1樓：小王子精選**
需要蒸15分鐘。
準備材料：雞蛋 3個、鹽 1小勺、蔥花 半勺、味精 半勺、水 400毫升、油 適量。
一、第一步將雞蛋打入碗中，用筷子打散，如下圖所示。
二、在另一個碗裡放入一點鹽，味精，用開水衝一下，水量是400毫升，如下圖所示。
三、將鹽味精水倒入之前打雞蛋的碗中，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
四、放入準備好的油和蔥花，再攪拌均勻，如下圖所示。
五、將碗放入蒸鍋中，蒸鍋中使用中火蒸15分鐘，如下圖所示。
六、15分鐘後即可關火出鍋，這樣蒸蛋就已經做好了。
2樓：長袖拂愁
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
3樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
4樓：幹嘛子哼
煮雞蛋在3分鐘左右，蒸雞蛋在5分鐘左右，煮的雞蛋口感更好
5樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹3-5分鐘就好了,蒸雞蛋要15-20分鐘
6樓：逄量
鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘左右就可以了。
具體操作步驟：
準備雞蛋兩個，肉末，小蔥，鹽巴，生抽。
2. 將兩個雞蛋打在碗裡，同一個方向打散，往雞蛋裡放入適量的鹽巴，攪拌均勻。
3. 加入雞蛋1.5倍至2倍的溫開水，繼續打勻。
4. 在碗上蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳幾個眼兒。
5. 鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘。
6.將炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上幾粒蔥花就可以了。
蒸蛋一般蒸多長時間？火候怎樣？
7樓：塔木裡子
一般情況一隻雞蛋蒸六分鐘就可以了，雞蛋多了加點時間。
電飯煲蒸水蛋的做法：用料主料：雞蛋2只、杞子3克；輔料：油2克、鹽1克、生抽幾滴
1、準備雞蛋2只。
2、在碟子裡先抹上一層油，再打入雞蛋。
3、加入鹽和幾滴生抽，打散雞蛋，杞子洗淨待用。
4、煮飯的時候，等到飯滾後，放入雞蛋蒸。
5、2分鐘後加入杞子。
6、蒸好了。
8樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，蒸蛋需要多久，才能讓雞蛋內部的口感恰到好處呢？
蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鐘為好。事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關係，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。
下面我們來具體說一下蒸蛋的細節和注意事項，讓你吃上嫩滑好處的雞蛋羹。
注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
具體步驟
1、雞蛋打散後，加適量的鹽攪拌均勻，然後再加入涼白開，充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然後蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開後計時，蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～
【製作小貼士】：
在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然後再分裝倒入小碗中哦。
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗裡。
9樓：匿名使用者
步驟：1.取雞蛋2個, 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。
小竅門：
1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
4.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎？
據有關專家介紹，所謂的高碘、高鋅蛋，多是將鋅、碘、鐵等微量元素新增進雞飼料，雞在吃了這些飼料後，生出的蛋中相應的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群，不可以隨便亂吃。如果過多地攝入某些微量元素，反而對人體有害。
例如人體內的碘多了會導致一系列神經系統的症狀，而體內鋅的含量超過一定程度，就容易引起鈣、鐵等缺乏 蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
10樓：詞顧北
蒸七分鐘就可以，雞蛋清嫩，蛋黃不硬，是吃雞蛋最好的狀態。蒸雞蛋時間不宜過長，否則口感會變老。
11樓：有一道美食
1分鐘學會蒸蛋小竅門，很多人第一步就做錯了，比例火候是關鍵
12樓：每日話題心說
蒸蛋需要10分鐘。如果時間太短，雞蛋蒸不熟；如果時間太長，雞蛋的水分都失去了，所以蒸10分鐘恰到好處。
13樓：星星子
答：蒸蛋沒有特定的時間才能蒸熟，還是要看水放的多少，或者多少雞蛋。一般的話八到十五分鐘就可以了吃了。時間不要太長了，老了就不好吃了。
14樓：雲鑲卉
蒸蛋一般蒸個十分鐘。左右就可以了。要想把雞蛋蒸的嫩滑。蒸的時候在碗上面蓋上保鮮膜。或者一個蓋子。蒸出來的蛋嫩滑。真的雞蛋要多的話可以時間稍微長一點。
15樓：黃昏的夕陽
用料主料：雞蛋3個
調料：鹽1/4小匙、料酒、生抽、香醋、香油少許、水200克蒸雞蛋的做法
雞蛋打散，加鹽和幾滴料酒拌勻，倒入涼開水拌勻細篩網過濾，雜質和泡沫
蛋液倒入蒸碗
蒸碗上，蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後，轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。
食用時倒調味汁即可
16樓：匿名使用者
15分鐘左右，火候小點。
蒸雞蛋羹需要多長時間
17樓：費作首雪晴
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
材料\t\t\t\t主料：雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克
做法1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
小訣竅\t\t\t\t食物相剋：\t\t\t\t雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
梅菜扣肉蒸多長時間，扣肉蒸多長時間？
答 約30分鐘小訣竅 抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右 2小時，最好上午蒸，晚上吃入味。扣肉蒸多長時間？高壓鍋做梅菜扣肉要多長時間 差不多十五分鐘就可以了 1 五花肉洗淨後放水煮，約...
你們做飯要多長時間，煮飯一般需要多長時間？
你好，你的提問有點片答案面不一定使你滿意。單說煮飯按3口之家算，純做飯也就8 15鍾 包括使用高壓鍋在內 菜按3菜1湯算前提是所有準備工作都做好了 準備工作包括菜 肉洗淨切好，也就15 30分鐘左右。半個小時到四十分鐘左右 煮飯一般需要多長時間？大米飯多長時間就能吃了啊，快點，急急急急急，十萬火急。...
蒸牡蠣要多長時間，清蒸牡蠣需要蒸多長時間熟？
可以的，大火蒸制7分鐘即可。1 開殼洗乾淨.2 生蠔肉想吃鮮的就不醃，有些人喜歡醃一下就用檸檬汁。3 蒜蓉炒半熟備用。4 蒜蓉抹在生蠔上，辣椒隨意。7 放鍋蒸，水開蒸7分鐘左右。8 蒸好放蔥 熱油淋上 蒜蓉粉絲蒸生蠔需要蒸10分鐘，清蒸生蠔需要蒸5分鐘。做法如下 蒜蓉粉絲蒸生蠔 材料 生蠔10只 粉...