鹹鴨蛋醃製後需要煮多長時間,一般買回來的生鹹鴨蛋,需要煮多長時間,才會熟啊?

2022-01-09 09:40:07 字數 5400 閱讀 6333

1樓:一葉小船

1、鹹鴨蛋要煮多久時間

在平時有去煮過雞蛋,你們就會知道煮雞蛋的時候,我們看自己下的清水是開水還是冷水,開水一般煮8分鐘就可以讓鹹鴨蛋熟了,而冷水一般要十五分鐘以上,希望對你們有用。

煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,專家提醒,煮鹹鴨蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鐘。(建議:

最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘,也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話,鴨蛋的營養會有一定的流失,如果低於6分鐘的話,裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。

2、鹹鴨蛋的營養價值

2.1、氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素,並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌,可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

2.2、豐富的鈣

鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。

而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。

不僅如此,鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。

2樓:大遊小泡

鹹鴨蛋要煮嗎?

自己醃製的鹹鴨蛋是用生蛋醃製的,吃的時候需要煮;超市賣的真空包裝鹹鴨蛋一般是熟的,可以直接吃。

鹹鴨蛋鹹鴨蛋煮多久能熟?

如果是用開水煮的話,煮大約8分鐘即可。最好不要超過8分鐘,如果超過8分鐘的話,蛋的營養會有一定的流失。當然,也不能低於6分鐘。

如果低於6分鐘的話,裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。

如果是冷水煮的話,會久一點,大約需15分鐘。當然,如果想吃半生半熟的流質蛋黃,沸水中煮7分鐘左右,涼水中煮10分鐘左右即可。

還有,若是蒸,等鍋冒氣後10分鐘就可以。

鹹鴨蛋最好冷水下鍋,把鹹鴨蛋放入涼水鍋裡,讓水淹沒蛋,至少漫過鴨蛋表面一個指節,大火煮沸,等水燒開沸騰,迅速關到小火,讓水維持90度以上,持續10分鐘(或煮7-8分鐘)。

鹹鴨蛋的醃製方法

材料:新鮮雞蛋,醃製鹽,水,高度白酒,花椒、大料,薑片(可不放)各少許,乾淨的醃製缸或容器,乾淨盤子,其中鹽和水的比例約為1:5,使鹽水濃度達到20%。

花椒、大料、薑片是為了增加風味,也可以不加。

做法:1、 挑選新鮮、乾淨的雞蛋,如果蛋殼表面有汙物,要用略潮溼的布擦乾淨,並徹底晾乾 2、 用一隻大鍋燒水,水燒開後倒入醃製鹽、花椒大料和薑片;

3、 待鹽徹底溶解後關火,晾涼待用,並將薑片撈出;

4、 將白酒倒入碗中,將雞蛋一個一個在白酒中整個浸一下,再放入缸中;

5、 所有雞蛋放入缸中後,將晾涼的鹽水倒入,水量要沒過雞蛋,然後再淋入一些白酒;

6、 找一個大小合適的乾淨盤子輕輕倒扣壓在雞蛋上,使所有雞蛋都徹底浸泡在鹽水中;

7、 蓋上蓋子,或用乾淨塑料袋把缸口矇住,放在陰涼的地方開始醃製;

8、 不同的季節醃製時間不同,一般夏天20~25天,冬天30~40天;

9、醃好後,要煮熟吃哈,別直接吃生的~~~

小貼士:

1、 鹽水醃蛋的儲存期比較短,很容易出現黑斑,所以一次不要醃太多,醃製時間也不要過長,醃好的蛋也不要放太長時間,儘快吃掉。

2、 醃過蛋的鹽水可以再次使用,但要再新增一些鹽。因為醃製過程中,鹽水中的鹽會有相當一部分進入到蛋的內部,而蛋內的水分會有一部分轉移出蛋殼,所以鹽水中的鹽濃度會降低。

3、 冬天氣溫比較低,醃製的速度也會比較慢。如果想快些吃到,一是提高鹽的濃度,二是增加白酒的量,三是提高環境溫度。

一般買回來的生鹹鴨蛋,需要煮多長時間,才會熟啊?

