1樓：不藥博士
最傷肝的食物，毫無疑問是發黴變質的食物。產生的黃麴黴素會強烈致肝癌，對肝臟細胞有極大的損傷。此外就是煙燻烘烤的肉類食物，產生的苯並芘也是具有強致肝癌作用的。
任何毒性物質都有劑量效應和時間效應，而黃麴黴素和苯並芘均能在很小的劑量、很短的時間內破壞肝臟細胞，並誘發癌症發生。
其他一些傷肝的食物都是老生常談，多數都是需要大劑量、長時間的接觸，還能引起肝臟實質性損傷。因為肝臟也有強大的修復機制，比如酒精、高脂肪飲食等長時間大量接觸才會導致脂肪肝、酒精肝等。
以上多是化學性的肝損害，藥物導致的肝損傷也是很需要關注的。
日常生活中，保肝養肝是很重要的，及時讓肝臟得以修復，才不會發生實質性的病變。
食療提供營養幫助肝臟受損細胞的修復，是首要的食療原則。飲食上要提供充分的優質蛋白質和充足的維生素，營養過剩和營養不良都會導致脂肪肝。b族維生素和維生素d直接或間接參與肝臟的代謝過程，維生素c和維生素e可抵抗肝臟氧化，保持肝細胞活力。
根據一些食療的原則，您都可以自己搭配飲食，我的肝，我做主！
小編推薦：
【蘑菇燒豆腐】豆腐含有豐富的優質蛋白及鈣鐵磷鎂等礦物質，同時膽固醇含量很低，可降脂解毒、清熱潤燥，比較適合有輕度脂肪肝的朋友食用。
【涼拌菠菜】菠菜焯水，少量香油涼拌即食。菠菜含豐富的維生素c、胡蘿蔔素以及鈣鐵磷等礦物質，能生津止渴、解酒毒、保護肝臟。所以對於經常飲酒的朋友，可以經常食用。
【肝杞蒸蛋】以豬肝成泥、枸杞、雞蛋為材料，可加入薑汁、韭菜、等調成喜歡的口味，蒸熟食用即可。其實羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但補腎陰，而且能保護肝臟，也可經常咀嚼吃。
此方可滋補肝腎，經常食用可養肝護肝。
【菊花佛手柑茶飲】選擇胎菊，疏風清熱、明目解毒效果不錯。佛手柑，疏肝理氣，對於肝氣鬱堵有較好的緩解作用。二者配合以茶飲，共同發揮疏肝、清肝的作用。
【酸味食物】酸味入肝臟，如檸檬、草莓、橘子等，適當吃些酸味水果對肝臟是有好處的，但春天儘量少吃。
【不藥博士】簡介
博士，副主任藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
2樓：萌人廚房
最傷肝的3種食物 有些人幾乎天天吃怪不得肝不好
3樓：老姚說健康
最傷肝的食物不是菸酒，而是這種「菜」，想養肝，試試這3個方法
4樓：農家小妹婉兒
傷肝的食物有煙、酒、燒烤，這些食物可以侵泡肝臟，或者提供更多的脂肪給肝臟。相當容易引起肝病，護肝的食物有排骨湯、綠茶、牛油果。
5樓：home想你到明天
富含亞硝酸鹽的食物，就是醃製，油炸，燒烤，煙燻這一類的食物，還有脂肪高和酒精這些食物對肝的傷害都挺大。而糯米，黑米，牛肉，鱸魚這些食物對肝臟是有好處的
6樓：孫子大大
傷肝：高脂肪的、油炸燒烤的。
養肝：以形補形，動物肝脹，綠色蔬菜，多吃水果
肝損傷吃什麼好 11種食物最護肝
7樓：匿名使用者
肝損傷的常見**是飲酒過多、熬夜過勞、環境汙染、酒精肝、脂肪肝等，所以飲食調節也應從這幾方面著手。
1.肝損傷患者應絕對忌酒：肝損傷患者應儘量飲用低度酒或不含酒精的飲料，如原有基礎肝病史則更應絕對忌酒。
2.肝損傷患者應注意調整飲食結構：肝損傷患者提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。
不吃或少吃動物性脂肪、甜食(包括含糖飲料)；多吃青菜、水果和富含纖維素的食物，以及高蛋白質的瘦肉、河魚、豆製品等；不吃零食，睡前不加餐。此外飲食平衡食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例，保持五味不偏，儘量少吃辛辣食品，不暴飲暴食或飢飽不勻。
3.肝損傷患者應及時補充維生素b族、維生素a、維生素c、維生素k及葉酸等：飲酒過多之所以會導致肝臟損傷，多是由體內缺乏b類維生素所致，充足的b類維生素補給，可有效**酒精性肝炎和脂肪肝等肝臟疾病。
因此肝臟已出現問題和已感到酒精危害的人群，應儘量多地攝取b類維生素。
4.肝損傷患者應及時補充一些人體不可或缺的物質，如微生態活菌、礦物質等有利於維持肝臟健康的微量元素。微生態活菌可抑制革蘭氏隱性細菌繁殖，降低腸源性內毒素水平，有助肝臟排毒，從而降低血氨，緩解體力疲勞，還可促進腸道有益菌增殖，改善腸功能紊亂等亞健康狀況；礦物質可維持身體組織器官與臟器的代謝，有助身體健康，如缺乏鉀和鈉，易引起高血壓和動脈硬化症。
除飲食調節外，肝損傷患者還應注意休息、保持心情舒暢並結合適量的戶外運動。因為肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾；適量運動如散步、踏青、打球、打太極拳等，既可使人體氣血通暢，又可怡情養肝，從而達到強身健體、護肝保健的目的。
■補肝防寒菜
茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。
適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
■養肝抗寒湯
韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便祕等病患。
■益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含 15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。
紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。
■護肝驅寒茶
蜜糖紅茶：紅茶葉 5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
蔥白生薑茶：大蔥 1根，砸扁切碎放鍋內，加開水 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1大撮，調入生薑汁 1匙，衝濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。
維他命e的保護肝
8樓：匿名使用者
養肝護肝22字法則
多飲水初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液迴圈，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
少飲酒初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！
飲食平衡
食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；儘量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或飢飽不勻。
心情舒暢
