1樓：牛一種態度
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉塊也放進去，加一些料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開以後浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
祕製紅燜羊肉，需要準備一些帶肥肉的羊裡脊，一個土豆，洋蔥，胡蘿蔔幹，香菇，一些郫縣豆瓣醬，啤酒，黃酒，紅燒醬油，生薑，大蔥，香葉，海米，鹽，先把海米，幹香菇洗乾淨後浸泡一下，把羊裡脊肉剁成塊狀放下去煮一下，加一些黃酒煮三四分鐘左右就可以撈出來洗乾淨，然後再把洋蔥切成絲，鍋裡面加油，把洋蔥絲放下去炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒的時候火一定不能太大，否則很容易炒糊，炒出紅油以後把羊肉塊放到鍋裡面繼續翻炒，再加入一些醬油，料酒，醋，大概三分鐘左右就可以把羊肉挪到燉鍋裡面，加一些香菇，海米，大蔥，生薑，香菸，啤酒以及清水，煮開以後改成中小火燜煮四分鐘左右，再把香葉，生薑，大蔥挑出來，加入胡蘿蔔塊以及土豆塊，一直燉到軟爛以後就可以加一些枸杞再燉煮五分鐘就可以出鍋了，味道是非常香濃的。
2樓：藕夾
做法一√ 原料：
鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。
√ 調料：
鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，香料粉50。
√ 自制醬料配方：
黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麵醬30克。
√ 自制調味汁配方：
糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
√ 製作方法：
1）羊肉切成3.5釐米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。
2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜、花椒，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。
3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。
3樓：悉慕桖靜
木羊肉首先把羊肉焯下水，再放到鍋裡去炒熟。在加入薑片 蔥，桑葉，胡椒 ，大火煮開，小火悶40分鐘即可 ，加蘿蔔，土豆，再起鍋前20分鐘再加入 。
紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
4樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎
提問[贊同]
回答謝謝，麻煩給個贊，可以嗎？
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5樓：潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了，冬天是養生的季節，吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力，還可以抵禦風寒，滋補身體。
而且羊肉不僅味美，做法也多樣，不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉，香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧：
準備食材：
2、把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切成小塊放入碗中，再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀
3、燒一鍋開水，等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用水清洗羊肉上面的泡沫，放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中，加入八角、桂皮和清水，水一般要沒過羊肉；
由於羊肉有很強的滋補功效，所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀，就多吃了幾次，後來每次遇到她就說自從吃了羊肉，我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質，吃羊肉是一個不錯的選擇。
6樓：蒙檬檬檬豬
主料羊肉 500克 白蘿蔔 1根
輔料蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊
豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙
老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙
紅燜羊肉的做法
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片。
2、蘿蔔切塊
3、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花
7樓：匿名使用者
紅燜羊肉，據傳起源於河南新鄉。正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。但要在自已在家做，就太麻煩了。
這次，我用了家常的做法，用料，都是家中常備的，做起來也相簡單，味道相當不錯，很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節，燉上一鍋進補。
食材
食譜熱量：912.5(大卡)
主料
羊肉500g 啤酒330ml
方法/步驟1準備食材。
2買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4將羊肉入沸水鍋中。
5焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8加入焯好的羊肉翻炒。
9加入適量料酒。
10加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11加入兩大勺醬油。
12加入一罐啤酒，再加入適量水。
13加入一片桂皮。
14兩片姜。
15轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
注意事項不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮
放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
8樓：小小
食材：羊肉500克，白蘿蔔300克，胡蘿蔔200克
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒20粒，黃酒10毫升，豆豉辣醬20克，生抽10毫升，鹽1克，八角2顆，香葉1片，幹辣椒2個，枸杞適量
做法：1、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水，取出後切成3釐米左右的大塊。
3、肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫後撈出瀝乾水分。
4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥薑蒜片炒出香味。
5、放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。
6、羊肉撥到一邊，放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。
7、再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。
8、加入八角、香葉、幹辣椒、枸杞和生抽大火燒開。
9、煮開後全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。
10、待壓力閥卸掉，開啟鍋蓋後，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。
11、蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可。
美食記錄：
1、 做紅燜羊肉用羊後腿肉、腰窩、肋排這幾部分都可以。
2、 羊肉羶味比較大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去羶味的作用。焯水時放入花椒也能幫助去除羶味。
3、 蘿蔔選用白蘿蔔和胡蘿蔔兩種，起到去羶增色的作用。
4、 電壓力鍋燜肉比較省水，所以燉肉時倒入的熱水適量即可，加水太多會淡化湯味。
5、 豆豉辣醬的用量隨個人口味調整，如果增加了豆豉辣醬的用量，加鹽之前可以嘗一下，夠鹹的話省略加鹽這步。
9樓：
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、乾紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟準備食材。
2.買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6.胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17.將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19.再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
小貼士1、不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮2、放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
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