1樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
2樓：爺呮手遮天
將切好的牛肉，放在盆裡，然後將生抽、小蘇打，生粉筆，清水調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用花生油封面。
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層、鹽。 製作方法，加薑片煮開15分鐘出水斷生即可。
2、將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
3、將牛肉切好，放入1勺白糖，醃上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
3樓：慄誠秦姬
烤牛肉的做法：
1.酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2.將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3.洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4.青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5.蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6.將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7.再將酒15克、烤肉醬60克
、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
4樓：福**千丙
1.豬五花肉去皮切片
2.自制作的烤五花肉拌料
3.醃製好的豬五花，醃製時間得五個小時
4.醃製好的五花肉
放碳火上烤
5.烤好的肉捲上生菜
口中的也可沾少許辣椒醬等調味料
6.牛上腦肉，切片，也就是梅花肉的下放那塊肉，口感和梅花肉差不多，因為梅花肉很難搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉價錢也貴
7.自己祕製的拌牛肉料，絕對沒有嫩肉粉，牛肉粉什麼的8.拌入調味料放元蔥
芹菜醃製五小時以上
希望得到採納
5樓：水滸很好看
首先要知道一些科學道理。
肉類，不光是牛肉，別的肉也一樣，只不過牛肉更老一些，如果想嫩，必須要保持肉裡面原來的水分和脂肪，千萬記住，不光是保持水分，還有脂肪，一般電視上總說是水分，是不全面的。如果想達到這個目的，一個辦法是，烹調的時間儘量短一些，外國人煎牛排半生不熟就是用這種方法；另一個辦法就是中國人的辦法，用澱粉和雞蛋清和好的糊把肉的外面塗滿，雞蛋清有一個極其顯著的特點，遇到熱很快就凝結，先把肉煎一下，或者叫做過一下油，其實就是在油裡先炒熟，牛肉裡的水分和脂肪來不及跑出來，就被凝結到內部了。需要提醒的是肉不能醃，我們中國人吃東西總喜歡入味，以為不把肉醃一下就不入味，其實大可不必，不管是什麼，只要一醃，外面的濃度加大，細胞內部的細胞質就會析出，這個肉必定變老，要相信科學，不要迷信權威。
烤牛肉怎麼醃製才嫩？
6樓：葷爾柳闢歆
烤牛肉來的做法：源
1.酒15克、bai醬油15克、糖8克、黑胡椒粉du5克調成味汁；
2.將牛肉切成棋子塊zhi，dao放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3.洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4.青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5.蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6.將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7.再將酒15克、烤肉醬60克
、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
7樓：匿名使用者
牛裡脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
8樓：爺呮手遮天
將切好的牛肉bai，放在盆裡，然後
du將生zhi抽、小蘇打，生粉
dao筆，清水調成糊狀，回一起答與牛肉拌勻，最後用花生油封面。
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層、鹽。 製作方法，加薑片煮開15分鐘出水斷生即可。
2、將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
3、將牛肉切好，放入1勺白糖，醃上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
9樓：京安嫻邸暢
1.豬五花肉copy去皮切片
2.自制作的烤五花肉拌料
3.醃製好的豬五花，醃製時間得五個小時
4.醃製好的五花肉
放碳火上烤
5.烤好的肉捲上生菜
口中的也可沾少許辣椒醬等調味料
6.牛上腦肉，切片，也就是梅花肉的下放那塊肉，口感和梅花肉差不多，因為梅花肉很難搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉價錢也貴
7.自己祕製的拌牛肉料，絕對沒有嫩肉粉，牛肉粉什麼的8.拌入調味料放元蔥
芹菜醃製五小時以上
希望得到採納
10樓：匿名使用者
烤牛肉的做法：
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋版子塊，放入調勻的權調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗靜。
牛肉怎麼醃製好吃，牛肉怎麼醃製才嫩
東北烤牛肉，牛肉醃製方法如下 牛肉切片，不用太薄，用少量小蘇打抓牛肉。500克牛肉大約1克小蘇打，感覺牛肉發粘了而且滑滑的時候，用水沖洗，大概過兩三遍水吧。然後把牛肉攥幹，最好拿個漏筐把牛肉的水控幹。把控幹水的牛肉放在一個盆裡，把切好的蔥 姜 洋蔥用少許鹽揉搓 也可以加一些蘋果或梨之類的水果 感覺殺...
燒烤牛肉串怎麼醃製，牛肉串怎麼醃製
燒烤bai牛肉 用料主料 牛肉500g 調料 食鹽du適量 zhi味精適量 生抽適量 調和dao油適量 洋蔥適量 糖適量 白酒適量 生粉適量 燒烤牛肉的做法 1 牛肉洗淨，切成片備用 2 用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3 加入鹽和白糖醃 4 倒入適量白酒，這樣會比較香 5 加入蛋清和生粉，用...
烤牛肉的醃製方法
用料源 牛肉，啤酒，白bai糖，白胡椒粉du，生抽，老抽，鹽，zhi八角，桂皮，香葉，姜dao 小米椒 1 牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。2 把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。3 放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。4 再放適量的生抽，老抽，...