由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。
適量運動
在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。
服飾寬鬆
寬鬆衣帶，披散頭髮，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。
食補原則：養肝助陽防寒
■補肝防寒菜
茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。
適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
■養肝抗寒湯
韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便祕等病患。
■益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含 15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。
紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。
■護肝驅寒茶
蜜糖紅茶：紅茶葉 5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
蔥白生薑茶：大蔥 1根，砸扁切碎放鍋內，加開水 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1大撮，調入生薑汁 1匙，衝濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。
養胃食譜
■木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
製法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助於食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利於對食物中的脂肪消化吸收。
木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有**作用
俗話說：「一年之計在於春。」春季是體質投資的最佳時節。
人體內的五臟與四季相應，肝氣旺於春季，所以只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化。那麼，春天怎麼來養肝呢？
春季養肝以食為先。要注意全面營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物。按時就餐，消化功能差時採取少食多餐的方法，保證營養的攝入。
雞肝味甘而溫，補血養肝，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃，為食補養肝之佳品。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，煮成粥服食。
可治中老年人肝血不足、食慾不佳、眼睛乾澀或流眼淚等症。
鴨血性平，營養豐富，可養肝血且輔治貧血，是保肝最佳食品之一。具體用法是：取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克，同煮成粥服食，可養肝血。
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解表抑菌等作用。具體用法是：每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服。也可用食醋泡雞蛋或黃豆食用，對中老年人肝陽偏亢的高血壓患者療效頗佳。
菠菜具有滋陰抑燥、舒肝養血等作用，如做湯加上動物血，對肝氣不舒有輔助**作用。
初春時節，寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其活血的作用，使肝中陽氣升發。
春季養肝多喝哪些粥？
春天是萬物齊發的季節，人體各臟器也頻繁活動起來。中醫認為，春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，所以，春季宜喝粥養肝，下面是養肝粥三款，不妨對症試之。
1.豬肝綠豆粥
新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
2.決明子粥
炒決明子10克(中藥店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。
該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便祕等症效果明顯。
3.枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟等症病人。
肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
4.桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。
適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等症。
5.梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
傷肝護肝的食物有哪些，盤點傷肝和護肝的食物有哪些
護肝食物 1 荔枝.經常食用荔枝具有很好的強肝 健胰的功效，對於一些肝臟功能不全的人在日常生活中應該多吃些荔枝來起到滋補的功效。因此在日常生活中肝臟功能受損的人群在平時應該多吃些荔枝，以此來增強肝臟功能。2 檸檬.檸檬相信大家都極為熟知，它是一種屬於天然的草本植物，適量的食用具有很好的養肝健脾 防毒...
養肝護肝的食物都有哪些，養肝護肝的食物有哪些
豬血豬血可以解毒，可以保肝，對肝有非常大益處。根據 本草綱目 記載，豬血有解毒的作用，可用於中風，頭疼，中滿腹脹等。草莓對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。從中醫角度講，草莓性涼 偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。此外草莓是典型的漿果，維生素c的含量豐富，有助於人體吸收鐵...
養肝護肝的食物有哪些
1 十字花科蔬菜。含有各種植物營養素 黃酮類化合物 類胡蘿蔔素 蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜 捲心菜 白菜和白蘿蔔。2 海藻類。海帶 紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發現，褐藻所含的化合物...