3樓:倩倩觀社會

鹹鴨蛋是我們生活中,經常會吃到的一種美食,因為其鮮美的味道,以及簡單的製作方法,使得我們很多人,自己都會醃製鹹鴨蛋。

對於我們普通家庭來講,在醃製鹹鴨蛋時候,都會用一層「特殊的泥」,將鹹鴨蛋包裹;然後擱置一段時間以後,煮熟之後,就可以放心的食用。

對於這些用「泥」包裹的鹹鴨蛋,要想用清水煮熟,需要經歷下面這幾個步驟,這樣才能夠讓鹹鴨蛋,成為我們盤中的美味。

一、洗去包裹的「泥」在鹹鴨蛋醃製一段時間以後,我們就可以嘗試著煮一個,看看我們醃製的效果如何。在煮鹹鴨蛋以前,我們需要將包裹鹹鴨蛋的「泥」清洗乾淨。

之所以要將這層「泥」洗掉,是為了讓鹹鴨蛋,更加方便烹煮。一個乾淨的鹹鴨蛋,能夠讓烹煮的鍋,以及水變得乾淨、清涼,使人看著也更加有食慾。

而且也是為了防止在烹煮過程中,鹹鴨蛋出現破裂情況,導致渾水進入到鹹鴨蛋中,影響到鹹鴨蛋的口感和色澤。

用清水煮洗淨的鹹鴨蛋,在吃的時候,味道也會很棒;而且也不會受到「泥」顏色的汙染。

二、烹煮時長對於鹹鴨蛋來講,和煮鴨蛋的時間差不多;經過醃製的鹹鴨蛋,更容易熟一些。我們在水開以後,只需要烹煮10-15分鐘即可。根據不同人的口感,我們可以選擇適當的延長,或者縮短烹煮的時間。

如果害怕自己煮的鹹鴨蛋,沒有100%熟透,我們可以在關火以後,將鹹鴨蛋留在鍋中,悶上5分鐘左右,這樣的做法,能夠確保鹹鴨蛋已經熟透。

所以在煮鹹鴨蛋時候,需要我們先將鹹鴨蛋外表的泥洗淨,然後再用清水來煮,一般來講只需要煮10分鐘左右即可。

4樓:ff酒後少女的夢

煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般水煮開後再煮10-15分鐘。

鹹鴨蛋(salted duck egg),又稱青蛋、鹽鴨蛋,是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。

蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑。是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

5樓:

先用清水把泥洗乾淨,然後放入冷水鍋中大火煮10到15分鐘左右,煮熟就可以吃了。

6樓:不放手皆為困獸

首先要把鹹鴨蛋外殼的泥洗乾淨,然後放入開水裡煮,水開後煮五到十分鐘,時間不宜過短,容易沒煮熟,當然時間也不宜過長,煮的時間太長,鹹鴨蛋外殼會開裂。

7樓:宮兮

我家裡都是將泥先洗乾淨,鍋裡放乾淨的水,冷水下鍋,將鹹鴨蛋放入鍋中。大火煮十分鐘,然後轉小火再煮五分鐘就可以把它撈出來了。煮熟的鹹鴨蛋儘快吃掉,放冰箱冷藏也其實也冷藏不了多久。

吃多少煮多少,不要浪費糧食

醃製鹹鴨蛋至少需要多長時間?

8樓:

主料:鴨蛋

(適量)

調料:白酒(高度),食用鹽 (適量)

步驟:1、鴨蛋不要用水洗,用蘸版著白酒的紗布權將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可,這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用;

2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中,再撒上一層鹽,鹽以鋪滿底部為準;

3、再倒入用溫水化開的鹽水,鹽水可以嚐嚐,齁鹹的味道最好;

4、然後再倒入少許的白酒,說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油;

5、將蓋子密封著蓋緊,放在陰涼處,10-15天后即可煮熟食用;

9樓:掌上家常菜

想醃出流油的鹹鴨蛋,千萬別少了這一步,農村土方法果然管用

10樓:匿名使用者

我吃過最美的鹹鴨蛋 使用高濃度的鹽水和土一塊拌勻 把鴨蛋裹上鹽泥土 放罈子裡擱陰涼處 兩個月左右 就可以了

11樓:匿名使用者

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一個鹹鴨蛋放在水裡煮多久才能熟?

12樓:清酒溫如言

煮熟鹹鴨蛋具體所需時間和鹹鴨蛋的煮法有關係。

如果將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮,一般只需8分鐘;如果將鹹鴨蛋放入涼水中煮,則共需12~15分鐘煮至全熟;而如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃,建議沸水中煮7分鐘左右,涼水中煮10分鐘左右即可。

擴充套件資料:

鹹鴨蛋營養價值

1、氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。

在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素,並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。

鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌,可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

2、豐富的鈣

鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。

而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。

不僅如此,鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。

其中最值得一提的便是礦物質的儲存,鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害,同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。

3、無機鹽

在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時還含有鐵、磷等無機鹽,並且專家經過研究發現,鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

所以它們的營養價值是基本相同的各有好處,適當的食用對身體沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高,並且適量食用沒有什麼危害,但任何食物都不能吃多,比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右,如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓,從而嚴重的危害到人體的健康。

4、清肺火

經過研究發現,鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,因此非常適合在夏季食用。

除此之外,我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、溼疹。

5、鴨蛋含有磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質

6、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。

7、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。

8、鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一。

鹹鴨蛋飲食禁忌

孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

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