1樓：米湯熬電影
香蕉變黑是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷或剝開的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。
反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
變黑的香蕉的影響
1、首先，變黑的香蕉細胞損傷較多，容易受到微生物的入侵，發生微生物敗壞
2、其次，變黑的香蕉嚴重的影響美觀與食慾，而且貯藏性大大的降低，這樣的香蕉最多儲存幾天而已。
3、多酚對人體來說是一類重要的抗氧化劑，變黑後的香蕉營養價值很低。
防止變黑的方法：
從香蕉變黑的原理出發，可以從以下幾個角度抑制黑變。
第一，減少香蕉表皮的碰傷或者機械損傷，可以嘗試將香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接觸桌面)在接觸面上
第二，用保鮮膜包裹香蕉，減少與氧氣的接觸，同時形成一個自發氣調的環境，抑制自身的有氧呼吸
2樓：心靜如水
香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。據說，香蕉皮具有防癌作用，發黑的香蕉皮防癌作用更大。
「氧化物」是一個廣義的化學名詞，它是指某種化學物質氧化後的產生的物質（就是說這種物質跟氧氣結合了）。並不是所有的氧化物都是黑色的。
如，鐵鏽就是一種氧化物，它是鐵與氧的結合，稱為氧化鐵。銅鏽也是一種氧化物，是綠色的，就是俗稱的銅綠。鋁俗稱鋼精，鋁製成的炊具最好不要用鐵刷等刷。
因為鋁也會生鏽，鋁鏽就是鋁和氧結合產生的化學物質，厚度僅有萬分之幾毫米，能保護鋁不再生鏽。所以，鋁鏽是薄得透明的。
而蘋果也有類似的氧化物。蘋果中含有亞鐵離子，削皮後果肉中的亞鐵離子被氧化，產生的化學物質是黃色的。
3樓：匿名使用者
氧化酵素 就是這個東西 它在細胞質你流動 當細胞剖列後 會和氧氣形成反應 變成黑色 腐爛掉 在迴圈呀 其實很多東西都是會氧化的 例如 大蒜 的大蒜素 它們遇到氧氣都要氧化 就是為了腐爛
為什麼香蕉一剝開以後會變黑？
4樓：111111前的
香蕉皮中的酚類物質和多酚氧化酶被氧氣氧化，放置在空氣中的時間長了就會變黑。
由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會被破壞，此時，正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會「相遇」，酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，且反應時間越長，顏色越深。
香蕉皮上有少量黑點是可以吃的，而且這個時候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑點太多，就說明香蕉已經熟過頭了，此時黑點會從表皮進入果肉裡。因此，剝開香蕉皮後，如果果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴重腐爛，不可食用。
5樓：zz是生活小能手
回答這個就是比較專業的生物題了。
這是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。
反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
希望我的回答能夠幫助到您，如果您還有其他問題可以直接給我發資訊哦
提問把土豆或者香蕉去皮後隔幾分鐘看到的顏色變化記錄下來怎麼寫一段話
回答看到什麼就寫什麼唄。不就是讓記錄嘛，你就寫他逐漸變色，顏色越來越深。
只是讓寫記錄嗎？
讓你寫觀察後的心得了嗎？如果讓寫了的話，那你就可以隨便再添點兒了。
提問就是寫日記，就是寫先變成怎麼樣，再怎麼樣的變化，寫一篇觀察日記，問你該怎麼寫
回答有字數要求嗎？
提問沒有，就是上三年級的學生寫的，100字左右
回答噢噢好，那我給您編輯一些文字作為參考吧。
提問觀察水果皮變色的日記
回答好的
放學之後，我就在果盤裡拿了一根香蕉，然後剝了香蕉皮，觀察會有什麼樣的顏色變化，剛開始的時候只見香蕉皮的顏色慢慢變深，然後大約半小時就變成了棕褐色。大約又過了一個小時，香蕉皮就變成了黑色的了，上面還有一些斑點。真是太神奇了。
您看這樣寫可以嘛
提問能快點嗎
回答答案編輯在上面了，能看到嘛
放學之後，我就在果盤裡拿了一根香蕉，然後剝了香蕉皮，觀察會有什麼樣的顏色變化，剛開始的時候只見香蕉皮的顏色慢慢變深，然後大約半小時就變成了棕褐色。大約又過了一個小時，香蕉皮就變成了黑色的了，上面還有一些斑點。真是太神奇了。
提問好的
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6樓：沭陽
香蕉本身的一種什麼玩意一與空氣結合就變色
滿意請採納
7樓：虛擬rd**
剝開之後，香蕉與氧氣發生了反應
8樓：少帥小爺哥
香蕉在空氣裡放太長時間會變黑。
9樓：一葦航之小童鞋
香蕉一剝開以後會變黑的原因：
香蕉皮中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內；香蕉剝開後，在氧氣的參與下，氧化酶便催化細胞中的酚類物質與氧氣反應產生醌類物質，使香蕉變黑。這是和蘋果、梨等去皮後變色的原理相同的。
注意事項：
香蕉存放在低於攝氏11 度以下會凍傷變黑， 所以香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。
10樓：賣萌無敵
香蕉本身的一種什麼玩意一與空氣結合就變色
桔子皮為什麼剝開後才放了一會兒就變黑了。像發黴一樣。
11樓：想當林姐夫
vc是一種還原劑，極易被氧化。而空氣中的氧恰恰就起到了這個作用。水分的蒸發色素的變性各種化學反應共同作用的結果。
12樓：__苗
因為桔子皮中富含一些化學元素，會與空氣發生一些反應，所以會變黑！！
香蕉皮上有很多黑點，還能吃嗎?
