從冰箱取出,切在薄片,碼在盤中,邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾。

4樓:武蘑菇

建議你直接去超市裡買 品種齊全 自己調不好的話烤出來的東西會變味的

5樓:柳瀟哦哦跑

料酒,黑胡椒,烤肉醬(這個需要買),籽然,蜂蜜。

6樓:魏芳楓

可以加點料酒 醬油也可以的

燒烤的醃製料如何配製?

7樓:青春離線

用料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、鹽(各適量)

1、首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起,攪拌均勻。

2、再加入五香粉、黑胡椒碎和鹽到裡面,攪拌均勻。

3、這時候,再加入黑芝麻和白芝麻到裡面,攪拌均勻。

4、最後,把適量糖也放進裡面去,再次攪拌均勻即可。

8樓:小劉學姐

回答您好!以下是一些配料您參考一下哦!1.五花肉醃料配方(以1斤五花肉為標準)

蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒麵適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

醃製方法:五花肉切成三釐米薄厚的片狀,然後依次加入上面的調料,塗抹均勻後靜置12小時以上即可。

2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等醃料配方(以1斤原料為標準)

薑片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量

醃製方法:雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可,然後將醃料提前混合在一起,然後將醃料均勻的塗抹到原料上靜置醃製12小時以上即可。

3.裡脊肉醃料配方(1斤為標準)

蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克

醃製方法:把所有料混合在一起,然後把準備好的裡脊肉切成條狀或者塊狀,塗抹均勻,靜置醃製12小時以上即可

4.牛肉醃料配方(1斤為標準)

洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

醃製方法:所有調料放在一起攪拌均勻,然後再均勻的塗抹牛肉靜置醃製12小時以上即可

5.羊肉串醃料配方(1斤為標準)

黑椒醃料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克

醃製方法:所有調料調和在一起,然後倒入切成片狀的羊肉中,抓抹均勻後靜置12小時以上即可。

6.羊腰子醃料配方(1斤為標準)

蔥薑蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量,鹽2克

醃製方法:羊腰從中間豎切成兩塊,所有調料提前均勻調和在一起,然後倒入裝有羊腰的盆中,抓抹均勻後靜置12小時以上即可。

更多16條

9樓:匿名使用者

鹽、味精、白湯、孜然、花椒、酵母抽提物、澱粉

10樓:

現在市場上賣醃料的非常多,有很多味道好,使用方便,操作簡單,而且**不貴的燒烤醃料。

可以到**上找「燒烤廚房」旺旺名叫「鱷魚的指甲」她家有很多燒烤醃料,口味全,味道棒!

樓主可以試試。

烤牛肉怎麼醃製 用什麼料啊 在家做

11樓:拾萬里之外

材料:牛肉片500克,蔥2枝,姜40克 ,醬油3 大匙,糖2大匙 ,水3大匙,清酒1大匙,胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)

做法:1.取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,醃漬約60分鐘。

2.烤箱預熱至200℃備用。

3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。

12樓:ii怪獸別跑

用生啤醃製能稍微嫩一點,其它啤酒不行!用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來,要像牛排店一樣,買到一種嫩肉粉,用那種粉醃製出來的肉就很嫩。

如果那種嫩肉粉不好買,還可以用新鮮木瓜肉搗成泥,和其它調味料一起醃製牛肉(專業心得哦),保證嫩。

推薦幾款烤牛肉

韓國烤牛排

主料:牛排骨

調料:鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末

做法:①將牛排骨切塊,骨朝下,用快刀在肉上剁出十字花刀;

②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上,醃8小時入味;

③將醃好的排骨放入烤箱,每隻烤箱只放一層排骨,用中火烤一個小時,中間將排骨翻轉一次即可;

④烤好的排骨裝盤,並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。

香油烤牛裡脊

主料:牛裡脊500克

調料:大蒜、辣椒醬、蘿蔔絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精

做法:①牛裡脊切成薄片與調料拌好;

②放入烤箱,在烤箱裡烤1o分鐘即成。

烤鰻魚主料:鰻魚一條

調料:生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒;

做法:①將殺好的鰻魚放在鍋裡蒸5分鐘後取出;

②所有的調料混合熬煮40分鐘成汁;

③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成

薰牛裡脊片

主料:牛裡脊片500克

調料:醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖

做法:①將切好的牛裡脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出;待涼後再放入冰櫃裡凍1o分鐘取出;

②將調料拌成汁待用;

③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲,再加小蘿蔔絲一起放在牛裡脊片上,然後澆汁即可。

韓國燒烤的肉事先並末煨好,其味道主要來自於所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃燻肉、有燻肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配製而成(各種調料市場上都能買到),據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麼做的,只有廚師長一個人明悉。調料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嘗過之後,卻頗覺口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鍾。

13樓:膩膩小甜妞

用生粉、耗油、黑胡椒粉、料酒、薑片、少許白糖混合研製,想口味好的話可以在烤的時候在上面撒些孜然粉。

14樓:完結詠歎調

鹽,料酒少許,耗油兩勺,超市賣的那種燒烤調料,裡面孜然、辣椒、胡椒都是弄好的,加入肉裡,根據肉的多少取決調料的多少。我個人比較愛吃黑胡椒,所以還多加了一些黑胡椒末。拌勻後蓋好蓋子,放入冰箱冷藏至少兩個小時,也可以晚上醃製,第二天烤,味道應該很不錯。

,(記得醃製肉品的時候要用保鮮盒,防止冰箱內竄味,影響口感)

燒烤牛肉串怎麼醃製,牛肉串怎麼醃製

燒烤bai牛肉 用料主料 牛肉500g 調料 食鹽du適量 zhi味精適量 生抽適量 調和dao油適量 洋蔥適量 糖適量 白酒適量 生粉適量 燒烤牛肉的做法 1 牛肉洗淨,切成片備用 2 用鐵錘拍打牛肉,等下醃得時候比較能入味3 加入鹽和白糖醃 4 倒入適量白酒,這樣會比較香 5 加入蛋清和生粉,用...

烤牛肉怎麼醃製才嫩

今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。將切好的牛肉,放在盆裡,然後將生抽 小蘇打,生粉筆,清水調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最後用花生油封面。1 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層 鹽。製作方法,加薑片煮開15分鐘出水斷生即可。2 將牛肉片放入容器中,然後加蠔油 糖 胡椒粉 豆蔻粉 嫩肉粉將其扳勻,然後加...

鐵板五花肉怎麼醃製,家裡用鐵板烤肉怎麼醃製啊

主料 五花肉550g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 黃酒適量 醬油適量 生粉適量 蛋清適量 味精適量 1 五花肉洗淨切成片備用。2 分別加入洋蔥和醬油。3 加入黃酒和鹽 味精調味。4 加蛋清和生粉攪拌均後放醃放30分鐘。5 電餅鐺預熱,加少許油,攤平五花肉煎。6 煎至兩面金黃即可。7 用生菜包著吃...