1樓：
「紅燜羊肉」——起源於河南新鄉，是一道流行於大江南北的經典特色美食，一般主要是以羊肉、辣醬為主料，搭配上紅棗、枸杞、胡椒粉、食鹽等配料調料一同燜煮烹飪而成，由於其成品具有香辣爽口、筋道多汁、美味回甜且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前紅燜羊肉也是一道大眾家常菜，不過在其做法上已經各自形成了不同風格給大家分享一道好吃且口味適合大眾的紅燜羊肉做法
【紅燜羊肉的美味做法】——特點：香濃爽口、筋道多汁、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：羊肉600克（羊後腿肉）、土豆1個、胡蘿蔔1小根
【配料】：生薑1小塊、大蒜半顆、香菜少許、八角1個、桂皮1小片、香葉2片、花椒20粒、幹辣椒適量
【調料】：水、料酒、白醋、生抽、老乾媽、孜然粉、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：準備好以上所有食材後，先把羊肉洗淨切小塊，土豆胡蘿蔔洗淨切小塊，生薑去皮切片，大蒜拍鬆去皮，備用。——（注意，大蒜不要切開了，拍鬆即可，這樣蒜香味才能保留到最後）。
②：起鍋加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1湯匙、白醋半湯匙，開大火進行焯水，水開後撇去浮沫繼續焯水2分鐘左右撈出，此時羊羶味已經去除大半。——（注意，羊肉羶味本身很重，所以焯水時一定要加料酒和白醋，並且必須是冷水下鍋，後面解釋）。
③：起炒鍋加入適量的油，油溫5成熱後依次下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，每下入一味翻炒幾下，直到所有香料均勻出香，下入薑片蒜粒二次爆香，然後下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——（注意，所有幹香料一定要分次先單獨下入油內炸出足夠香味，不要留到後面加入湯內，這樣效果會差很遠，後面解釋）。
④：炒勻至羊肉出香後，下入1湯匙老乾媽翻炒均勻炒肉底味，然後依次沿鍋邊淋入生抽3湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、白醋半湯匙快速翻炒均勻上色入味，炒勻後加入足量開水微微沒過羊肉1釐米，大火燒開後將鍋內所有食材倒入電飯煲內，選擇燉肉按鍵燉煮50分鐘左右。——（注意，這裡一定要先加入所有調味料充分炒入羊肉內後才加水，不要先加水後加調料，而且加入的水一定要是熱水，後面解釋）。
⑤：燉好以後開蓋，將切好的胡蘿蔔和土豆加入電飯煲內拌勻，關蓋選擇煮飯按鍵繼續燉煮20分鐘左右至食材完全熟透，最後將電飯煲內所有食材倒入炒鍋內大火收汁，煮至湯汁濃稠時撒入少許食鹽、少許孜然粉快速炒勻即可出鍋裝盤，最後撒上少許香菜碎點綴增香即可食用。——（注意，配料的胡蘿蔔和土豆一定要後加，不要一開始就加入羊肉內，不讓都會被燉的太爛）。
2樓：匿名使用者
羊肉切大塊放蔥姜料酒醃製一個小時後焯水，鍋中放花生油，油熱之後放蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮爆香，然後把羊肉放進去煸炒。 羊肉煸炒出香味加入熱水燉四十分鐘。羊肉燉四十分鐘後加入胡蘿蔔再接著燉。
湯汁收合適放入鹽調味即可
3樓：一哥八卦娛樂
羊肉焯水備用，玻璃加入蒜末炒香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，最後再加水和冰糖煮開，再加入羊肉紅蘿蔔，大火煮開轉小火，慢燉一個小時，最後再加鹽，胡椒粉，調味即可。
4樓：fia我娶妳
羊肉切成大塊，泡出血水後焯水，另起鍋放蔥薑蒜爆香，放入羊肉和豆瓣醬炒勻，再轉到砂鍋裡，加入調料燜煮50分鐘即可食用！
5樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的羊肉用料酒和薑片醃製一會兒，鍋燒油放入八角和薑片炒香之後放入羊肉繼續翻炒均勻，倒入半瓶啤酒，加入生抽等調味料手指即可
6樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
7樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
紅燜羊肉怎麼做呢？
8樓：習習上七樓
今天為大家分享一道家常下飯菜「紅燜羊肉」的做法。紅燜羊肉是起源與河南新鄉的一道傳統名菜，經過小火燜至而成，成品肉嫩、味鮮、湯醇深受人們喜愛。羊肉是肉食中的精品，具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身等作用，特別是天氣寒冷以後，燉上一鍋美味有驅寒。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燜羊肉】
1.首先，我們準備羊肉2斤，切成2釐米左右的羊肉塊，胡蘿蔔一根把外皮削乾淨，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗乾淨。