13樓：科學闢謠
香蕉味道可口，含著維生素、多種微量元素；容易消化吸收，有排毒的功效；食用後能使人身心愉悅，有「快樂食品」之稱；價錢也不貴；擁有這麼多優點，怪不得是美猴王的最愛，也是人類最喜歡的水果之一。
在水果店挑選香蕉時，人們一般鍾情於通體金黃色的。退而求其次，可以稍微帶點青色，回到家中放一放自然就黃了，到時候再吃。而一旦發現香蕉表面帶有黑色斑點，就會馬上擱下。
也有人唱反調，買香蕉就應該買帶有黑斑的香蕉。香蕉長黑斑點說明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相較於青綠色的香蕉要強得多。斑點香蕉到底能不能食用呢？
要求香蕉不帶斑點只是為了美觀還是為了人體健康呢？
這種黑斑香蕉很常見
想知道食用斑點香蕉是否有害，首先得確認香蕉上的黑斑怎麼形成的。
像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。
炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。這種病症只有在香蕉成熟時才會顯現出來。因此成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點。
兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。
之所以稱之為炭疽病是因為這個和人的炭疽病症狀相似。相信這麼一聯絡大家就更不願意買這種香蕉了。二戰時期的炭疽病毒生物**的使用給人們留下了不堪的印象。
炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。那麼吃了患炭疽病的香蕉會不會染病？
答案是不會。炭疽菌只是侵害香蕉，對人造不成什麼影響。何況，使香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什麼干係，當然無法使人致病。
表皮發黑說明香蕉已成熟，此時味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導致果肉發黑，就不要食用了。
患病香蕉會發黑，正常的香蕉放置久了也會發黑，這又是怎麼回事呢？原來，這和蕉表皮細胞中含有一種氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來，就像人體的**保護著血肉、骨骼一樣。
而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細胞膜就破了。裡面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，自然就出現了一些小斑點。有條件的可以做個實驗，把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱裡，數小時後香蕉皮上就會出現黑斑。
因此，在冬天的時候，賣香蕉的人會用塑料布把擱香蕉的筐子包起來，就是為了保證溫度，防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。
並非所有香蕉都是美美噠
那麼，這種有黑斑的香蕉能不能食用呢？當然可以。香蕉皮變黑就是一個預示，預示著裡面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。
因此消費者在挑選香蕉時，如果不是很在意外貌，完全不必擔心上面的黑斑。只要裡面的果肉沒問題就可以食用。
和正常香蕉比，黑斑香蕉價值是提升了還是降低了呢？
網上有一種流傳甚廣的說法，稱「黑斑多的香蕉可以抗癌」，事實上，這種說法最早在2023年「東京帝京大學教授山崎正」的一篇文章出現。不過，除了香蕉含有所謂的「第七營養素」①以外，山崎正再也沒有任何其它方面的研究成果出現在網路上。目前針對食物防癌的研究確實有很多，從植物中分離出能夠**癌症的有效成分也是癌症藥學科中一個重要的發展方向。
但是從目前看來，日本學者關於香蕉的研究最多隻進行到動物實驗，是否真的對人體有效，還是一個未知數。所以，對於長有黑斑的香蕉可以抗癌的說法，沒有經過臨床試驗，缺乏資料支撐，不可盲目下結論。
為了美觀，最後教幾招保鮮香蕉的小竅門。千萬不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般長到六七成熟的時候就被採下，這樣看著新鮮。
貯存採摘下香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放蔬果的溫度約為4℃，最高8℃也達不到要求。把香蕉放在這種溫度中，如若香蕉沒成熟，容易發生冷害，則無法成熟；若是已成熟，放一天就會變黑，果肉也會變得軟爛。如果想延長香蕉的儲存時間，可以用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。
原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，變成褐色，而大部分乙烯氣體**於香蕉的根莖部，裹住後就能減慢香蕉成熟過程。除此之外，在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋也能防止其變成褐色。
另外還要提醒大家，食用時最好選擇新鮮、肉滑的香蕉，但過量吃香蕉會導致腹瀉、腹脹等症狀，一般每天吃1-2只香蕉為宜。
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備註：
①所謂「第七營養素」，其實是一個很籠統的概念。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水和維生素是人體所必需的六大營養素，目前通俗的將膳食纖維統稱為「第七營養素」。
香蕉皮時間長了為什麼會變黑，香蕉時間長了為什麼會變黑？
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被 包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。香蕉的自然成熟週期相當長，生產成本比較高，而且熟香蕉在運輸中容易腐爛，為搶市場，果農不等香蕉成熟便將皮青 肉硬的香蕉銷往各地，...
香蕉為什麼會變黑，香蕉為什麼會變黑的？
可能是放的時間長了，香蕉腐爛了，變黑的香蕉不要吃，會拉肚子的！香蕉放置時間太長皮會發黑，是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。另外香蕉成熟的時候會有可能出現炭疽病...
香蕉時間放久了為什麼會變黑啊，為什麼香蕉放久會變黑
香蕉皮為什麼會變黑？香蕉生長在熱帶，如果碰到冷天或放入冰箱，香蕉自身會釋放乙烯，就是所謂的催熟劑，不僅自己被催熟變黑，而且影響冰箱內的其它水果蔬菜的保鮮期，不建議放入冰箱。陰涼避光存放現吃現買。香蕉的自然成熟週期相當長，生產成本比較高，而且熟香蕉在運輸中容易腐爛，為搶市場，果農不等香蕉成熟便將皮青 ...