大蔥斜刀切成片，生薑也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。
2.食材全部準備好以後，我們把羊肉焯一下水，鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出裡面的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出裡面的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。
4.淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。
5.30分鐘以後把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿蔔如果顏色不夠紅潤再加入一點老抽，開小火再燉5分鐘，燉出胡蘿蔔中的營養，胡蘿蔔燉熟以後，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。
9樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
10樓：心情輕鬆好
胡蘿蔔切塊備用，羊肉焯水備用，鍋中燒油炒香蔥薑蒜，放羊肉料酒翻炒，加水加入配菜，小火煮30分鐘即可。
11樓：江江問問從
起油鍋，加入調料熗鍋，加少許白糖，放入焯好的羊排，加入適量葡萄酒，翻炒一會後加入熱水。大火燒開後，撇去浮沫。轉小火燜1小時左右，加入胡蘿蔔塊。
加鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。
12樓：牧馬人
紅燜羊肉也是一個，非常有營養又美味的食物，首先要買好羊肉，然後焯水以後，放入鍋中倒入各種各樣的佐料，大火燒開小火慢燉。
13樓：王騷記
買回的羊肉切塊清洗至沒有血水，同時準備好大蔥、生薑蒜、八角、桂皮、生抽、老抽等，鍋裡放油加入糖炒糖色，再將清洗好的羊肉倒入鍋裡翻炒，同時將準備好的大料放入鍋中，加入水叫人啤酒沒過羊肉，大火燜2小時就做成了。
14樓：貓貓
要的食材，羊腿肉，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽，生抽，冰糖。首先將羊肉放水裡煮一下，然後洗乾淨點。再用炒鍋燒熱油倒入羊肉塊煸香。
其次再往鍋里加一勺料酒，一勺老抽一勺生抽，然後將食材倒入高壓鍋內加一片香葉，一塊桂皮，一個八角，然後放點辣椒，煮25分鐘之後，將胡蘿蔔土豆塊放入鍋內大火收汁即可。
15樓：小苗終長成大樹
肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
16樓：山的那一點
將新鮮羊肉洗淨，切塊，焯水備用，起鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜花椒八角，炒香，加入羊肉，翻炒均勻後加生抽，糖，老抽，雞精，加水燉一個小時後收汁。
17樓：匿名使用者
將買回來的羊肉沖洗乾淨之後，切成小塊和冷水一起放入到鍋中進行焯水。焯過水的羊肉需要將表面的血沫清洗乾淨，放到盆中留著備用。鍋中倒入食用油，等到油溫升起之後將羊肉放入到鍋中進行翻炒。
翻炒兩分鐘到三分鐘左右的時間就可以加入白糖，醬油，十三香，花椒，大料，料酒等調料了，之後加入熱水沒過羊肉蓋上鍋蓋大火燉煮20分鐘左右的時間，轉成中小火繼續燜煮30分鐘即可出鍋食用。
18樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜肉怎麼做
主料 靚五花脯肉1斤8兩。調料 冰糖4兩,南乳2塊,川椒八角,酒,鹽,醬適量。紅燜肉的特色 色澤金黃 爽口軟滑 肥而不膩。教您紅燜肉怎麼做，如何做紅燜肉才好吃製作 1 將五花肉切成3 2公分的小塊 用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉 酒 鹽拌勻，然後加入川椒八角 南乳，慢火燜熟 將燜熟...
清燉羊肉怎麼做
食材主料帶骨羊肉1500g 輔料 蔥適量 姜適量 香菜1棵 八角2個 鹽適量 醋適量做法 步驟 1.將帶骨羊肉多浸泡一回 2.去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開3.蔥切長段，薑切片 4.蔥切蔥末，香菜切末 5.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時 6.撇去浮沫 7.再倒入羊肉 8.放入八角 蔥段 薑...
清噸羊肉怎麼做，清頓羊肉怎麼做法？
美食原料 羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精 鹽 姜 醋 胡椒粉適量，香油5克。美食做法 1 將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷 清蘿蔔切兩半 2 羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內的小鐵架上，鍋內...